The minimum Aw for growth of microo

The minimum Aw for growth of microorganisms in a food can be higher than that in a broth. Thus, Sta. aureus has a minimal Aw of growth of 0.86 in a broth, but it does not grow in shrimp at a Aw of 0.89. As the Aw is reduced, anaerobic bacteria will require more of an anaerobic environment for growth. Clostridium perfringens grew in a broth with an Aw of 0.995 at an O–R potential of +194 mV; when the Aw was reduced to 0.975, an O–R potential of +66 mV was required for growth. As the incubation temperature is moved in either direction from optimum without changing the Aw, the microorganisms require a longer time to grow. In a broth of Aw of 0.975,a Clo. botulinum E strain grew in 6 d at 30ºC, in 19 d at 15ºC, and in 42 d at 7.2ºC. The minimum Aw for growth of Sta. aureus was 0.865 at 30ºC, but changed to 0.878 at 25ºC. Reduced Aw and low pH interact favorably in inhibiting microbial growth. A Clo. botulinum B strain grew at an Aw of 0.99 up to pH 5.3 and at an Aw of 0.97up to pH 6.0, but at an Aw of 0.95, it failed to grow even at pH 7.0. Similarly, a spoilage strain of Clo. butyricum grew at an Aw of 0.98 up to pH 3.8, but at an Aw of 0.97 failed to grow at pH 4.5 even after 30 d at 30ºC. Many chemical preservatives enhance the inhibitory effect of lower Aw on microbial growth. In the presence of low concentrations of sorbate, citrate, and phosphate, different microorganisms were found not to grow at the lowest Aw in which they grew in the absence of these chemicals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Aw ต่ำสุดสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารได้สูงกว่าที่เป็นซุป ดังนั้น sta.หมอเทศข้างลายมี Aw น้อยที่สุดของการเจริญเติบโตของ 0.86 ซุปเป็น แต่ไม่เติบโตในกุ้งที่ Aw ของ 0.89 เป็น Aw ลดลง แบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจนจะต้องของสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจนในการเจริญเติบโต เชื้อ clostridium perfringens เติบโตในซุปด้วยการ Aw 0.995 ที่ O – R เป็นไปได้ของ +194 mV เมื่อ Aw ที่ถูกลด 0.975 ศักยภาพ O – R เป็น + 66 mV จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต เป็นอุณหภูมิบ่มถูกย้ายในทิศทางใดจากเหมาะสมโดยไม่ต้องเปลี่ยน Aw จุลินทรีย์ต้องการจะเติบโตมายาวนาน ในซุปของ Aw 0.975 เป็น Clo ต้องใช้ botulinum อีโตใน 6 ที่ 30ºC, 19 d ที่ 15ºC และ ในที่ 7.2ºC 42 Aw ต่ำสุดสำหรับการเจริญเติบโตของ sta.หมอเทศข้างลายมี 0.865 ที่ 30ºC แต่เปลี่ยน 0.878 ที่ 25ºC Aw ลดลงและ pH ต่ำโต้พ้องต้องกันใน inhibiting เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ Clo ต้องใช้ botulinum B เติบโต ที่มี Aw 0.99 ถึง pH 5.3 และการ Aw 0.97up กับ pH 6.0 แต่ที่เป็น Aw ของ 0.95 ล้มเหลวในการเจริญเติบโตได้ที่ pH 7.0 ในทำนองเดียวกัน เน่าเสียต้องใช้ของ Clo butyricum โตเป็น Aw 0.98 ถึง pH 3.8 แต่ ที่เป็น Aw 0.97 ที่ล้มเหลวในการปลูกที่ pH 4.5 หลัง 30 d ได้ที่ 30ºC สารกันบูดสารเคมีจำนวนมากเพิ่มผลลิปกลอสไขของ Aw ต่ำเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ในต่อหน้าของความเข้มข้นต่ำสุด ของ sorbate ซิเตรต ฟอสเฟต จุลินทรีย์ต่าง ๆ พบการเติบโตที่ Aw ต่ำสุดที่โตในกรณีสารเคมีเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Aw