Protein contents: Results show that

Protein contents: Results show that protein contents in fresh fish flesh was not significantly different from one species to another. Values obtained varied from 18.81±1.55-21.23±1.50 g/100 g Arius parkii and Silurus glanis, respectively. These values are comparable with those of Medale who obtained an average protein content of 18.5 g/100 g for 540 fish species specimen. These researchers concluded that the very broad fish taxonomic diversity did not significantly influence the content and composition of muscular proteins. In effect, other studies revealed that muscular proteins content does not vary significantly with the age and is not influenced by the composition of fish feed (Kaushik and Luquet, 1979).

Moreover, fish from Lagdo exhibit protein contents quite similar to those of sheep meat (17.2 g/100 g), cow meat (19.6 g/100 g) and pork (19.4 g/100 g) (Hladik and Leigh, 1993). Heat treatment, sun-drying and smoke-drying, increased protein contents. Important amounts were obtained: from 51.68±2.62-75.72±3.66 g/100 g with the highest value always recorded for smoke-dried products. The increase in protein contents may be due to product dehydration which concentrated proteins, thus increasing the nutritional value of Lagdo fish. Similar results were obtained by Thot and Pothast (1984).

Fats contents: Fresh fish flesh appeared to be relatively low in fats. Modest concentrations were obtained and varied between 0.57±0.01 and 1.51±0.03 g/100 g for Tilapia nilotica and Silurus glanis, respectively. Considering their fats contents, the three studied species could be considered as thin fish so as cod or haddock which fats contents is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนเนื้อหา: ผลลัพธ์แสดงว่า เนื้อหาโปรตีนในเนื้อปลาสดไม่แตกต่างอย่างมากจากชนิดหนึ่งไปยังอีก ค่าแตกต่างจาก 18.81±1.55-21.23±1.50 g/100 g parkii สกุลอาเรียสและ Silurus glanis ตามลำดับ ค่าเหล่านี้จะเทียบได้กับ Medale ที่ได้รับการเฉลี่ยโปรตีนของ 18.5 g/100 g สำหรับปลา 540 ชนิดสิ่งส่งตรวจ นักวิจัยเหล่านี้สรุปว่า ปลากว้างมากอนุกรมวิธานความหลากหลายได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อเนื้อหาและองค์ประกอบของโปรตีนกล้ามเนื้อ ผล ศึกษาอื่น ๆ เปิดเผยว่า เนื้อหาของโปรตีนกล้ามเนื้อไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกับอายุ และไม่ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบของปลาที่เลี้ยง (Kaushik และ Luquet, 1979)นอกจากนี้ ปลาจาก Lagdo แสดงเวย์โปรตีนเนื้อหาค่อนข้างใกล้เคียงกับเนื้อแกะ (17.2 g/100 g), วัวเนื้อ (19.6 g/100 g) และหมู (19.4 g/100 g) (Hladik และลีห์ 1993) รักษาความร้อน การ แห้งแดด และควัน แห้ง เพิ่มโปรตีนเนื้อหา ได้รับยอดเงินสำคัญ: จาก 51.68±2.62-75.72±3.66 g/100 g มีค่าสูงสุดเสมอบันทึกสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แห้งควัน เพิ่มโปรตีนเนื้อหาอาจเนื่องจากขาดน้ำผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นโปรตีน เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของปลา Lagdo ผลคล้ายได้รับทดและ Pothast (1984)เทคโนโลยีของไขมันเนื้อหา: เนื้อปลาสดปรากฏ ว่าค่อนข้างต่ำในไขมัน ความเข้มข้นที่เจียมเนื้อเจียมตัวได้รับ และแตกต่างกันระหว่าง 0.57±0.01 และ 1.51±0.03 g/100 g นิลนิลและ Silurus glanis ตามลำดับ พิจารณาเนื้อหาของไขมัน พันธุ์ studied สามอาจถือได้ว่าเป็นปลาบางมากเป็น cod หรือ haddock ซึ่งเทคโนโลยีของไขมันเนื้อหาเป็น < 1% ค่าเหล่านี้โดยทั่วไปเล็กน้อยยกแห้งแดดและควันทำให้แห้งเพิ่มขึ้นมากที่สุดถูกพบบนเนื้อแดดเดียวของสกุลอาเรียส parkii (3.31±0.38 g/100 g) เพิ่มเนื้อหาไขมันต่ำสามารถอธิบาย โดยสูญเสียไปในระหว่างการรักษาความร้อนต่าง ๆ นอกจากนี้ การศึกษาเปิดเผยว่า เนื้อหากระบวนผันผวนมากอายุ อาหารและวงจรทางเพศของปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Protein contents: Results show that protein contents in fresh fish flesh was not significantly different from one species to another. Values obtained varied from 18.81±1.55-21.23±1.50 g/100 g Arius parkii and Silurus glanis, respectively. These values are comparable with those of Medale who obtained an average protein content of 18.5 g/100 g for 540 fish species specimen. These researchers concluded that the very broad fish taxonomic diversity did not significantly influence the content and composition of muscular proteins. In effect, other studies revealed that muscular proteins content does not vary significantly with the age and is not influenced by the composition of fish feed (Kaushik and Luquet, 1979).

