Recently developed films with natur

Recently developed films with natural antioxidants have been successfully
tested in direct contact with muscle foods as active packaging
systems. Park et al. (2012) vacuum packed fresh beef patties using films
with phenolic compounds and effectively inhibited lipid oxidation and
improved colour stability of patties during storage. Similarly, Giménez,
Gómez-Guillén, Pérez-Mateos, Montero, and Márquez-Ruiz (2011)
showed improvement in oxidative stability of mackerel patties covered
with borage seed extract-containing film during storage. BarbosaPereira
et al. (2014) reported a reduction in lipid oxidation by up to
80% in beef wrapped in films coated with natural extracts obtained
from a brewery residual waste. López-de-Dicastillo, Gómez-Estaca,
Catalá, Gavara, and Hernández-Muñoz (2012) tested the efficiency of
EVOH films with natural flavonoids (ascorbic acid, ferulic acid, quercetin,
and green tea extract) on the lipid stability of wrapped brined
sardines, and showed protection against lipid oxidation, particularly
by the films with green tea extract. Pereira de Abreu et al. (2011) also
increased the oxidative stability of blue shark muscle wrapped with
films containing natural antioxidants derived from barley husks. Active
packaging systems with antioxidant components in direct contact with
the product are suitable for sliced meat and meat products and those
that are wrapped with the film or vacuum packed. Other antioxidant
packaging systems have been successfully developed to retard oxidation
during storage with no direct contact between the active film and
the packed food as in modified atmosphere packaging. The oxidative
stability of modified atmosphere packed beef and lamb steaks was significantly
improved by using active films with oregano and rosemary
extracts (Camo, Lorés, Djenane, Beltrán, & Roncalés, 2011; Camo et al.,
2008; Nerín et al., 2006). Torrieri et al. (2011) also demonstrated that
MAP in combination with active packaging is a valuable tool to increase
the shelf life of tuna fillets.
Metal-chelating active packaging is another promising novel
approach to control lipid oxidation in food, however, not much research
has been conducted in this area (Tian, Decker, & Goddard, 2013).
Ünalan, Korel, and Yemenicioglu (2011) incorporated Na2EDTA into
films to inhibit the lipid oxidation of ground beef patties. Lee (2014)
highlighted the need for active packaging that provides antioxidant
and antimicrobial functions since many natural essential oils contain
ingredients with both activities (Sacchetti et al., 2005). Antimicrobial
and antioxidant chitosan films have been developed with the addition
of green tea extract and rosemary essential oil for food packaging
(Abdollahi, Rezaei, & Farzi, 2012; Siripatrawan & Harte, 2010).
Calatayud et al. (2013) developed active films based on cocoa extract
with antioxidant and antimicrobial activities. Camo et al. (2008)
demonstrated the dual antimicrobial and antioxidant function in lamb
using rosemary and oregano active films.
Increasing interest and research has been focused during the last
few years on biodegradable packaging materials due to environmental
concerns (Rodriguez-Aguilera & Oliveira, 2009). Antioxidant packaging
systems have been developed by incorporating natural antioxidants
into biodegradable films. Polylactic acid is a versatile compostable
polymer derived from natural source and is easily processed. Recently,
α-tocopherol has been incorporated into PLA films as antioxidant packaging
materials (Byun, Kim, & Whiteside, 2010; Jamshidian et al., 2012;
Manzanarez-López, Soto-Valdez, Auras, & Peralta, 2011). The addition of
mango and acerola pulps in cassava starch bio-based film was also
tested by Souza et al. (2011), but the high content of vitamin C in acerola
pulp was found to be prooxidant. Natural compounds have also been
added to edible films in order to confer antioxidant activity, and Coma
(2008) indicated that the use of edible films containing essential oils
as a preservation method for meat is promising. Blanco-Fernandez,
Isabel Rial-Hermida, Alvarez-Lorenzo, and Concheiro (2013) developed
edible chitosan films for prolonged release of vitamin E and antioxidant
activity. Oussalah, Caillet, Salmiéri, Saucier, and Lacroix (2004)
evaluated the ability of a milk protein-based edible film containing 1%
essential oils of oregano, pimiento or both applied on beef muscle slices,
and showed that the pimiento-based films had the highest antioxidant
activity. Yingyuad et al. (2006) reported minimized oxidation as determined
by peroxide values and colour changes of retail grilled pork using
chitosan coating and vacuum packaging. Active packaging can be used
in combination with other processing treatments to extend food shelf
life. High pressure processing has shown to be an effective technology
to improve safety of meat and meat products (Marcos, Aymerich, &
Garriga, 2005; Marcos, Aymerich, Monfort, & Garriga, 2008; Marcos,
Jofré, Aymerich, Monfort, & Garriga, 2008; Realini, Guardia, Garriga,
Perez-Juan, & Arnau, 2011). However, HPP may accelerate meat oxidation
(Cheah & Ledward, 1996; Ma, Ledward, Zamri, Frazier, & Zhou,
2007; McArdle, Marcos, Kerry, & Mullen, 2011; McArdle, Marcos,
Mullen, & Kerry, 2013). Bolumar et al. (2011) reported that antioxidant
active packaging was able to delay the oxidation induced
by HPP and consequently extend the shelf life of chicken patties. The
authors concluded that the combination of active packaging and
antioxidants for HP processed meat products seems to have market
potential.
