Purple-fleshed sweet potato P40 has

Purple-fleshed sweet potato P40 has been shown to prevent colorectal cancer in a murine model. This study is to identify anthocyanins by using HPLC/MS–MS and assess the stability during various cooking conditions. P40 possesses a high content of anthocyanins up to 14 mg/g dry matter. Total 12 acylated anthocyanins are identified. Top three anthocyanins, e.g., cyanidin 3-caffeoyl-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3-caffeoyl sophoroside-5-glucoside, and cyanidin 3-(6″-caffeoyl-6″-feruloylsophoroside)-5-glucoside, account for half of the anthocyanin contents. Over 80% of anthocyanins measured by acid hydrolysis were cyanidin derivatives, indicating P40 is unique when compared with other purple-fleshed sweet potatoes that usually contain more peonidin than cyanidin. Steaming, pressure cooking, microwaving, and frying but not baking significantly reduced 8–16% of total anthocyanin contents. Mono-acylated anthocyanins showed a higher resistance against heat than di- and non-acylated. Among of which, cyanidin 3-p-hydroxybenzoylsophoroside-5-glucoside exhibited the best thermal stability. The stable acylated and cyanidin-predominated anthocyanins in P40 may provide extra benefits for cancer prevention.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีม่วง fleshed เทศ P40 ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ในรูปแบบ murine การศึกษานี้ ได้ระบุ anthocyanins โดยใช้ HPLC/MS – MS ประเมินความมั่นคงระหว่างเงื่อนไขต่าง ๆ ทำอาหาร P40 ครบถ้วนเนื้อหาที่สูงของ anthocyanins ถึงเรื่องแห้ง 14 mg/g รวม 12 acylated anthocyanins จะระบุ โรงแรมยอดนิยมในสาม anthocyanins เช่น cyanidin 3-caffeoyl-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3 caffeoyl sophoroside-5-glucoside และ cyanidin 3-(6″-caffeoyl-6″-feruloylsophoroside)-5-glucoside บัญชีครึ่งหนึ่งของเนื้อหามีโฟเลทสูง กว่า 80% ของ anthocyanins วัด โดยไฮโตรไลซ์กรดถูก cyanidin อนุพันธ์ P40 ไม่ซ้ำกันเมื่อเทียบกับอื่น ๆ fleshed สีม่วงมันเทศที่มักจะประกอบด้วย peonidin เพิ่มเติมกว่า cyanidin บ่งชี้ นึ่ง อาหารความดัน microwaving และทอด ได้ไม่อบลด 8 – 16% ของเนื้อหาทั้งหมดมีโฟเลทสูง โมโน-acylated anthocyanins พบสูงต้านกับความร้อนกว่า di - และไม่ใช่-acylated หมู่ที่ cyanidin 3-p-hydroxybenzoylsophoroside-5-glucoside จัดแสดงความมั่นคงความร้อนที่ดีที่สุด Acylated ที่มีเสถียรภาพและ cyanidin-predominated anthocyanins ใน P40 อาจให้สิทธิประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับป้องกันโรคมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีม่วงเนื้อ P40 มันเทศได้รับการแสดงเพื่อป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ในรูปแบบหมา การศึกษาครั้งนี้คือการระบุ anthocyanins โดยใช้วิธี HPLC / MS-MS และประเมินความมั่นคงในสภาพการปรุงอาหารต่างๆ P40 มีเนื้อหาสูงของ anthocyanins ถึง 14 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง รวม 12 anthocyanins acylated จะมีการระบุ ด้านบนสาม anthocyanins เช่น cyanidin 3 caffeoyl-P-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3 caffeoyl sophoroside-5-glucoside และ cyanidin 3 (6 "-caffeoyl-6" -feruloylsophoroside) -5-glucoside, การบัญชีสำหรับครึ่งหนึ่งของเนื้อหา anthocyanin กว่า 80% ของ anthocyanins วัดโดยการย่อยสลายกรดถูกอนุพันธ์ cyanidin แสดงให้เห็น P40 เป็นเอกลักษณ์เมื่อเทียบกับสีม่วงเนื้อมันฝรั่งหวานอื่น ๆ ที่มักจะมี peonidin มากกว่า cyanidin นึ่งอาหารความดัน microwaving และทอดอบ แต่ไม่ลด 8-16% ของเนื้อหา anthocyanin รวม anthocyanins โมโน acylated แสดงให้เห็นความต้านทานสูงต่อความร้อนกว่าดิและไม่ acylated ในบรรดาของที่ cyanidin 3-P-hydroxybenzoylsophoroside-5-glucoside แสดงเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีที่สุด มีเสถียรภาพและ acylated cyanidin-สมญา anthocyanins ใน P40 อาจให้สิทธิประโยชน์พิเศษสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเทศเนื้อสีม่วงดำที่ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ใน ~ รุ่น การศึกษานี้เพื่อระบุแอนโทไซยานิน โดยใช้ HPLC / MS และ MS และประเมินเสถียรภาพระหว่างเงื่อนไขการปรุงอาหารต่าง ๆ พีมีเนื้อหาสูงของแอนโทไซยานินได้ถึง 14 มิลลิกรัมต่อกรัมน้ำหนักแห้ง . ทั้งหมด 12 acylated แอนโทไซยานินจะระบุ ด้านบนสามแอนโทไซยานิน เช่นไซยานิดิน 3-caffeoyl-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside พีโอนิดิน 3-caffeoyl , sophoroside-5-glucoside และไซยานิดิน 3 - 6 เพลง - caffeoyl-6 เพลง - feruloylsophoroside ) - 5-glucoside บัญชีสำหรับครึ่งหนึ่งของปริมาณแอนโธไซยานิน กว่า 80% ของแอนโทไซยานินซึ่งเป็นอนุพันธ์กรดไซยานิดิน ,แสดงดำที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเทียบกับอื่น ๆสีม่วงเนื้อมันฝรั่งหวานที่ประกอบด้วยพีโอนิดินมากกว่าไซยานิดินปกติ นึ่งอาหาร , ความดัน , ไมโครเวฟ , และทอด แต่ไม่ใช่การอบลดลง 8 – 16 % ของปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมด โมโน acylated แอนโทไซยานิน มีค่าความต้านทานต่อความร้อนสูงกว่า di - และไม่ acylated . ระหว่างที่ไซยานิดิน 3-p-hydroxybenzoylsophoroside-5-glucoside มีเสถียรภาพทางความร้อนดีที่สุด ที่มั่นคงและแอนโธไซยานินในทะเลสาบสงขลา acylated ไซยานิดินดำอาจให้ผลประโยชน์พิเศษเพื่อป้องกันมะเร็ง