Moreover, fish from Lagdo exhibit protein contents quite similar to those of sheep meat (17.2 g/100 g), cow meat (19.6 g/100 g) and pork (19.4 g/100 g) (Hladik and Leigh, 1993). Heat treatment, sun-drying and smoke-drying, increased protein contents. Important amounts were obtained: from 51.68±2.62-75.72±3.66 g/100 g with the highest value always recorded for smoke-dried products. The increase in protein contents may be due to product dehydration which concentrated proteins, thus increasing the nutritional value of Lagdo fish. Similar results were obtained by Thot and Pothast (1984).

Fats contents: Fresh fish flesh appeared to be relatively low in fats. Modest concentrations were obtained and varied between 0.57±0.01 and 1.51±0.03 g/100 g for Tilapia nilotica and Silurus glanis, respectively. Considering their fats contents, the three studied species could be considered as thin fish so as cod or haddock which fats contents is <1%. These values are slightly raised by sun-drying and smoke-drying.

The greatest increase was observed on the sun-dried flesh of Arius parkii (3.31±0.38 g/100 g). The low increase in fats contents could be explained by possible losses during various heat treatments. Furthermore, studies revealed that lipid contents fluctuate considerably with age, feed and sexual cycle of fish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของโปรตีนพบว่าปริมาณโปรตีนในเนื้อ ปลาสดๆ ไม่แตกต่างจากชนิดหนึ่งไปยังอีก ได้เปลี่ยนจาก 18.81 ± 1.55-21.23 ± 1.50 กรัม / 100 กรัม และอาริอุส parkii สกุลไซเลอร์อัส glanis ตามลำดับ ค่าเหล่านี้จะเปรียบกับผู้ medale ที่ได้รับมีปริมาณโปรตีนเฉลี่ย 18.5 กรัม / 100 กรัม 540 ชนิดปลาตัวอย่างนักวิจัยเหล่านี้สามารถสรุปได้ว่า กว้างมาก ปลาและความหลากหลายไม่มีอิทธิพลต่อปริมาณและองค์ประกอบของโปรตีนกล้ามเนื้อ ผล การศึกษาอื่น ๆพบว่ากล้ามเนื้อโปรตีนเนื้อหาไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกับอายุและไม่ได้มาจากส่วนประกอบของอาหารปลา ( ส่วนให luquet และ 1979 ) .

นอกจากนี้ปลาจาก lagdo มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างคล้ายกับบรรดาของแกะเนื้อ ( 17.2 กรัม / 100 กรัม ) เนื้อวัว ( 19.6 กรัม / 100 กรัม ) และหมู ( 19.4 กรัม / 100 กรัม ) ( hladik and Leigh , 1993 ) การรักษาความร้อน , เครื่องอบแห้ง และ ควันปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น เงินสำคัญที่ได้รับจาก 51.68 ± 2.62-75.72 ± 3.66 กรัม / 100 กรัม มีค่าเสมอถูกสูบแห้งผลิตภัณฑ์การเพิ่มปริมาณโปรตีนที่อาจจะเกิดจากการขาดโปรตีนเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ lagdo ปลา ผลที่คล้ายกันได้รับจาก อ. ด่านขุนทด pothast และ ( 1984 )

ไขมันเนื้อหา : เนื้อ ปลาสดๆ ที่ปรากฏจะค่อนข้างต่ำในไขมัน ปริมาณเจียมเนื้อเจียมตัวได้และแตกต่างกันระหว่าง 0.57 ± 0.01 และ 1.51 ± 003 กรัม / 100 กรัม สำหรับปลานิล และสกุลไซเลอร์อัส glanis ตามลำดับ การพิจารณาของพวกเขาไขมันเนื้อหา การศึกษาบางชนิดอาจจะถือว่าเป็นปลาเพื่อ COD หรือแฮดซึ่งไขมันเนื้อหา < 1 % ค่าเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยเครื่องอบแห้ง และ ควัน

เพิ่มมากที่สุดถูกพบบนดวงอาทิตย์เนื้อของอาริอุส parkii แห้ง ( 3.31 ± 0.38 กรัม / 100 กรัม )การเพิ่มขึ้นต่ำในไขมันเนื้อหา สามารถอธิบายได้โดยการสูญเสียที่เป็นไปได้ในระหว่างการรักษาความร้อนต่างๆ นอกจากนี้ การศึกษาพบว่า ปริมาณไขมันผันผวนมากตามอายุ อาหารสัตว์ และวงจรทางเพศของปลา