The purpose of this study was to de

The purpose of this study was to determine the knowledge of food safety and hygiene and personal
hygiene practices among 168 meat handlers operating in 11 meat processing units in western Romania.
For this purpose a self-administered, multiple-choice questionnaire was applied, distributed and
completed in MayeJuly 2012. The meat handlers interviewed demonstrate a good level of knowledge,
with a mean score of 10.34 on a scale of zero to 16, together with excellent practices with a mean score of
9.51 on a scale of zero to 12. Identification of microbiological and chemical hazards and hand hygiene,
respectively, are the main deficient knowledge among those surveyed. The knowledge of study participants
was significantly different according to education levels (p < 0.001) and professional training
(p ¼ 0.043) as shown by univariate non-parametric testing. In a similar way, practices differ significantly
with education (p ¼ 0.033) and meat industry professional training (p ¼ 0.013). However, when controlling
for the effect of the other variable, in the General Linear Model (GLM) framework, education is
significant (p ¼ 0.001) only in the case of knowledge and training is significant (p ¼ 0.038) only in the
case of practices. The study shows a significant positive correlation between the level of knowledge and
practices of meat handlers (rs ¼ 0.681, p < 0.001). Although the results show a good level of knowledge
and practices among the meat handlers interviewed, some aspects like identification of risks to food
safety and hand hygiene remain issues that need to be emphasized in training programs in the Romanian
food sector.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลและ
การปฏิบัติสุขอนามัยในหมู่ 168 รถขนเนื้อในการดำเนินงานในหน่วยประมวลผล 11 เนื้อสัตว์ในภาคตะวันตกของโรมาเนีย
ในการนี้ด้วยตนเองบริหารแบบสอบถามแบบปรนัยถูกนำมาใช้กระจายและ
แล้วเสร็จในปี 2012 MayeJuly เนื้อวัสดุสัมภาษณ์แสดงให้เห็นถึงระดับที่ดีของความรู้
ที่มีค่าเฉลี่ยของคะแนน 10.34 โยศูนย์ถึง 16 ร่วมกับการปฏิบัติที่ดีกับค่าเฉลี่ยของคะแนน
9.51 โยศูนย์ถึง 12 บัตรประจำตัวของ จุลชีววิทยาและสารเคมีอันตรายและสุขอนามัยมือ
ตามลำดับมีความรู้ที่ขาดหลักในกลุ่มผู้ตอบแบบสำรวจ ความรู้ของผู้เข้าร่วมการศึกษา
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเป็นตามระดับการศึกษา (p <0.001) และการฝึกอบรมมืออาชีพ
(P ¼ 0.043) ที่แสดงโดยการทดสอบแบบไม่พารา univariate ในทำนองเดียวกันการปฏิบัติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
กับการศึกษา (P ¼ 0.033) และอุตสาหกรรมเนื้อการฝึกอบรมมืออาชีพ (P ¼ 0.013) แต่เมื่อการควบคุม
ผลกระทบของตัวแปรอื่น ๆ ในแบบเชิงเส้นทั่วไป (GLM) กรอบการศึกษาเป็น
อย่างมีนัยสำคัญ (P ¼ 0.001) เฉพาะในกรณีของความรู้และการฝึกอบรมเป็นอย่างมีนัยสำคัญ (P ¼ 0.038) เฉพาะใน
กรณีที่ การปฏิบัติ การศึกษาแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ทางบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างระดับของความรู้และ
การปฏิบัติของตัวจัดการเนื้อ (RS ¼ 0.681, p <0.001) ถึงแม้ว่าผลที่ได้แสดงให้เห็นระดับที่ดีของความรู้
และการปฏิบัติในหมู่วัสดุเนื้อสัมภาษณ์บางประการเช่นการระบุความเสี่ยงกับอาหาร
ปลอดภัยและสุขอนามัยในมือยังคงปัญหาที่จำเป็นต้องได้รับการเน้นย้ำในโปรแกรมการฝึกอบรมในโรมาเนีย
กลุ่มอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ความรู้ ความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยและสุขอนามัยส่วนบุคคล
การปฏิบัติของ 168 เนื้อสัมผัสดำเนินงานใน 11 เนื้อหน่วยประมวลผลในโรมาเนีย .
สำหรับวัตถุประสงค์นี้เพื่อสำรวจ , แบบสอบถามที่ใช้เป็นแบบกระจายและ
เสร็จใน mayejuly 2012 เนื้อสัมผัสให้สัมภาษณ์แสดงระดับของความรู้
กับค่าเฉลี่ยของคะแนน 10.34 บนสเกลศูนย์ 16 ร่วมกับการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมกับค่าเฉลี่ยของคะแนน
9.51 ในระดับ 0 ถึง 12 การศึกษาทางจุลชีววิทยาและเคมีอันตราย และสุขอนามัยของมือ ,
) เป็นหลัก ขาดความรู้ในหมู่ผู้ตอบแบบสำรวจ . ความรู้การศึกษาผู้เข้าร่วม
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามระดับการศึกษา ( p < 0001 ) และการฝึกอบรมวิชาชีพ
( P ¼ 0.043 ) แสดงโดยกลุ่มที่ไม่ใช้พารามิเตอร์การทดสอบ ในลักษณะที่คล้ายกัน การปฏิบัติที่แตกต่างกับการศึกษา
( P ¼ 0.033 ) และเนื้อการฝึกอาชีพอุตสาหกรรม ( P ¼ 0.013 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อควบคุม
สำหรับผลของตัวแปรอื่น ๆในรูปแบบเชิงเส้นทั่วไป ( glm ) กรอบแนวคิด การศึกษาทางสถิติ ( P ¼
0001 ) แต่ในกรณีของความรู้และการฝึกอบรมอย่างมีนัยสำคัญ ( p ¼ 0.038 ) เฉพาะใน
กรณีของการปฏิบัติ ผลการศึกษาแสดงความสัมพันธ์ระหว่างระดับความรู้ และการปฏิบัติของผู้สัมผัสเนื้อสัตว์
( RS ¼ 0.681 , p < 0.001 ) แม้ว่าผลลัพธ์ที่แสดงระดับของความรู้
และการปฏิบัติของเนื้อสัมผัสบางด้าน เช่น การระบุลักษณะของความเสี่ยงอาหาร
ความปลอดภัยและสุขอนามัยของมือยังคงเป็นประเด็นที่ต้องเน้นในโปรแกรมการฝึกอบรมในภาคอาหารโรมาเนีย