Antioxidant active packaging is a promising technique for extending
food shelf life and even though significant progress has been made
through research and innovation, it is a developing technology, and
current research is in its early stages. Tian et al. (2013) recently
highlighted challenges and key areas for future research including a
rigorous evaluation of the retained antioxidant activity and stability
after being added into a packaging material, and a particular attention
to the characteristics of food products to select suitable active agents
and application approaches. Considerations of the engineering
properties of packaging materials as influenced by the incorporation
of antioxidants, and the migration of active substances from packaging
materials were also indicated. Lee (2014) pointed out that maximum
effectiveness of antioxidant packaging systems can be achieved by
fitting the antioxidant release rate with the lipid oxidation rate. Mathematical
models of diffusion probed to be a valuable tool to predict the
release profile of antioxidants into food systems (Piringer, 2000). However,
further research must be conducted to control the diffusion rate of
the bioactive compounds in practical packaging of muscle foods during
storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล่าสุด ฟิล์มพัฒนา ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้สำเร็จทดสอบติดต่อโดยตรงกับกล้ามเนื้ออาหารเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ระบบ Patties เนื้อสดบรรจุสูญญากาศ al. et พาร์ค (2012) ใช้ฟิล์มม่อฮ่อมและออกซิเดชันของไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพห้าม และสีปรับปรุงความมั่นคงของ patties ระหว่างการเก็บรักษา ในทำนองเดียวกัน GiménezGómez-Guillén, Pérez Mateos, Montero และ Márquez Ruiz (2011)แสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงในเสถียรภาพ oxidative ของ patties ปลาครอบคลุมborage เมล็ดสารสกัดประกอบด้วยฟิล์มระหว่างการเก็บรักษา BarbosaPereiraal. ร้อยเอ็ด (2014) รายงานลดไขมันเกิดออกซิเดชันโดยขึ้นอยู่กับ80% ในเนื้อห่อฟิล์มที่เคลือบ ด้วยสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้รับจากโรงกลั่นเบียร์เหลือเสีย López-เดอ-Dicastillo, Gómez EstacaCatalá, Gavara และ Hernández-Muñoz (2012) ทดสอบประสิทธิภาพของภาพยนตร์ธรรมชาติ flavonoids (กรดแอสคอร์บิค กรด ferulic, quercetin, EVOHและสารสกัดจากชาเขียว) ในเสถียรภาพกระบวนของตัด brinedปลาซาร์ดีน และป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แสดงให้เห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยฟิล์มด้วยสารสกัดจากชาเขียว Pereira de Abreu et al. (2011) ยังเพิ่มเสถียรภาพ oxidative ของกล้ามเนื้อปลาฉลามสีฟ้าห่อด้วยฟิล์มที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่สืบทอดมาจากข้าวบาร์เลย์แพ้ง่าย ใช้งานอยู่ระบบ มีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระติดต่อโดยตรงกับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับหั่นบาง ๆ เนื้อ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และคนที่จะห่อ ด้วยฟิล์มหรือบรรจุสุญญากาศ สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆระบบบรรจุภัณฑ์ได้รับการพัฒนาเสร็จสมบูรณ์แล้วเหนี่ยวออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาไม่ติดต่อโดยตรงระหว่างฟิล์มใช้งานอยู่ และอาหารที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ การ oxidativeความเสถียรของการปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุเนื้อ และสเต็กเนื้อแกะเป็นอย่างมากปรับปรุง โดยใช้ฟิล์มที่ใช้กับออริกาโนโรสแมรี่สารสกัด (Camo, Lorés, Djenane, Beltrán, & Roncalés, 2011 Camo et al.,2008 Nerín และ al., 2006) Torrieri et al. (2011) ยังแสดงที่แผนที่ร่วมกับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าเพิ่มอายุการใช้งานของแล่ปลาทูน่าChelating โลหะบรรจุเป็นนวนิยายอีกสัญญาวิธีการควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหาร ไร วิจัยไม่มากมีการดำเนินในพื้นที่นี้ (เทียน เหล็กสองชั้น และก็อด เดิร์ด 2013)Ünalan, Korel และ Yemenicioglu (2011) รวม Na2EDTA เป็นฟิล์มยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันของ patties เนื้อดิน ลี (2014)เน้นต้องการบรรจุที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและจุลินทรีย์ฟังก์ชันเนื่องจากประกอบด้วยน้ำมันธรรมชาติหลายส่วนผสม มีทั้งกิจกรรม (Sacchetti et al., 2005) จุลินทรีย์และฟิล์มไคโตซานสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการพัฒนา ด้วยการเพิ่มชาเขียวสกัดและโรสแมรี่เป็นน้ำมันสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร(Abdollahi, Rezaei, & Farzi, 2012 Siripatrawan & Harte, 2010)ใช้ฟิล์มโดยใช้สารสกัดจากโกโก้พัฒนา Calatayud et al. (2013)มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพ Camo et al. (2008)แสดงให้เห็นว่าการต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระทำงานแบบคู่ในแกะใช้โรสแมรี่และออริกาโนฟิล์มที่ใช้งานอยู่เพิ่มดอกเบี้ยและวิจัยได้ถูกเน้นในช่วงสุดท้ายไม่กี่ปีบนวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายยากเนื่องจากสิ่งแวดล้อมความกังวล (สตินาร็อดริเกซและ Oliveira, 2009) สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์ระบบได้ถูกพัฒนาขึ้น ด้วยอีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเป็นฟิล์มที่สลาย กรดเกิดสารประกอบเชิงซ้อนเป็นแบบอเนกประสงค์ย่อยสลายได้พอลิเมอร์มาจากแหล่งธรรมชาติ และได้มีการประมวลผล ล่าสุดΑ-tocopherol มีรวมอยู่ในฟิล์ม PLA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์วัสดุ (Byun คิม & Whiteside, 2010 Jamshidian et al., 2012Manzanarez-López วาลเด ซมิ Soto, Auras, & Peralta, 2011) การเพิ่มของมะม่วงและ acerola pulps ในภาพยนตร์การชีวภาพจากแป้งมันสำปะหลังยังเป็นทดสอบโดย Souza et al. (2011), แต่เนื้อหาสูงของวิตามินซีใน acerolaพบเยื่อจะ prooxidant นอกจากนี้ยังมีสารจากธรรมชาติเพิ่มฟิล์มกินเพื่อทูลเกล้าทูลกระหม่อมกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และอาการสาหัส(2008) ระบุว่า ใช้กินภาพยนตร์ที่มีน้ำมันหอมระเหยวิธีการเก็บรักษาสำหรับเนื้อเป็นสัญญา เต้บลังโก้เฟอร์นานเดพัฒนา Isabel ยล Hermida, Lorenzo Alvarez และ Concheiro (2013)ฟิล์มไคโตซานกินสำหรับปล่อยนานวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมการ Oussalah, Caillet, Salmiéri, Saucier และ Lacroix (2004)ประเมินความสามารถของนมตามโปรตีนกินคราบประกอบด้วย 1%น้ำมันออริกาโน pimiento หรือทั้งใช้ชิ้นกล้ามเนื้อและแสดงให้เห็นว่า ภาพยนตร์ตาม pimiento มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดกิจกรรมการ Yingyuad et al. (2006) รายงานการเกิดออกซิเดชันที่ย่อเล็กสุดเป็นกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์และสีเปลี่ยนแปลงขายปลีกย่างใช้หมูไคโตซานเคลือบและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ สามารถใช้บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ร่วมกับการรักษาอื่น ๆ ประมวลผลต่ออาหารชั้นชีวิต ประมวลผลความดันสูงได้แสดงให้เห็นเป็น เทคโนโลยีมีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (Marcos, Aymerich, &การ์ริก้า 2005 Marcos, Aymerich มงฟอร์ท และการ์ริ ก้า 2008 MarcosJofré, Aymerich มงฟอร์ท และการ์ริ ก้า 2008 Realini การ์เดีย การ์ริก้าPerez-Juan, & Arnau, 2011) อย่างไรก็ตาม HPP อาจเร่งออกซิเดชันเนื้อ(เจีย & Ledward, 1996 Ma, Ledward, Zamri ฟราเซียร์ & โจว2007 McArdle, Marcos, Kerry, & Mullen, 2011 McArdle, MarcosMullen และเคอร์รี่ 2013) Bolumar et al. (2011) รายงานว่า สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุได้เกิดออกซิเดชันที่เกิดความล่าช้าโดย HPP และยืดอายุการเก็บรักษา patties ไก่ดัง นั้น ที่ผู้เขียนสรุปที่ชุดบรรจุ และสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อ HP ประมวลผลดูเหมือนว่าจะ มีตลาดศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุเป็นเทคนิคสำหรับการขยายสัญญาอายุการเก็บรักษาอาหารและความคืบหน้าที่สำคัญแม้ได้through research and innovation, it is a developing technology, andcurrent research is in its early stages. Tian et al. (2013) recentlyhighlighted challenges and key areas for future research including arigorous evaluation of the retained antioxidant activity and stabilityafter being added into a packaging material, and a particular attentionto the characteristics of food products to select suitable active agentsand application approaches. Considerations of the engineeringproperties of packaging materials as influenced by the incorporationof antioxidants, and the migration of active substances from packagingmaterials were also indicated. Lee (2014) pointed out that maximumeffectiveness of antioxidant packaging systems can be achieved byfitting the antioxidant release rate with the lipid oxidation rate. Mathematicalmodels of diffusion probed to be a valuable tool to predict therelease profile of antioxidants into food systems (Piringer, 2000). However,further research must be conducted to control the diffusion rate ofthe bioactive compounds in practical packaging of muscle foods duringstorage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภาพยนตร์ที่ได้รับการพัฒนาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ได้รับการประสบความสำเร็จใน
การทดสอบในการสัมผัสโดยตรงกับอาหารที่กล้ามเนื้อเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน
ระบบ สวนสาธารณะและคณะ (2012) สูญญากาศบรรจุไส้เนื้อสดโดยใช้ฟิล์ม
ที่มีสารฟีนอลและยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันอย่างมีประสิทธิภาพและ
เสถียรภาพของสีที่ดีขึ้นของไส้ระหว่างการเก็บรักษา ในทำนองเดียวกันGiménez,
Gómez-Guillén, Pérez-Mateos, มอนเตและMárquez-รุยซ์ (2011)
แสดงให้เห็นการปรับปรุงในด้านเสถียรภาพออกซิเดชันของไส้ปลาทูปกคลุม
ด้วยฟิล์ม borage เมล็ดพันธุ์สารสกัดที่มีส่วนผสมระหว่างการเก็บรักษา BarbosaPereira
และคณะ (2014) รายงานการลดลงของการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้ถึง
80% ในเนื้อห่อในหนังเคลือบด้วยสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้รับ
จากโรงเบียร์เสียตกค้าง López-de-Dicastillo โกเมซ-Estaca,
Catalá, Gavara และHernández-Muñoz (2012) ผ่านการทดสอบประสิทธิภาพของ
ภาพยนตร์ EVOH กับ flavonoids ธรรมชาติ (วิตามินซีกรด ferulic, quercetin,
และสารสกัดจากชาเขียว) ต่อเสถียรภาพของไขมันห่อ เค็ม
ปลาซาร์ดีนและแสดงให้เห็นว่าการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
จากภาพยนตร์ด้วยสารสกัดจากชาเขียว ราเดอ Abreu และคณะ (2011) นอกจากนี้ยัง
เพิ่มความมั่นคงออกซิเดชันของกล้ามเนื้อฉลามสีฟ้าห่อด้วย
ฟิล์มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ได้จากแกลบข้าวบาร์เลย์ ที่ใช้งาน
ระบบการบรรจุภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระในการติดต่อโดยตรงกับ
สินค้าที่มีความเหมาะสมสำหรับเนื้อหั่นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผู้
ที่ได้รับการห่อด้วยฟิล์มหรือสูญญากาศบรรจุ สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ
ระบบการบรรจุภัณฑ์ได้รับการพัฒนาประสบความสำเร็จในการชะลอการเกิดออกซิเดชัน
ระหว่างการเก็บรักษาที่มีไม่มีการติดต่อโดยตรงระหว่างฟิล์มที่ใช้งานและ
อาหารที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นบรรยากาศแก้ไข ออกซิเดชัน
เสถียรภาพของสภาพบรรยากาศดัดแปลงบรรจุเนื้อและสเต็กเนื้อแกะอย่างมีนัยสำคัญ
ที่ดีขึ้นโดยการใช้ฟิล์มที่ใช้งานกับออริกาโนและโรสแมรี่
สกัด (Camo, LORES, Djenane, BeltránและRoncalés, 2011; Camo, et al.
2008; Nerin et al, 2006. ) Torrieri และคณะ (2011) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่า
แผนที่ร่วมกับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าเพื่อเพิ่ม
อายุการเก็บรักษาของเนื้อปลาทูน่า.
โลหะคีเลตบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นนวนิยายอีกแนวโน้ม
วิธีการในการควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหาร แต่ไม่ได้วิจัยมาก
ได้รับการดำเนินการ ในบริเวณนี้ (Tian ฉูดฉาดและก็อดดาร์ด, 2013).
Ünalan, Korel และ Yemenicioglu (2011) จัดตั้งขึ้น Na2EDTA เป็น
ภาพยนตร์ในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันของไส้เนื้อดิน ลี (2014)
เน้นถึงความจำเป็นสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระ
และต้านจุลชีพฟังก์ชั่นตั้งแต่หลายน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติมี
ส่วนผสมที่มีกิจกรรมทั้งสอง (Sacchetti et al., 2005) ยาต้านจุลชีพ
ฟิล์มไคโตซานและสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพัฒนาด้วยนอกจากนี้
สารสกัดจากชาเขียวและน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร
(Abdollahi, Rezaei และ Farzi, 2012; สิริภัทราและฮาร์ท, 2010).
กาลาตายุดและคณะ (2013) การพัฒนาภาพยนตร์ที่ใช้งานอยู่บนพื้นฐานของสารสกัดจากโกโก้
ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพ Camo และคณะ (2008)
แสดงให้เห็นถึงการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพคู่แกะ
โดยใช้ฟิล์มที่ใช้งานโรสแมรี่และออริกาโน.
ดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นและการวิจัยได้มุ่งเน้นในช่วง
ไม่กี่ปีที่อยู่กับวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้เนื่องจากสิ่งแวดล้อม
กังวล (Rodriguez-Aguilera & Oliveira, 2009) บรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระ
ระบบได้รับการพัฒนาโดยผสมผสานสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
เป็นภาพยนตร์ที่ย่อยสลายได้ กรด Polylactic เป็นที่ย่อยสลายได้หลากหลาย
พอลิเมอที่ได้มาจากแหล่งธรรมชาติและมีการประมวลผลได้อย่างง่ายดาย เมื่อเร็ว ๆ นี้
αโทโคฟีรอได้รับการจดทะเบียนเป็นภาพยนตร์ PLA เป็นบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระ
วัสดุ (Byun คิมและไวท์ไซด์, 2010; Jamshidian, et al, 2012;.
Manzanarez-López, โซโต-วาลเดซ, Auras และเปรัลตา, 2011) นอกเหนือจาก
มะม่วงและเนื้ออะเซโรล่าในภาพยนตร์เรื่องสตาร์ชมันสำปะหลังที่ใช้ไบโอยังได้รับการ
ทดสอบโดยเซาซ่าและคณะ (2011) แต่เนื้อหาสูงของวิตามินซีใน Acerola
เยื่อถูกพบว่ามีการ prooxidant สารประกอบธรรมชาตินอกจากนี้ยังมี
การเพิ่มในภาพยนตร์กินเพื่อหารือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและโคม่า
(2008) ชี้ให้เห็นว่าการใช้ฟิล์มกินที่มีน้ำมันหอมระเหย
เป็นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์มีแนวโน้ม บลัง-เฟอร์นันเด
อิซาเบลเรียล-Hermida, Alvarez-อเรนโซและ Concheiro (2013) การพัฒนา
ฟิล์มไคโตซานที่กินได้สำหรับการเปิดตัวเป็นเวลานานของวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรม Oussalah, Caillet, Salmiéri, ซอสและลาครัวซ์ (2004)
การประเมินความสามารถของนมโปรตีนที่ใช้ฟิล์มกินที่มี 1%
น้ำมันหอมระเหยจากออริกาโน pimiento หรือทั้งสองนำมาใช้ในชิ้นเนื้อของกล้ามเนื้อ,
และแสดงให้เห็นว่าภาพยนตร์ pimiento ตามได้ สารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด
กิจกรรม Yingyuad และคณะ (2006) รายงานการเกิดออกซิเดชันลดลงตามที่กำหนด
โดยค่าเปอร์ออกไซด์และการเปลี่ยนแปลงสีของหมูย่างค้าปลีกโดยใช้
สารเคลือบผิวไคโตซานและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสามารถนำมาใช้
ร่วมกับการรักษาประมวลผลอื่น ๆ ที่จะขยายการเก็บรักษาอาหาร
ชีวิต การประมวลผลแรงดันสูงได้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพ
เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (มาร์กอส, Aymerich และ
Garriga 2005; มาร์กอส, Aymerich, Monfort และ Garriga 2008; มาร์กอส,
Jofré, Aymerich, Monfort และการิกา, 2008; Realini, การ์เดีย, การิกา,
Perez-Juan และ Arnau 2011) อย่างไรก็ตาม HPP อาจจะเร่งการเกิดออกซิเดชันเนื้อ
(Cheah & Ledward, 1996; Ma, Ledward, Zamri, Frazier และโจว,
2007; McArdle, มาร์กอส, เคอร์รีและมูลเล็น 2011; McArdle, มาร์กอส,
มูลเล็นและเคอร์รี, 2013) Bolumar และคณะ (2011) รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานก็สามารถที่จะชะลอการเกิดออกซิเดชันที่เกิด
จาก HPP และทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของอบไก่
เขียนสรุปว่าการรวมกันของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานและ
สารต้านอนุมูลอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์ HP เนื้อสัตว์แปรรูปดูเหมือนว่าจะมีตลาด
ที่มีศักยภาพ.
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มในการขยาย
อายุการเก็บรักษาอาหารและแม้ว่าความคืบหน้าอย่างมีนัยสำคัญได้รับการทำ
ผ่านการวิจัยและนวัตกรรมที่มันเป็น การพัฒนาเทคโนโลยีและ
การวิจัยในปัจจุบันอยู่ในขั้นตอนแรก เทียนและคณะ (2013) เมื่อเร็ว ๆ นี้
เน้นความท้าทายและพื้นที่สำคัญสำหรับการวิจัยในอนาคตรวมทั้งการ
ประเมินผลอย่างเข้มงวดของสารต้านอนุมูลอิสระสะสมและความมั่นคง
หลังจากที่ถูกเพิ่มเข้าไปในวัสดุบรรจุภัณฑ์และความสนใจเป็นพิเศษ
กับลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเลือกตัวแทนการใช้งานที่เหมาะสม
และวิธีการประยุกต์ใช้ ข้อควรพิจารณาของวิศวกรรม
สมบัติของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นอิทธิพลจากการรวมตัว
ของสารต้านอนุมูลอิสระและการย้ายถิ่นของสารที่ใช้งานบรรจุภัณฑ์จาก
วัสดุนอกจากนี้ยังได้ชี้ให้เห็น ลี (2014) ชี้ให้เห็นว่าสูงสุด
ประสิทธิภาพของระบบการบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระสามารถทำได้โดย
การปรับอัตราการปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอัตราการเกิดออกซิเดชันของไขมัน คณิตศาสตร์
รูปแบบของการแพร่กระจายการตรวจสอบที่จะเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าที่จะคาดการณ์
รายละเอียดการเปิดตัวของสารต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่ระบบอาหาร (Piringer, 2000) อย่างไรก็ตาม
การวิจัยต่อไปจะต้องดำเนินการในการควบคุมอัตราการแพร่กระจายของ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในบรรจุภัณฑ์อาหารในทางปฏิบัติของกล้ามเนื้อในระหว่าง
การเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาล่าสุด ภาพยนตร์ มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติได้รับเรียบร้อยแล้ว
ทดสอบในการติดต่อโดยตรงกับอาหารกล้ามเนื้อเป็นระบบบรรจุภัณฑ์
ที่ใช้งานอยู่ ปาร์ค et al . ( 2012 ) สุญญากาศ patties เนื้อวัวสดโดยใช้ฟิล์ม
กับสารประกอบฟีนอลและมีประสิทธิภาพยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและ
ปรับปรุงเสถียรภาพของ patties สีในระหว่างการเก็บรักษา ในทํานองเดียวกัน คิมé nez
g , óแมสอย่างรวดเร็วé n , mateos มอนเทโร่ เปเรซ ,และ มาร์เกซ รูอิซ ( 2011 )
มีการปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของปลาทู สูตรด้วยสารสกัดจากเมล็ดโบราจครอบคลุม
ประกอบด้วยภาพยนตร์ในระหว่างการเก็บรักษา barbosapereira
et al . ( 6 ) รายงานการลดการออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 80% ในห่อ
เนื้อฟิล์มเคลือบด้วยสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้จากโรงเบียร์
ของเสียตกค้าง . โลเปซเดอ dicastillo G óแมส estaca เร่ง . kgm gavara
, , ,15 ออนซ์และ . kgm ndez เอร์นันเดซ มู ( 2012 ) ทดสอบประสิทธิภาพของฟิล์มที่มีสารฟลาโวนอยด์
evoh ธรรมชาติ ( กรดแอสคอร์บิค กรด ferulic quercetin
, สารสกัดจากชาเขียว ) มีไขมันห่อ brined
ปลาซาร์ดีน และพบป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
โดยภาพยนตร์ด้วยสารสกัดจากชาเขียว Pereira de Abreu et al .
( 2011 ) ยังเพิ่มเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของกล้ามเนื้อปลาฉลามสีฟ้าห่อด้วยฟิล์มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากธรรมชาติ
ข้าวบาร์เลย์ husks . ระบบบรรจุภัณฑ์
ที่มีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระในการติดต่อโดยตรงกับ
ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ และบรรดา
ที่ห่อด้วยฟิล์มหรือสุญญากาศ .
สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆระบบบรรจุภัณฑ์ได้พัฒนาเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพื่อชะลอการออกซิเดชัน
ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีการติดต่อโดยตรงระหว่างภาพยนตร์และ
อาหารกล่องในการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ ออกซิเดชัน
เสถียรภาพของบรรยากาศดัดแปลงบรรจุ เนื้อวัวและเนื้อแกะสเต็กอย่างมีนัยสำคัญ
ปรับปรุงได้โดยการใช้ภาพยนตร์ที่ใช้งานกับออริกาโนและโรสแมรี่
สารสกัด ( Camo ) ของลอรี่ djenane . kgm beltr , , N , & roncal é s , 2011 ;Camo et al . ,
2008 ; เนอร์í n et al . , 2006 ) torrieri et al . ( 2011 ) ยังแสดงให้เห็นว่า
แผนที่ในการรวมกันกับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของปลาทูน่า
.
โลหะและบรรจุภัณฑ์เป็นอีกสัญญานวนิยาย
วิธีการควบคุมการออกซิเดชันของไขมันในอาหาร แต่ไม่มาก
มีวัตถุประสงค์การวิจัยในพื้นที่นี้ ( เทียน เด็คเกอร์ & กอดดาร์ด 2013 )
nalan Ü ,korel และ yemenicioglu ( 2011 ) รวม na2edta เข้า
ภาพยนตร์เพื่อยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดของ patties เนื้อดิน ลี ( 2014 )
เน้นความต้องการใช้งานบรรจุภัณฑ์ที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพตั้งแต่ฟังก์ชัน
น้ํามันหอมระเหยธรรมชาติมากมาย ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีทั้งกิจกรรม
( ถุง et al . , 2005 ) ยาต้านจุลชีพ
และฟิล์มไคโตซานแอนได้ถูกพัฒนาขึ้น ด้วยการเพิ่ม
ของสารสกัดชาเขียวและโรสแมรี่น้ำมันหอมระเหยสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร ( abdollahi rezaei
, , farzi & 2012 ; siripatrawan &ฮาร์ต , 2010 ) .
Calatayud et al . ( 2013 ) พัฒนางานภาพยนตร์โกโก้สกัด
กับกิจกรรมต้านจุลชีพ . Camo et al . ( 2008 )