Rice bran, a valuable byproduct of

Rice bran, a valuable byproduct of the rice milling industry, in spite of being a rich nutrient, has limitations in food application, being highly susceptible to rancidity caused by the inherent enzyme lipase. In the present investigation, three simple heat treatment procedures, namely pan roasting, pan roasting with oil and microwave roasting, were examined to extend the shelf-life of three varieties of rice bran. In the heat-treated rice brans, the increase in free fatty acid content at the end of a 3-month storage period was 1.6- to 2.5- fold as a result of heat treatment, while it was 12- to 23-fold in the absence of heat treatment. In an animal experiment, pan-roasted rice bran was fed to rats at 5% and 10% levels to study the palatability and safety of its consumption. The mean food intake was slightly higher in the 10% rice bran group (13.57 ± 0.2 g compared to 12.31 ± 0.52 g in control). Rats in the 10% rice bran group gained higher body weight when compared to the control group, which can be attributed to the higher food consumption by these animals. Dietary rice bran did not have any adverse effect on any of the hematological parameters. Serum protein level was similar to that of the control group except for an increase in serum albumin in rice bran-fed groups, which is indicative of liver sufficiency in rice bran treatment. The weights of liver, kidney, heart and testes were not affected by rice bran either at the 5% or 10% level. It is inferred that simple domestic heat treatment procedures such as pan roasting and microwave heating can effectively check the rancidity in rice bran for a considerable period of storage, making it suitable for possible animal/human consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าว พลอยได้มีค่าของสีอุตสาหกรรม แม้จะอุดมไปด้วยสารอาหาร ข้าวมีข้อจำกัดในโปรแกรมอาหาร มีความไวสูงต่อ rancidity เกิดจากเอนไซม์ไลเปสเอนไซม์ธรรมชาติ ในการสืบสวนสอบสวนอยู่ กระบวนการความร้อนง่ายสาม คือย่างกระทะ กระทะคั่วกับน้ำมันและอบ ไมโครเวฟได้ถูก examined เพื่อยืดอายุสายพันธุ์ที่สามของรำข้าว ใน brans heat-treated ข้าว การเพิ่มปริมาณกรดไขมันฟรีเมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 3 เดือนเก็บเป็น 1.6 ไป 2.5-พับเป็นผลมาจากความร้อน แม้ว่าจะมี 12 - การ 23 - fold ของความร้อน ในการทดสอบสัตว์ รำข้าวคั่วกระทะถูกเลี้ยงในหนูที่ระดับ 5% และ 10% เพื่อศึกษาโภชนะและความปลอดภัยของการใช้ การบริโภคอาหารเฉลี่ยได้สูงขึ้นเล็กน้อยในกลุ่มรำข้าว 10% (13.57 ± 0.2 กรัมเทียบกับ 12.31 ± 0.52 กรัมควบคุม) หนูในกลุ่มรำข้าว 10% รับน้ำหนักของร่างกายที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ซึ่งอาจเป็นเพราะการใช้อาหารสูงขึ้น โดยสัตว์เหล่านี้ รำข้าวอาหารไม่มีผลร้ายใด ๆ ของพารามิเตอร์ hematological ระดับโปรตีนเซรั่มได้คล้ายกับของกลุ่มควบคุมยกเว้นการเพิ่มขึ้นของ serum albumin ในกลุ่มอาหารรำข้าว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตับเพียงพอในรำข้าว น้ำหนักของตับ ไต หัวใจ และอัณฑะไม่ถูกกระทบ โดยรำข้าวได้ ที่ 5% หรือ 10% ระดับ มันคือข้อสรุปว่า กระบวนการความร้อนในง่ายเช่นกระทะย่าง และไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถตรวจสอบ rancidity ในรำข้าวระยะเก็บ ทำให้เหมาะกับการใช้สัตว์บุคคลได้มาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำข้าวเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าของอุตสาหกรรมโรงสีข้าวทั้งๆที่เป็นสารอาหารที่อุดมไปด้วยมีข้อ จำกัด ในการประยุกต์ใช้อาหารเป็นอย่างมากที่ไวต่อการเกิดกลิ่นหืนเกิดจากเอนไซม์ไลเปสโดยธรรมชาติ ในการตรวจสอบปัจจุบันสามขั้นตอนการรักษาความร้อนที่เรียบง่ายคือการคั่วกระทะย่างกระทะที่มีน้ำมันและอบไมโครเวฟ, มีการตรวจสอบที่จะขยายอายุการเก็บรักษาของทั้งสามสายพันธุ์ของรำข้าว ใน Brans ข้าวได้รับความร้อนเพิ่มขึ้นในปริมาณกรดไขมันอิสระในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บ 3 เดือนเป็น 1.6- 2.5 เท่าที่จะเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนในขณะที่มันเป็น 12 ถึง 23 เท่าใน กรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อน ในการทดลองกับสัตว์รำข้าวกระทะคั่วกินหนูที่ 5% และ 10% ในระดับที่จะศึกษาความอร่อยและความปลอดภัยของการบริโภค การบริโภคอาหารเฉลี่ยสูงขึ้นเล็กน้อยในกลุ่มรำข้าว 10% (13.57 ± 0.2 กรัมเมื่อเทียบกับ 12.31 ± 0.52 กรัมในการควบคุม) หนูในกลุ่มรำข้าว 10% ได้รับน้ำหนักตัวสูงขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมซึ่งสามารถนำมาประกอบกับการบริโภคอาหารที่สูงขึ้นโดยสัตว์เหล่านี้ รำข้าวอาหารไม่ได้มีผลกระทบใด ๆ ที่ใด ๆ ของพารามิเตอร์ทางโลหิตวิทยา ระดับโปรตีนเซรั่มเป็นแบบเดียวกับที่กลุ่มควบคุมยกเว้นสำหรับการเพิ่มขึ้นของโปรตีนชนิดหนึ่งในซีรัมของกลุ่มรำเลี้ยงข้าวซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของความพอเพียงในการรักษาตับรำข้าว น้ำหนักของตับ, ไต, หัวใจและอัณฑะที่ไม่ได้รับผลกระทบจากรำข้าวทั้งที่ 5% หรือระดับ 10% มันถูกเหมาเอาว่าขั้นตอนการรักษาความร้อนในประเทศง่ายๆเช่นคั่วกระทะและความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพไมโครเวฟสามารถตรวจสอบกลิ่นหืนในน้ำมันรำข้าวในช่วงเวลาสำคัญของการจัดเก็บทำให้มันเหมาะสำหรับสัตว์ที่เป็นไปได้ / การบริโภคของมนุษย์