ขั้นต่ำสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารจะสูงกว่าในน้ำซุป ดังนั้น Sta aureus มี Aw น้อยที่สุดของการเจริญเติบโตของ 0.86 ในน้ำซุป แต่ก็ไม่ได้เติบโตในกุ้งที่ Aw 0.89 ในฐานะที่เป็นอัลจะลดลงแบคทีเรียจะต้องมีมากขึ้นจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจนในการเจริญเติบโต Clostridium perfringens เติบโตในน้ำซุปที่มี Aw 0.995 ของที่มีศักยภาพ O-R ของ 194 หาบนั้น เมื่อ Aw ลดลงเป็น 0.975, ศักยภาพ O-R ของ 66 mV ที่ถูกต้องสำหรับการเจริญเติบโต เมื่ออุณหภูมิบ่มจะถูกย้ายไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งจากการที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเปลี่ยน Aw ที่จุลินทรีย์ต้องใช้เวลานานในการเติบโต ในน้ำซุปของ Aw ของ 0.975, Clo สายพันธุ์ E botulinum เติบโต 6 d ที่ 30 องศาเซลเซียสใน 19 d ที่15ºCและใน 42 d ที่7.2ºC Aw ขั้นต่ำสำหรับการเจริญเติบโตของ Sta aureus เป็น 0.865 ที่ 30 องศาเซลเซียส แต่เปลี่ยนไป 0.878 ที่ 25 องศาเซลเซียส ลด Aw และโต้ตอบค่า pH ต่ำในเกณฑ์ดีในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ Clo สายพันธุ์ B botulinum ขยายตัวใน Aw 0.99 ถึงค่า pH 5.3 และที่แย่ของ 0.97up ค่าพีเอช 6.0 แต่ที่แย่ 0.95 ก็ล้มเหลวที่จะเติบโตได้ที่ 7.0 ค่า pH ในทำนองเดียวกันการเน่าเสียของสายพันธุ์ Clo butyricum ขยายตัวใน Aw 0.98 ถึงค่า pH 3.8 แต่ที่แย่ 0.97 ล้มเหลวในการเติบโตที่ pH 4.5 แม้หลังจาก 30 วันที่ 30 องศาเซลเซียส สารกันบูดสารเคมีจำนวนมากเพิ่มผลยับยั้งต่ำ Aw ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ในที่ที่มีความเข้มข้นต่ำของซอร์เบตที่ซิเตรตและฟอสเฟตจุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่พบว่ามีการเติบโตที่ต่ำสุดแย่ในการที่พวกเขาเติบโตในกรณีที่ไม่มีสารเคมีเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นต่ำ AW สำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารจะสูงกว่าในน้ำซุป ดังนั้น , Sta . aureus ได้น้อยที่สุด AW การเจริญเติบโต 0.86 ในซุป แต่ก็ไม่ได้เติบโตในกุ้งที่ AW 0.89 . เป็น aw ลดลง ออกซิเจนจะต้องมากขึ้นของสภาพแวดล้อมที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโต clostridium perfringens grew กับ broth with an aw ของ 0.995 at an ยาก– r potential ข้อผิดพลาดของ 194 ;เมื่ออาการ 0.975 , o ) R ศักยภาพ 66 MV เป็นที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต เป็นอุณหภูมิการบ่มจะถูกย้ายไปในทิศทางใด จากที่เหมาะสม โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงให้จุลินทรีย์ต้องใช้เวลานานกว่าจะโต ในซุป aw ของ 0.975 , clo . โบทูลินัมอีสายพันธุ์เติบโตใน 6 D ที่ 30 º C ใน 19 D 15 º C และ D ใน 42 ที่ 7.2 º C ต่ำสุด AW สำหรับการเจริญเติบโตของ Sta . ระดับคือ 0865 at 30ºC, but changed to 0.878 at 25ºC. Reduced Aw and low pH interact favorably in inhibiting microbial growth. เป็นเชื้อ . โบทูลินั่ม บีสายพันธุ์เติบโตที่ AW 0.99 ถึงพีเอช 5.3 และที่อาของ 0.97up pH 6.0 , แต่ที่อ่า 0.95 มันล้มเหลวที่จะเติบโตได้แม้ pH 7.0 . ในทํานองเดียวกัน , การเน่าเสีย สายพันธุ์ของเชื้อ . butyricum เติบโตที่ AW 0.98 ถึง pH 3.8 แต่ที่ Aw 0.97 ล้มเหลวที่จะเติบโตที่พีเอช 45 หลังจากที่ 30 D ที่ 30 º C หลายสารกันบูดเพิ่มผลยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ลดลงอ่า . ในการแสดงตนของความเข้มข้นต่ำของซอร์เบต , ซิเตรท และฟอสเฟต จุลินทรีย์ต่าง ๆ พบว่า การเติบโตที่สุด AW ที่พวกเขาเติบโตในการขาดงานของสารเคมีเหล่านี้