Chokanan mango juice samples subjec

Chokanan mango juice samples subjected to UV-C expo- sure for 15 and 30 min exhibited significant improvement in antioxidant activities and extractability of carotenoids, phe- nolic compounds, and flavonoids, when compared to freshly squeezed juice. In addition, UV-C treatment showed signif- icant reduction in microbial count. The shelf life of UV-C treated juice stored at 4 ± 1 ◦ C was extended for at least 4 weeks longer than freshly squeezed juice. Thermal treat- ment was more effective in completely inactivating microbial growth in the juice, but detrimental effects on quality were observed. Hence, UV-C treatment with appropriate optimiza- tion of processing variables is a feasible alternative to thermal pasteurization. Further research work is needed for combining UV-C with other non-thermal food processing technologies, such as pulsed electric field and high pressure to guaran- tee improved quality juice together with safety standards. Consequently, this study provides more attention for positive implementation of UV-C treatment on a pilot scale.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Chokanan ตัวอย่างน้ำมะม่วงที่อยู่ภายใต้การยูวีเอ็กซ์โป-แน่สำหรับ 15 และ 30 นาทีแสดงปรับปรุงที่สำคัญในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและ extractability ของแคโรทีนอยด์ เพ - สาร nolic และ flavonoids เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้คั้นสด นอกจากนี้ ยูวีรักษาพบ signif icant ลดจำนวนจุลินทรีย์ใน อายุการใช้งานของ UV-C ถือว่าน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 โรค± 1 C ถูกขยายยาวมากกว่าน้ำผลไม้คั้นสดอย่างน้อย 4 สัปดาห์ ความร้อนรักษา-ment ก็เพิ่มประสิทธิภาพในการเลิกการเติบโตของจุลินทรีย์ในน้ำอย่างสมบูรณ์ แต่ผลเสียคุณภาพถูกตั้งข้อสังเกต ด้วยเหตุนี้ ยูวีรักษา ด้วยเหมาะสม optimiza-ทางการค้าของการประมวลผลตัวแปรเป็นทางเลือกเหมาะสมในการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อน เพิ่มเติม งานวิจัยจำเป็นสำหรับการรวม UV-C ที่มีการประมวลผลเทคโนโลยี เช่นพัลสนามไฟฟ้าและแรงดันสูงให้พลังงานทีปรับปรุงคุณภาพน้ำร่วมกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารความร้อนอื่น ๆ ดังนั้น การศึกษานี้ให้ความสนใจมากขึ้นสำหรับการใช้งานบวกยูวีรักษาในระดับนำร่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โชคอนันต์ตัวอย่างน้ำมะม่วงภายใต้รังสี UV-C เปิดรับแสงเป็นเวลา 15 และ 30 นาทีแสดงการปรับปรุงที่สำคัญในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและสกัดของ carotenoids, ปรากฏการณ์สารประกอบ nolic และ flavonoids เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้คั้นสด นอกจากนี้การรักษารังสี UV-C แสดงให้เห็นว่าการลด icant signif- ในการนับจุลินทรีย์ อายุการเก็บรักษาของรังสี UV-C น้ำผลไม้ได้รับการรักษาเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦ C ได้รับการขยายระยะเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์นานกว่าน้ำผลไม้คั้นสด ความร้อน ment ลูออไรด์มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการยับยั้งการเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์ของจุลินทรีย์ในน้ำผลไม้ แต่ผลกระทบต่อคุณภาพถูกตั้งข้อสังเกต ดังนั้นรังสี UV-C การรักษาด้วยการ optimiza- เหมาะสมของตัวแปรการประมวลผลเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน งานวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรวม UV-C ที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารไม่ใช่ความร้อนอื่น ๆ เช่นสนามไฟฟ้าชีพจรและความดันสูงเพื่อการันทีน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นพร้อมกับมาตรฐานความปลอดภัย ดังนั้นการศึกษานี้ให้ความสนใจมากขึ้นสำหรับการดำเนินงานในเชิงบวกของการรักษารังสี UV-C โยนำร่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โชคอนันต์ มะม่วงตัวอย่างภายใต้รังสียูวี ซีโปชัวร์ 15 และ 30 นาที ได้มีการปรับปรุงที่สำคัญในกิจกรรมต้านออกซิเดชันและการตัดตอนของ carotenoids , เพ - สาร nolic และ flavonoids , เมื่อเทียบกับคั้นน้ำผลไม้ นอกจากนี้ การรักษารังสียูวี ซี พบ signif - ไอ้แค้นในการลดจำนวนจุลินทรีย์ อายุของรังสียูวี ซีน้ำผลไม้รักษาเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦ C เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 4 สัปดาห์ นานกว่าที่คั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากการรักษามีประสิทธิภาพในการสมบูรณ์ inactivating การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในน้ำ แต่ผลเสียต่อคุณภาพพบว่า ดังนั้น การรักษาด้วย optimiza รังสียูวี ซี - ที่เหมาะสมของตัวแปรกระบวนการที่เป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ความร้อนพาสเจอไรซ์ . ผลงานการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรวมกับอาหารอื่นที่ไม่ใช่ความร้อน รังสียูวี ซี เทคโนโลยี เช่นพัลส์สนามไฟฟ้าและความดันสูงกับกัวราน่า - ตี๋ ปรับปรุงคุณภาพน้ำ ด้วยกันกับมาตรฐานความปลอดภัย ดังนั้นการศึกษานี้มีความสนใจมากขึ้นสำหรับการใช้งานในเชิงบวกของรังสียูวี ซี ในการรักษาเป็นนักบินระดับ