The challenge of this work was to c

The challenge of this work was to co-culture LAB with P. freu-
denreichii, in order to obtain a fermented milk improved with
enhanced anti-inflammatory properties. For this purpose, the fer-
mented milks were prepared at 30 C, a temperature compatible
with the growth of P. freudenreichii. Before evaluating their immune
properties, the fermented milks were tested for different parame-
ters: growth of starters, survival at 4 C during storage, and rheo-
logical properties. Three starter combinations were tested: Mix1/CB
129 (Mix1-Pf) (Fig. 2A), Mix2/CB129 (Mix2-Pf) (Fig. 2B), and Mix3/
CB129 (Mix3-Pf) (Fig. 2C). In all these combinations, the inoculation
level of the LAB starter was low (between 1 Â 104 cfu/ml and
5 Â 105 cfu/ml), to allow the growth of P. freudenreichii, which has a
generation time of 5 h at 30 C (Thierry et al., 2011). Under these
conditions, pH of 4.6 was reached in about 16e17 h. The rheological
properties of the products measured at day 1 and after 7 days of
storage at 4 C were identical in term of viscosity (data not shown).
In fermented milk Mix1-Pf, the lactococcal strain reached a
maximum population of 5.6 Â 108 cfu/ml and this population
remained stable during the 4 C storage period (14 days). In the
Mix2-Pf-fermented milks, the maximum population of S. thermo-
philus reached 6.6 Â 108 cfu/ml and the maximum lactococcal
population was 5.6 Â 108 cfu/ml. The streptococcoccal population
remained stable for 14 days at 4 C, whereas a reduction in the
viability of lactococcal population was observed. In the third assay
(Mix3-Pf), the maximum streptococcal population reached

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความท้าทายของงานนี้คือการ ร่วมวัฒนธรรมปฏิบัติกับ P. freu-denreichii เพื่อให้ได้น้ำนมหมักที่มีคุณสมบัติพิเศษต่อต้าน-inflammatory สำหรับวัตถุประสงค์นี้ fer-mented milks ได้เตรียมที่ 30 C อุณหภูมิที่เข้ากันได้มีการเติบโตของ P. freudenreichii ก่อนประเมินภูมิคุ้มกันของพวกเขาทดสอบคุณสมบัติ milks ร้าสำหรับต่าง ๆ parame-ters: เจริญเติบโตของ starters อยู่รอดที่ 4 C ในช่วงเก็บข้อมูล rheo -คุณสมบัติทางตรรกะ ทดสอบชุดสตาร์ท 3: Mix1/CB129 (Mix1-Pf) (Fig. 2A), CB129 Mix2 (Mix2-Pf) (Fig. 2B), และ Mix3 /CB129 (Mix3-Pf) (Fig. 2C) ในชุดทั้งหมดเหล่านี้ inoculation ที่ระดับของการเริ่มต้นปฏิบัติอยู่ในระดับต่ำ (ระหว่าง 1 Â 104 cfu/ml และ5 Â 105 cfu/ml), ให้การเติบโตของ P. freudenreichii ซึ่งมีเวลาสร้างของ h 5 ที่ 30 C (Thierry et al., 2011) ใต้เหล่านี้เงื่อนไข pH 4.6 แล้วในเกี่ยวกับ 16e17 h ที่ rheologicalคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์การวัด ใน 1 วัน และ หลัง 7 วันเก็บที่ 4 C ได้เหมือนกันในแง่ของความหนืด (ข้อมูลไม่แสดง)ในร้านม Mix1 Pf พันธุ์ lactococcal ถึงประชากรสูงสุด 5.6 Â 108 cfu/ml และประชากรนี้ยังคงมั่นคงในช่วงระยะเวลาการเก็บ 4 C (14 วัน) ในMix2-Pf-หมัก milks ประชากรสูงสุดของ S. เทอร์โม-philus ถึง 6.6 Â 108 cfu/ml และ lactococcal สูงสุดประชากร 5.6 Â 108 cfu/ml ประชากร streptococcoccalยังคงมีเสถียรภาพสำหรับ 14 วันที่ 4 C ในขณะที่ลดเวลาในการชีวิตของประชากร lactococcal ถูกตรวจสอบ ในการทดสอบที่สาม(Mix3-Pf), ประชากร streptococcal สูงสุดถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความท้าทายของงานนี้คือการร่วมกับวัฒนธรรม LAB พี freu-
