In the presence of Ca2+, the micell

In the presence of Ca2+, the micellar
assemblies coagulate and polymerize to form a gel or curd
that expels the whey by syneresis,. This process is used in
traditional cheese making, the rate and extent of
coagulation and syneresis increases with the casein
content, calcium content and the acidity of the milk. The
physicochemical properties of the casein micelles play an
important role in many technological treatments other than
the manufacture of cheese (El Hakmaoui, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการปรากฏตัวของ Ca2 + ที่ micellar
ประกอบแข็งตัวและเกิดการในรูปแบบเจลหรือนมเปรี้ยวที่ expels เวย์โดย syneresis ,. กระบวนการนี้จะใช้ในการทำชีสแบบดั้งเดิมอัตราและขอบเขตของการแข็งตัวและการเพิ่มขึ้นsyneresis กับเคซีนเนื้อหาเนื้อหาแคลเซียมและความเป็นกรดของนม คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของไมเซลล์เคซีนเล่นบทบาทสำคัญในการรักษาทางเทคโนโลยีอื่น ๆ อีกมากมายกว่าการผลิตชีส(El Hakmaoui 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการแสดงตนของแคลเซียม , ไมเซล
และประกอบจากโพลีเมอร์ไรซ์ในรูปแบบเจล หรือเต้าหู้
ที่ expels whey ด้วยน้ำ . กระบวนการนี้จะใช้ในการทำเนยแข็งแบบดั้งเดิม

, อัตราและขอบเขตของการเพิ่มขึ้นของและกับเคซีน
เนื้อหา เนื้อหาแคลเซียมและความเป็นกรดของนม
สมบัติทางเคมีกายภาพของเคซีนไมเซลล์เล่น
บทบาทสำคัญในการรักษาเทคโนโลยีมากมายนอกจาก
การผลิตชีส ( El hakmaoui
, 2008 )