The present findings indicate that m

The present findings indicate that myofibrillar protein of grass carp is susceptible to γ-irradiation, as evidenced by the qualitative and structural changes of protein.
After γ-irradiation, emulsifying activity index, emulsion stability index and sulphydryl group content of myofibrillar protein decreased. Surface hydrophobicity increased from 0 kGy to 6 kGy but decreased as the dose increased. High-molecular myosin heavy chains in the SDS-PAGE patterns initially decreased slightly from 0 kGy to 4 kGy and then significantly decreased from 6 kGy to 10 kGy. Results indicated that myofibrillar protein was dominated by unfolding first and then protein crosslinking played a major role. These stages are involved in a two-stage process. Future research may provide theoretical reference for the identification of irradiated fish products

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ndings Fi ปัจจุบันบ่งชี้ว่า Myo สายโปรตีน Brillar ของปลาคาร์พหญ้าเป็นที่ประทับใจกับγ-การฉายรังสีเป็นหลักฐานโดยการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพและโครงสร้างของโปรตีน.
หลังจากγ-การฉายรังสี, emulsifying ดัชนีกิจกรรมดัชนีเสถียรภาพอิมัลชันและเนื้อหากลุ่ม sulphydryl ของ Myo สายโปรตีน Brillar ลดลง hydrophobicity พื้นผิวเพิ่มขึ้นจาก 0 กิโลเกรย์ถึง 6 กิโลเกรย์ แต่ลดลงตามปริมาณที่เพิ่มขึ้น myosin สูงโมเลกุลโซ่หนักในรูปแบบ SDS-PAGE ขั้นต้นลดลงเล็กน้อยจาก 0 ถึง 4 กิโลเกรย์กิโลเกรย์แล้วอย่างมีนัยสำคัญลดลงจาก 6 กิโลเกรย์ถึง 10 กิโลเกรย์ ผลการศึกษาพบว่า Myo สายโปรตีน Brillar ถูกครอบงำโดยแฉสายแรกและจากนั้นเชื่อมขวางโปรตีนมีบทบาทสำคัญ ขั้นตอนเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการขั้นตอนที่สอง การวิจัยในอนาคตอาจจะให้การอ้างอิงทฤษฎีไอออนบวกของการระบุสายไฟผ่านการฉายรังสีผลิตภัณฑ์ดวลจุดโทษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ ndings จึงปัจจุบันบ่งชี้ว่า เมียว จึง brillar โปรตีนของหญ้าปลาคาร์พมีความไวต่อรังสีγ - เป็นหลักฐานโดยการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพและโครงสร้างของโปรตีน
หลังจากγ - การฉาย emulsifying ดัชนีกิจกรรม emulsion เสถียรภาพและดัชนีกลุ่มซัลฟดริลเนื้อหาของเมียวจึง brillar โปรตีนลดลงบรรจุภัณฑ์ชนิดพื้นผิวเพิ่มขึ้นจาก 0 เป็น 6 กิโลเกรย์ แต่เมื่อปริมาณรังสีเพิ่มขึ้น โมเลกุล myosin สูงหนักโซ่ในการศึกษารูปแบบเริ่มลดลงเล็กน้อยจาก 0 กิโลเกรย์ 4 กิโลเกรย์ และ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดลงจาก 6 กิโลเกรย์ถึง 10 kGy . ผลการศึกษาพบว่า มิวจึง brillar โปรตีนถูกครอบงำโดยแฉจึงตัดสินใจเดินทางแล้วโมเลกุลโปรตีนมีบทบาทสำคัญขั้นตอนเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการสองขั้นตอน . การวิจัยในอนาคตอาจมีการอ้างอิงทฤษฎีเพื่อถ่ายทอด identi ไอออนบวกของการฉายรังสีจึงอาจผลิตภัณฑ์