​​denreichii
ในการสั่งซื้อเพื่อให้ได้นมหมักดีขึ้นด้วยการเพิ่มการป้องกันในชั้นคุณสมบัติammatory เพื่อจุดประสงค์นี้ fer-
นมได้ชัดเจนได้จัดทำวันที่ 30
องศาเซลเซียสอุณหภูมิที่รองรับกับการเติบโตของพีfreudenreichii
ก่อนที่จะประเมินภูมิคุ้มกันของพวกเขาคุณสมบัตินมหมักได้มีการทดสอบที่แตกต่างกันสำหรับพารามิเตอร์
ters: การเจริญเติบโตของการเริ่มการอยู่รอดที่ 4 C ระหว่างการเก็บรักษาและ rheo-
คุณสมบัติตรรกะ สามรวมกันเริ่มต้นที่ได้รับการทดสอบ: Mix1 / CB
(Fig. 2A) 129 (Mix1-PF) Mix2 / CB129 (Mix2-PF) (. รูปที่ 2B) และ Mix3 /
CB129 (Mix3-PF) (. รูป 2C) ในชุดเหล่านี้การฉีดวัคซีนระดับของการเริ่มต้น LAB ต่ำ (ระหว่างวันที่ 1 ย 104 cfu / ml และ 5 105 cfu / ml) เพื่อช่วยให้การเจริญเติบโตของ freudenreichii พีซึ่งมีเวลารุ่น5 ชั่วโมงที่ 30 C (Thierry et al., 2011) ภายใต้เหล่านี้เงื่อนไขค่า pH 4.6 ถึงประมาณ 16e17 ชั่วโมง ไหลคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่วัดในวันที่ 1 และหลังจากวันที่ 7 ของการเก็บรักษาที่4 องศาเซลเซียสเหมือนกันในแง่ของความหนืด (ไม่ได้แสดงข้อมูล). ในนมหมัก Mix1-PF, สายพันธุ์ lactococcal ถึงประชากรสูงสุด5.6 108 โคโลนี / ml และประชากรกลุ่มนี้ยังคงมีเสถียรภาพในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บC 4 (14 วัน) ในนม Mix2-PF หมักประชากรสูงสุดของเอสเทอร์โม philus ถึง 6.6 108 cfu / ml และสูงสุด lactococcal ประชากร 5.6 108 cfu / ml ประชากร streptococcoccal ยังคงมีเสถียรภาพเป็นเวลา 14 วันที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในขณะที่การลดลงของการมีชีวิตของประชากรlactococcal พบว่า ในการทดสอบที่สาม(Mix3-PF) ที่มีประชากรสูงสุดถึงเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความท้าทายของงานนี้คือห้องทดลองวัฒนธรรมกับหน้า freu co -
denreichii เพื่อให้ได้นมหมักดีขึ้น
เพิ่มคุณสมบัติต่อต้านใน ammatory fl . สำหรับวัตถุประสงค์นี้ เฟอร์ -
mented ยังเตรียมที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นอุณหภูมิที่รองรับกับการเติบโตของ P .
: . ก่อนที่จะประเมินคุณสมบัติของภูมิคุ้มกัน
, หมักนม ทดสอบที่แตกต่างกัน parame -
ters :การเจริญเติบโตของการรอดตาย 4 C ระหว่างการเก็บรักษา และ rheo -
ตรรกะคุณสมบัติ 3 เริ่มต้นที่ชุดทดสอบ : mix1 / CB
129 ( mix1 PF ) ( รูปที่ 2A ) , - Mix / cb129 ( - Mix PF ) ( รูปที่ 2B ) และ mix3 /
cb129 ( mix3 PF ) ( รูปที่ 2 ) ในชุดเหล่านี้ วัคซีน
ระดับห้องปฏิบัติการเชื้อต่ำ ( ระหว่าง 1 Â 104 CFU / ml และ
5 Â 105 CFU / ml ) ให้เจริญเติบโต : P ,ซึ่งมี
5 H รุ่นเวลาที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ( Thierry et al . , 2011 ) ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้
pH 4.6 ได้ถึงในเรื่อง 16e17 H , สมบัติการไหล
ของผลิตภัณฑ์วัดได้ใน 1 วัน และหลัง 7 วัน
กระเป๋า 4 C ได้เหมือนกัน ในแง่ของความหนืด ( ข้อมูลไม่แสดง ) .
ใน PF mix1 หมักนม เมื่อย lactococcal ถึง
สูงสุดจำนวน 5 .6 Â 108 cfu / ml และประชากร
ยังคงมีเสถียรภาพในช่วง 4 C ระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ( 14 วัน ) ใน
- Mix PF นมหมัก , สูงสุดของประชากรสหรัฐ เทอร์โม --
philus ถึง 6.6 Â 108 CFU / ml และสูงสุด lactococcal
จำนวน 5.6 Â 108 CFU / ml
ประชากร streptococcoccal ยังคงมีเสถียรภาพสำหรับ 14 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ในขณะที่การลดลงในประชากร lactococcal
สามารถพบ .ในการทดสอบที่สาม (
mix3 PF ) สูงสุดถึง
streptococcal ประชากร