Dry-cured Iberian pork products hav

Dry-cured Iberian pork products have long been a traditional and highly appreciated
delicacy in Spain, and because of their excellent sensorial and nutritional
qualities, their market is now growing rapidly worldwide. They are usually marketed
in a whole-piece format or sliced in vacuum-packed trays, but both of these
formats present problems for the consumer (difficulty of slicing the whole piece,
loss of sensory properties once the vacuum-packed tray is opened . . .). This paper
uses conjoint analysis to examine a new packaging format (called “slice slab”) for
dry-cured meat products that aims to overcome these problems. The product
selected for analysis was Iberian dry-cured ham, as it is the most frequently consumed
Iberian pork product. Data were collected by means of a survey conducted
with 320 Spanish consumers from January to May 2010. Overall, the consumers
preferred Iberian mast-fed ham, conventionally sliced and at the lowest price (5 €/
100 g). Three well-defined preference-based clusters were identified: traditional
consumers (n = 114), price-insensitive consumers (n = 113) and innovative consumers
(n = 93). Analysis of the clusters indicated that sliced slab ham may be an
interesting alternative for the most innovative consumers, who are willing to pay a
premium for this packaging format.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์หมู Iberian หายแห้งได้ยาวแบบดั้งเดิม และชื่นชมอาหารสเปน และเนื่อง จากความสะดวก sensorial และโภชนาการคุณภาพ ตลาดของพวกเขามีตอนนี้การเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก พวกเขามักจะเป็นเด็ดขาดในรูปแบบทั้งชิ้น หรือหั่นบาง ๆ ในถาด vacuum-packed แต่ทั้งนี้รูปแบบการนำเสนอปัญหาสำหรับผู้บริโภค (ระดับความยากของการแบ่งชิ้นส่วนทั้งหมดสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเมื่อมีเปิดถาด vacuum-packed ...) กระดาษนี้ใช้การวิเคราะห์ conjoint รูปบรรจุภัณฑ์แบบใหม่ (เรียกว่า "ฝานพื้น") สำหรับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แห้งหายที่มุ่งหวังจะเอาชนะปัญหาเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เลือกสำหรับการวิเคราะห์มีแฮม Iberian ที่แห้งหาย มันจะใช้บ่อยที่สุดผลิตภัณฑ์หมู Iberian มีการรวบรวมข้อมูล โดยการสำรวจ320 สเปนผู้บริโภคจากเดือนมกราคมถึง 2553 พฤษภาคม โดยรวม ผู้บริโภคต้อง Iberian เสาเลี้ยงแฮม หั่นบาง ๆ ดี และราคาต่ำสุด (€5 /100 กรัม) สามกลุ่มตามชอบโดยระบุ: ดั้งเดิมผู้บริโภค (n = 114), ผู้บริโภคราคาซ้อน (n = 113) และผู้บริโภคนวัตกรรม(n = 93) วิเคราะห์ของคลัสเตอร์ที่ระบุว่า แฮมหั่นบาง ๆ พื้นอาจมีทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับที่เป็นนวัตกรรม ผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายเป็นพรีเมี่ยมรูปแบบบรรจุภัณฑ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แห้งหายผลิตภัณฑ์เนื้อหมูไอบีเรียมีมานานแล้วแบบดั้งเดิมและความนิยมอย่างสูง
ในประเทศสเปนอาหารอันโอชะและเพราะพวกเขารู้สึกที่ยอดเยี่ยมและโภชนาการ
คุณภาพตลาดของพวกเขาอยู่ในขณะนี้เติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก พวกเขามักจะวางตลาด
ในรูปแบบทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ ในถาดสูญญากาศบรรจุ แต่ทั้งสอง
รูปแบบในปัจจุบันปัญหาสำหรับผู้บริโภค (ยากลำบากในการหั่นชิ้นทั้ง
การสูญเสียประสาทสัมผัสครั้งเดียวถาดบรรจุสูญญากาศเปิด. .) กระดาษนี้จะ
ใช้การวิเคราะห์ร่วมกันในการตรวจสอบรูปแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ (เรียกว่า "แผ่นชิ้น") สำหรับ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แห้งหายที่มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ สินค้า
ที่เลือกสำหรับการวิเคราะห์เป็นไอบีเรียแฮมแห้งหายมันเป็นที่บริโภคบ่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์หมูไอบีเรีย เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้วิธีการสำรวจที่จัดทำ
กับ 320 ผู้บริโภคสเปนตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนพฤษภาคม 2010 โดยรวมของผู้บริโภค
ที่ต้องการแฮมเสาเลี้ยงไอบีเรียหั่นตามอัตภาพและที่ราคาต่ำสุด (5 € /
100 กรัม) สามที่ดีที่กำหนดกลุ่มการตั้งค่าตามที่ระบุ: แบบดั้งเดิม
ผู้บริโภค (n = 114) ราคาผู้บริโภคตาย (n = 113) และผู้บริโภคนวัตกรรม
(n = 93) การวิเคราะห์กลุ่มชี้ให้เห็นว่าพื้นแฮมหั่นบาง ๆ อาจจะเป็น
ทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดที่มีความเต็มใจที่จะจ่าย
เบี้ยประกันภัยสำหรับบรรจุภัณฑ์รูปแบบนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แห้งหาย , ผลิตภัณฑ์หมูมานานแบบดั้งเดิมและชื่นชม
ขออาหารอันโอชะใน สเปน และเนื่องจากที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาต่อคุณภาพทางโภชนาการ
, ตลาดของพวกเขาขณะนี้การเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก พวกเขามักจะเด็ดขาด
ในรูปแบบทั้งชิ้น หรือหั่นในสูญญากาศบรรจุถาด แต่ทั้งสองเหล่านี้
รูปแบบการเสนอปัญหาสำหรับผู้บริโภค ( ความยากของการสูญเสียประสาทสัมผัสทั้งชิ้น
คุณสมบัติเมื่อสูญญากาศบรรจุถาดเปิด . . . . . . . . )
กระดาษนี้ใช้การวิเคราะห์ร่วมกันเพื่อศึกษารูปแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ ( เรียกว่า " พื้น " Slice ) สำหรับ
บริการรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มุ่งหวังที่จะเอาชนะปัญหาเหล่านี้ สินค้า
เลือกการวิเคราะห์ , แห้งหายแฮมมันเป็นบ่อยที่สุด บริโภค
ผลิตภัณฑ์หมู , . เก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสำรวจ
320 ผู้บริโภคสเปนจากมกราคม - พฤษภาคม 2010 โดยรวมแล้ว ผู้บริโภค
, เสาป้อนแฮมต้องการ โดยหั่น และในราคาที่ถูกที่สุด ( 5 ด้าน /
100 กรัม ) สามต่อความชอบตามกลุ่มที่ถูกระบุว่าผู้บริโภคแบบดั้งเดิม
( n = 0 )ราคาผู้บริโภคที่ตายด้าน ( n = 113 ) และผู้บริโภคนวัตกรรม
( n = 100 ) การวิเคราะห์ของกลุ่ม พบว่า แผ่นพื้น แฮม อาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค
นวัตกรรมมากที่สุด ผู้ที่เต็มใจที่จะจ่ายค่า
พรีเมี่ยมสำหรับบรรจุภัณฑ์รูปแบบนี้