The objective of this work was to e

The objective of this work was to evaluate the effect of air bubbling on the physicochemical properties and ascorbic acid concentration of fruit juices during the extraction of their volatile aroma compounds using a bubble column operated with antifoam. The ideal concentration of a commercial antifoam agent was also evaluated to ensure a non-foaming operation during air bubbling in the fruit juice for the range of gas superficial velocity between 1 and 2 cm/s. Besides, aroma extraction from a surrogate solution was evaluated, being the best extraction efficiency obtained for ethyl butyrate (97%), followed by hexanal (93%), ethyl acetate (81%) and linalool (32%). However, there was no significant variation of these efficiencies for the gas superficial velocities employed. Finally, after 4 h of air bubbling in fresh fruit juice, there were no changes of pH, total soluble solids, titratable total acidity and color of the juice and just a 15% reduction in the concentration of the ascorbic acid. Thus, the use of air stripping in a bubble column was proved to be an interesting alternative to extract aroma compounds from fruit juice without causing any appreciable change in its properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ประเมินผลของอากาศที่พัทยาคุณสมบัติ physicochemical และกรดแอสคอร์บิคความเข้มข้นของผลไม้ในระหว่างการสกัดสารหอมระเหยของใช้คอลัมน์ฟองสปอร์ทไลท์ antifoam ความเข้มข้นเหมาะเป็นตัวแทน antifoam พาณิชย์ถูกยังประเมินเพื่อให้การดำเนินงานที่ไม่มีฟองในระหว่างอากาศที่พัทยาในน้ำผลไม้ในช่วงของความเร็วที่ผิวเผินก๊าซระหว่าง 1 และ 2 cm/s นอกจาก สกัดกลิ่นหอมจากโซลูชันตัวแทนถูกประเมิน การสกัดประสิทธิภาพสุดได้ butyrate เอทิล (97%), ตาม ด้วย hexanal (93%), เอทิล acetate (81%) และ linalool (32%) อย่างไรก็ตาม มีไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของประสิทธิภาพเหล่านี้สำหรับตะกอนผิวเผินแก๊สทำงาน สุดท้าย หลัง h 4 อากาศพัทยาในน้ำผลไม้สด มีการเปลี่ยนแปลงของ pH ของแข็งละลายน้ำรวม ว่า titratable และสีของน้ำและเพียง 15% ลดความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิค ดังนั้น ใช้ปอกในคอลัมน์ฟองอากาศได้พิสูจน์ให้ เป็นทางเลือกที่น่าสนใจแยกสารหอมจากน้ำผลไม้โดยไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เห็นในคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการประเมินผลกระทบของการเดือดอากาศในสมบัติทางเคมีกายภาพและความเข้มข้นของวิตามินซีของน้ำผลไม้ในระหว่างการสกัดสารหอมระเหยของตนโดยใช้คอลัมน์ฟองดำเนินการกับ Antifoam ความเข้มข้นที่เหมาะในการเป็นตัวแทน Antifoam เชิงพาณิชย์ได้รับการประเมินเพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินการที่ไม่เกิดฟองอากาศในช่วงเดือดในน้ำผลไม้สำหรับช่วงของก๊าซความเร็วตื้นระหว่าง 1 และ 2 ซม. / วินาที นอกจากนี้การสกัดกลิ่นหอมจากการแก้ปัญหาที่ตัวแทนได้รับการประเมินเป็นประสิทธิภาพในการสกัดที่ดีที่สุดได้รับสำหรับ butyrate เอทิล (97%) ตามด้วย hexanal (93%) เอทิลอะซิเตท (81%) และ linalool (32%) อย่างไรก็ตามไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของประสิทธิภาพเหล่านี้สำหรับก๊าซความเร็วตื้นลูกจ้าง ในที่สุดหลังจาก 4 ชั่วโมงของ bubbling อากาศในน้ำผลไม้ผลไม้สดไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตและสีของน้ำผลไม้และก็ลดลง 15% ในความเข้มข้นของวิตามินซีที่ ดังนั้นการใช้ของลอกอากาศในคอลัมน์ฟองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นทางเลือกที่น่าสนใจในการสกัดสารหอมจากน้ำผลไม้ที่ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เห็นในคุณสมบัติของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาผลของอากาศฟองต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและความเข้มข้นของกรดผลไม้ในการสกัดสารหอมระเหยของพวกเขาโดยใช้ฟองคอลัมน์การ antifoam .ความเข้มข้นที่เหมาะของตัวแทน antifoam พาณิชย์ถูกประเมินเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศฟองในการทำงานระหว่างน้ำผลไม้สำหรับช่วงของก๊าซที่ความเร็วระหว่าง 1 และ 2 cm / s . นอกจากนี้ , การสกัดกลิ่นหอมจากโซลูชั่นสำหรับประเมินประสิทธิภาพการสกัดที่ได้เป็นดีที่สุดสำหรับเอทิลบิว ( 97% ) ตาม โดย hexanal ( 93% )เอทิลอะซิเตท ( 81% ) และไลนาลูล ( 32% ) อย่างไรก็ตาม ผลการเปลี่ยนแปลงของระบบเหล่านี้สำหรับความเร็วของก๊าซที่ใช้ ในที่สุด หลังจาก 4 ชั่วโมงของอากาศน้ำในผลไม้สด ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของ pH , ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดรวม , ความเป็นกรดและสีของน้ำเพียง 15 % ลดความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก . ดังนั้นการใช้เครื่องปอกในฟองคอลัมน์ถูกพิสูจน์แล้วว่าเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพื่อสกัดสารหอมจากผลไม้โดยไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงตนเองในคุณสมบัติของมัน