4.1. Absorbance and colorThe absorb

4.1. Absorbance and color
The absorbance and color of foods are used as indicators of the progression of the MR. Absorbance at 280 nm is relatedwith early-stage, low molecular weight MRPs, while absorbance at 420 nm is used as an indicator of browning developmentin the advanced and final stage of the MR (Jing and Kitts, 2004). The absence of change in absorbance values at 280 nmdue to steam pelleting, conditioning temperature and die hole length suggests that no change in early stage MRP contentcould be observed; either no early stage MRPs were formed during the pelleting process, or the same amount of early stageMRPs reacted further into the advanced stages of the MR. Furthermore, no change in absorbance value at 420 nm impliesthat no advanced and final stage MRPs were formed during the pelleting process. However, the absorbance values of theunprocessed ingredient mix was already close to 1, which indicates that a high intensity of brown color is already presentin the unprocessed ingredient mix. Absence in change of color was supported by lightness L* values, which indicate that thepellets were not considerably darker compared to the unprocessed ingredient mix. Opposite of the results in the presentstudy, Delgado-Andrade et al. (2010a) reported a significant increase during pelleting for absorbance at 280 nm (from 0.527to 0.631) and at 420 nm (from 0.032 to 0.082), and a significant decrease of L* after pelleting treatment. However, it shouldbe noted that the color of foods is a combination of the natural color of the ingredients and the colored compounds that areformed during processing (Delgado-Andrade et al., 2010b). It may be possible that the meal of a piglet starter diet is lighter incolor due to the use of wheat flour, extruded wheat and milk whey powder as main ingredients, compared to the unprocessedingredient mix for the dog food used in the present study containing animal proteins such as blood meal. While a* did notchange during steam pelleting, conditioning temperature affected the a* value with increasing conditioning temperaturefrom 65 to 90◦C resulting in a decreased a* value equal to a change of color in the direction of green. Decreasing b* valuesindicate a change of color in the direction of blue. A decrease in E index has been previously related to the progression of theMR (Morales and Jiménez-Pérez, 2001). The decrease of the E index in the pellets in the present study indicates, in contrastto the L* value, loss of lightness during pelleting due to dark compounds that can be formed during the advanced stage ofthe MR. In addition to E, C* values decreased significantly after pelleting. Overall, absorbance and color values do not providestrong evidence that the MR occurs or progresses during pelleting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.1. absorbance และสีThe absorbance and color of foods are used as indicators of the progression of the MR. Absorbance at 280 nm is relatedwith early-stage, low molecular weight MRPs, while absorbance at 420 nm is used as an indicator of browning developmentin the advanced and final stage of the MR (Jing and Kitts, 2004). The absence of change in absorbance values at 280 nmdue to steam pelleting, conditioning temperature and die hole length suggests that no change in early stage MRP contentcould be observed; either no early stage MRPs were formed during the pelleting process, or the same amount of early stageMRPs reacted further into the advanced stages of the MR. Furthermore, no change in absorbance value at 420 nm impliesthat no advanced and final stage MRPs were formed during the pelleting process. However, the absorbance values of theunprocessed ingredient mix was already close to 1, which indicates that a high intensity of brown color is already presentin the unprocessed ingredient mix. Absence in change of color was supported by lightness L* values, which indicate that thepellets were not considerably darker compared to the unprocessed ingredient mix. Opposite of the results in the presentstudy, Delgado-Andrade