Most Chilean wineries perform malol

Most Chilean wineries perform malolactic fermentation by means of non-typified autochthonous lactic acid bacteria already present in grapes and oak barrels or fermenters. The objective of this research was to investigate the principal lactic acid bacteria present during spontaneous malolactic fermentation of Chilean Cabernet Sauvignon wines and to study its role in BA formation. To the best of our knowledge this is the first time that this relation has been reported for Chilean wines. Lactic acid bacteria were isolated from five wineries located in three Chilean geographical regions. Genotypic differentiation of each bacterial isolated was performed via a restriction fragment length polymorphism method using rpoB and 16S rRNA genes and HinfI, AciI and MseI enzymes. Sixty-five colonies were isolated and identified as lactic acid bacteria, identifying two species, Lactobacillus rhamnosus and Oenococcus oeni. The predominant species was L. rhamnosus, which, to the best of our knowledge, we are describing for the first time in the vinification process. Considering that L. rhamnosus was detected in wineries from different geographical viticultural regions, it could be preliminarily considered as an endemic species. Both species were biogenic amines producers, L. rhamnosus being mainly responsible for biogenic amines present in the Cabernet Sauvignon wines studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่ไวน์ที่ชิลีทำหมัก malolactic โดยแบคทีเรียกรดแลคติ autochthonous เป็น typified ไม่ใช่ที่อยู่ในองุ่น และถังไม้โอ๊ค หรือ fermenters วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็น การตรวจสอบเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติหลักในธรรมชาติหมัก malolactic ไวน์ชิลี Cabernet Sauvignon และ เพื่อศึกษาบทบาทในการก่อตัวของ BA ที่สุดของความรู้ของเรา นี้เป็นครั้งแรกที่มีการรายงานความสัมพันธ์นี้สำหรับไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติถูกแยกจากห้าไวน์อยู่ใน 3 ภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่ชิลี ความแตกต่างของจีโนไทป์ของแต่ละเชื้อแบคทีเรียที่แยกได้ดำเนินการผ่านข้อจำกัดส่วนความยาวแตกต่างวิธีใช้ rpoB และ 16S rRNA ยีนและเอนไซม์ HinfI, AciI และ MseI หกสิบห้าอาณานิคมถูกแยก และระบุว่าเป็นแบคทีเรียกรดแลคติก การระบุสายพันธุ์ที่สอง Lactobacillus rhamnosus และ Oenococcus oeni สายพันธุ์ที่เด่นคือ L. rhamnosus ซึ่ง ที่สุดของความรู้ของเรา เราจะอธิบายเป็นครั้งแรกในกระบวนการ vinification พิจารณาว่า L. rhamnosus พบในไวน์จากภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ viticultural มันอาจเบื้องต้นได้เป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่น ทั้งสองชนิดมีผู้ผลิตไบโอจีเอมีน L. rhamnosus ความรับผิดชอบสำหรับไบโอจีเอมีนที่อยู่ในไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ศึกษาส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งผลิตไวน์ชิลีส่วนใหญ่ดำเนินการหมัก malolactic โดยวิธีการของ autochthonous แบคทีเรียกรดแลคติกที่ไม่ใช่ตรึงตราอยู่แล้วในองุ่นและถังไม้โอ๊คหรือหมัก วัตถุประสงค์ของการวิจัยเพื่อศึกษาหลักแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ในระหว่างการหมัก malolactic ธรรมชาติของไวน์ชิลี Cabernet Sauvignon และเพื่อศึกษาบทบาทของตัวเองในการก่อปริญญาตรี ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่ความสัมพันธ์นี้ได้รับการรายงานสำหรับไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากแหล่งผลิตไวน์ที่ห้าอยู่ในสามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ชิลี ความแตกต่างทางพันธุกรรมของแต่ละแบคทีเรียที่แยกได้ดำเนินการผ่านวิธีการ จำกัด ชิ้นส่วนระยะเวลาในการใช้ polymorphism rpoB และ 16S rRNA ยีนและ HinfI, ACII และ MseI เอนไซม์ หกสิบห้าอาณานิคมถูกแยกและระบุว่าเป็นเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกการระบุทั้งสองสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส rhamnosus และ Oenococcus oeni สายพันธุ์ที่โดดเด่นเป็น L. rhamnosus ซึ่งที่ดีที่สุดของความรู้ของเราเราจะอธิบายเป็นครั้งแรกในกระบวนการ vinification พิจารณาว่า L. rhamnosus ถูกตรวจพบในแหล่งผลิตไวน์จากภูมิภาค viticultural ที่แตกต่างกันทางภูมิศาสตร์ก็อาจได้รับการพิจารณาในเบื้องต้นเป็นสัตว์เฉพาะถิ่น ทั้งสองชนิดได้รับการผลิตไบโอจีเอมีน, L. rhamnosus เป็นหลักรับผิดชอบในการไบโอจีเอมีนอยู่ในไวน์ Cabernet Sauvignon ศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไวน์ชิลีส่วนใหญ่แสดง malolactic การหมักโดยแบคทีเรียกรดแลคติกที่ไม่ typified autochthonous อยู่แล้วในองุ่นและโอ๊กบาร์เรลหรือ fermenters . การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาหลักแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการหมัก malolactic ปัจจุบันชิลี Cabernet Sauvignon ไวน์โดยธรรมชาติของและเพื่อศึกษาบทบาทในการสร้างบา เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่ความสัมพันธ์นี้ได้รับการรายงานเพื่อไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากห้าสามอันตั้งอยู่ในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ ชิลี ความแตกต่างทางพันธุกรรมของแบคทีเรียที่แยกได้แต่ละคนผ่านการ fragment length polymorphism โดยใช้ rpob 16S rRNA ยีนและ hinfi และ acii msei , และเอนไซม์ หกสิบห้าอาณานิคมได้ถูกแยกและระบุว่าเป็นแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก ระบุสองสายพันธุ์ , Lactobacillus rhamnosus และ oenococcus oeni . ชนิดเด่นคือ L . rhamnosus ซึ่งในการที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา เราจะอธิบายครั้งแรกในกระบวนการ vinification . พิจารณาว่า rhamnosus ถูกตรวจพบในไวน์จากที่แตกต่างกันทางภูมิศาสตร์แถบภูมิภาค ก็อาจจะถือว่าเป็นชนิด ประถิ่น ทั้งสองชนิดมีผู้ผลิตเอมีนลง L rhamnosus เป็นหลักรับผิดชอบเอมีนใน Cabernet Sauvignon ไวน์ปัจจุบัน )