The aim of this study was to test t

The aim of this study was to test the ability of visible-near infrared (Vis-NIR) reflectance spectroscopy to predict beef quality traits in the slaughterhouse by directly applying a fiber-optic probe on the carcass surface. Carcasses from 230 young bulls and heifers slaughtered in two commercial abattoirs were included in the experiment. Vis-NIR spectra were recorded on an exposed surface of M. gracilis in the abattoirs 4 to 6 and 14 to 16 h post mortem. Traits evaluated were pH, color indexes (L*, a*, b*, H, and SI), cooking loss, and Warner–Bratzler shear force. Prediction models were satisfactory for pH and color indexes, and promising for cooking loss but not for Warner–Bratzler shear force. Results of this work show that Vis-NIR spectroscopy may be a useful tool for on-line prediction of some physical beef quality traits when applied directly on the carcass surface.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการทดสอบความสามารถของการมองเห็นใกล้อินฟราเรด (NIR-Vis) สเปคโทรสะท้อนในการทำนายลักษณะที่มีคุณภาพเนื้อวัวในโรงฆ่าสัตว์โดยการใช้โดยตรงสอบสวนใยแก้วนำแสงบนพื้นผิวซาก ซากจาก 230 วัวหนุ่มและโคฆ่าในโรงฆ่าสัตว์ในเชิงพาณิชย์ทั้งสองถูกรวมอยู่ในการทดลอง สเปกตรัมกำลัง-NIR ถูกบันทึกไว้บนพื้นผิวสัมผัสของเมตรgracilis ในโรงฆ่าสัตว์ 4-6 และ 14-16 ชั่วโมงหลังชันสูตร ลักษณะการประเมินมี ph ดัชนีสี (l *, *, b *, ชั่วโมงและ si), การสูญเสียการทำอาหารและแรงเฉือนตักเตือน-bratzler รูปแบบการทำนายเป็นที่น่าพอใจ ph และสีดัชนีและแนวโน้มสำหรับการสูญเสียการทำอาหาร แต่ไม่ได้สำหรับแรงเฉือนตักเตือน-bratzlerผลของการแสดงงานนี้ที่กำลัง-NIR เปคโทรสอาจจะเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการทำนายเกี่ยวกับสายของลักษณะที่มีคุณภาพทางกายภาพเนื้อบางส่วนเมื่อนำมาใช้โดยตรงบนพื้นผิวซาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อ ทดสอบความสามารถในการมองเห็นใกล้อินฟราเรด (Vis NIR) แบบสะท้อนแสงกการทำนายลักษณะคุณภาพเนื้อในบิดา โดยใช้โพรบแบบไฟเบอร์โดยตรงบนพื้นผิวของซากได้ ซากวัวหนุ่มและ heifers มีชัยใน abattoirs พาณิชย์สอง 230 ถูกรวมในการทดลอง แรมสเป็คตรา Vis NIR ถูกบันทึกบนพื้นผิวที่สัมผัสของ M จระเข้ใน abattoirs 4-6 และ 14-16 h ลงพ้น ลักษณะที่ประเมินมีค่า pH ดัชนีสี (L * การ *, b * H และ SI), อาหารสูญเสีย และแรงเฉือน Warner–Bratzler แบบจำลองการคาดการณ์พอใจสำหรับดัชนีค่า pH และสี และสัญญาสำหรับอาหารสูญเสีย แต่สำหรับ Warner–Bratzler ไม่แรงเฉือนแรง ผลของการทำงานนี้แสดงว่า Vis-NIR กอาจเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับทำนายง่ายดายของลักษณะบางคุณภาพเนื้อจริงเมื่อใช้บนพื้นผิวของซาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่มีเป้าหมายของการศึกษานี้เป็นการทดสอบความสามารถของสามารถมองเห็นได้ - อยู่ใกล้กับอินฟราเรด(เผชิญหน้ากับ - NIR ) reflectance Emission Spectroscopy เพื่อทำนายลักษณะเนื้อมี คุณภาพ อยู่ในโรงฆ่าสัตว์โดยตรงโดยใช้ที่เบอร์ออปติกตรวจสอบในซากพื้นผิว ศพจาก 230 กกและวัวหนุ่มฆ่าในสอง abattoirs ทางการค้ารวมอยู่ในการทดลอง Spectra เผชิญหน้ากับ - NIR มีบันทึกไว้บนพื้นผิวสัมผัสของ M .gracilis ใน abattoirs ที่ 4 ถึง 6 และ 14 ถึง 16 h POST ตาย. คุณสมบัติการประเมินเป็นดัชนีชี้วัดสี PH ( L ** B *และศรี)การสูญเสียการทำอาหารและมีผลใช้บังคับตัด warner-bratzler . รุ่นสำหรับการทำนายยังอยู่ในเกณฑ์ดีและดัชนีชี้วัดค่า pH สีและดาวรุ่งในการสูญเสียการทำอาหารแต่ไม่ใช่สำหรับใช้บังคับตัด warner-bratzlerผลของการทำงานนี้แสดงให้เห็นว่า Emission Spectroscopy เผชิญหน้ากับ - NIR อาจเป็นเครื่องมือที่เป็นประโยชน์สำหรับการคาดการณ์ในสายของคุณสมบัติทาง กายภาพ คุณภาพ เนื้อบางอย่างเมื่อนำมาใช้โดยตรงบนพื้นผิวซาก