et al. (2010a) reported a significant increase during pelleting for absorbance at 280 nm (from 0.527to 0.631) and at 420 nm (from 0.032 to 0.082), and a significant decrease of L* after pelleting treatment. However, it shouldbe noted that the color of foods is a combination of the natural color of the ingredients and the colored compounds that areformed during processing (Delgado-Andrade et al., 2010b). It may be possible that the meal of a piglet starter diet is lighter incolor due to the use of wheat flour, extruded wheat and milk whey powder as main ingredients, compared to the unprocessedingredient mix for the dog food used in the present study containing animal proteins such as blood meal. While a* did notchange during steam pelleting, conditioning temperature affected the a* value with increasing conditioning temperaturefrom 65 to 90◦C resulting in a decreased a* value equal to a change of color in the direction of green. Decreasing b* valuesindicate a change of color in the direction of blue. A decrease in E index has been previously related to the progression of theMR (Morales and Jiménez-Pérez, 2001). The decrease of the E index in the pellets in the present study indicates, in contrastto the L* value, loss of lightness during pelleting due to dark compounds that can be formed during the advanced stage ofthe MR. In addition to E, C* values decreased significantly after pelleting. Overall, absorbance and color values do not providestrong evidence that the MR occurs or progresses during pelleting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.1 . การดูดกลืนแสงและสี
นและสีของอาหารที่ใช้เป็นตัวบ่งชี้ความก้าวหน้าของการดูดกลืนแสงคุณที่ 280 nm เป็นผู้ควบคุม relatedwith น้ำหนักโมเลกุลต่ำ , ผสม , ในขณะที่ค่าการดูดกลืนแสงที่ 420 nm ใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการพัฒนาขั้นสูงและขั้นตอนสุดท้ายของนาย ( จิงและคิตส์ , 2004 )การเปลี่ยนแปลงในค่าการดูดกลืนแสงที่ 280 nmdue ไอน้ำอัด อุณหภูมิเครื่องปรับอากาศ และตายความยาวหลุมแสดงให้เห็นว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน contentcould ช่วงแรก MRP ) ; ไม่ผสมในระยะแรกถูกสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการอัด หรือจำนวนเดียวกันของต้น stagemrps ทำปฏิกิริยาต่อไปในขั้นตอนขั้นสูงของคุณ นอกจากนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในค่าการดูดกลืนแสงที่ 420 nm และไม่ผสมขั้นสูงและสุดท้าย เวทีถูกสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการอัด . อย่างไรก็ตาม ค่าการดูดกลืนแสง theunprocessed ส่วนผสมผสมก็ใกล้ 1 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความเข้มสูงสีน้ำตาลแล้ว presentin ผสมส่วนผสมที่ยังไม่ได้ . การเปลี่ยนสีได้รับการสนับสนุนโดยค่า L * ความสว่างซึ่งบ่งชี้ว่า thepellets ไม่เข้มมากเมื่อเทียบกับการผสมส่วนผสมที่ยังไม่ได้ . ตรงข้ามของผลลัพธ์ในลิเธียม เดลกาโด อันดราเด้ , et al . ( 2010a ) รายงานเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงอัดสำหรับการดูดกลืนแสงที่ 280 nm ( จาก 0.527to 0.631 ) และที่ 420 nm ( 0.032 เพื่อ 0.082 ) และลดลงอย่างมากของ L * หลังจากพอกรักษา อย่างไรก็ตามมันควรสังเกตว่าสีของอาหารคือการรวมกันของสีธรรมชาติของวัสดุและสีสารประกอบที่ areformed ในระหว่างการประมวลผล ( เดลกาโด้ อันดราเด้ et al . , 2010b ) มันอาจเป็นไปได้ว่าอาหารของหมู เริ่มต้น อาหาร incolor เบาเนื่องจากการใช้แป้งสาลี , ผงเวย์อัดข้าวสาลีและนมเป็นส่วนผสมหลักเมื่อเทียบกับส่วนผสม unprocessedingredient สำหรับสุนัข อาหารที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วยโปรตีนสัตว์ เช่น เลือดป่น ขณะที่ * ทำ notchange ในระหว่างการอัดไอน้ำ อุณหภูมิเครื่องปรับอากาศได้รับผลกระทบ * การปรับค่า temperaturefrom 65 90 ◦ C ส่งผลให้ลดลงเป็นค่าเท่ากับเปลี่ยนสีในทิศทางของสีเขียวลด b * valuesindicate เปลี่ยนสีในทิศทางของสีฟ้า ลดลงและดัชนีได้รับก่อนหน้านี้ที่เกี่ยวข้องกับความก้าวหน้าของ themr ( โมราเลสและ Jim é nez-p é rez , 2001 ) การลดลงของดัชนีใน e เม็ดในการศึกษาครั้งนี้บ่งชี้ว่า ใน contrastto L * ค่าการสูญเสียของแสงในช่วงอัดเนื่องจากสารมืดที่สามารถเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนขั้นสูงของคุณ นอกจากนี้ E , C * ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากอัด . โดยรวม , การดูดกลืนแสงและค่าสีไม่ providestrong หลักฐานว่าคุณเกิดขึ้นหรือดำเนินในช่วงอัด .