A strategy to reduce the consumptio

A strategy to reduce the consumption of fat is to develop products with low fat content. Fat is one of the substances that is used more frequently in bakery products. Fat salter the sensory characteristics of bread and fermented products, providing a shorter and smoother bite and increasing the shelf life and duration of their softness. These effects are intensified as increasing amounts of fat are added. the production of breads with a lower fat content that possess the quality characteristics derived from the functional properties of fats, such as a greater volume, smoother texture and delayed aging, is a technical challenge for food technologists. Based on concerns for health and for foods with specific features that improve health, there has been an increasing interest in so-called functional foods, which are consumed as part of the usual diet and which either provide physiological benefits or reduce the risk of chronic disease beyond the basic nutritional requirements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลยุทธ์ในการลดการบริโภคไขมันคือการ พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ มีไขมันต่ำ ไขมันเป็นสารที่ใช้บ่อยมากในเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง ไขมัน salter ลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปังและผลิตภัณฑ์หมัก ให้สั้นลง และเรียบเนียนกัด และเพิ่มอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาของความนุ่มนวลของพวกเขา ผลกระทบเหล่านี้จะรุนแรงเมื่อมีเพิ่มจำนวนเพิ่มขึ้นของไขมัน การผลิตขนมปังไขมันต่ำที่มีลักษณะคุณภาพมาจากคุณสมบัติของไขมัน เช่นปริมาณมากขึ้น ทำงานพื้นผิวที่เรียบเนียน และริ้วรอยช้า คือ ความท้าทายทางเทคนิคสำหรับนักเทคโนโลยีอาหาร ตามความกังวล สำหรับสุขภาพ และอาหารที่มีคุณลักษณะเฉพาะที่ปรับปรุงสุขภาพ มีความสนใจเพิ่มขึ้นในสิ่งที่เรียกว่าอาหารทำงาน ซึ่งจะถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ และที่ให้ประโยชน์ทางสรีรวิทยา หรือลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเกินกว่าความต้องการทางโภชนาการพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลยุทธ์เพื่อลดการบริโภคไขมันคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ไขมันเป็นหนึ่งในสารที่ใช้บ่อยครั้งมากขึ้นในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พ่อค้าเกลือไขมันลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปังและผลิตภัณฑ์หมักให้กัดที่สั้นและเรียบเนียนและเพิ่มอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาของความนุ่มนวลของพวกเขา ผลกระทบเหล่านี้จะทวีความรุนแรงมากกับการเพิ่มปริมาณของไขมันมีการเพิ่ม การผลิตขนมปังที่มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าที่มีลักษณะที่มีคุณภาพที่ได้มาจากคุณสมบัติการทำงานของไขมันเช่นปริมาณมากขึ้นพื้นผิวที่เรียบเนียนและริ้วรอยที่ล่าช้าคือความท้าทายทางเทคนิคสำหรับเทคโนโลยีการอาหาร อยู่บนพื้นฐานของความกังวลสำหรับสุขภาพและอาหารที่มีคุณลักษณะเฉพาะที่ปรับปรุงสุขภาพได้มีการเพิ่มความสนใจในสิ่งที่เรียกว่าอาหารทำงานซึ่งมีการบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารตามปกติและซึ่งอาจก่อให้เกิดประโยชน์ทางสรีรวิทยาหรือลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เกินความต้องการทางโภชนาการพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลยุทธ์ที่จะลดปริมาณของไขมันที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ไขมันเป็นหนึ่งในสารที่ใช้บ่อยในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ไขมันเกลือลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปังและการหมักให้สั้นและเรียบ กัด และเพิ่มอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาของความอ่อนนุ่มของตน ผลเหล่านี้จะทวีความรุนแรงมาก เช่น การเพิ่มปริมาณของไขมันเพิ่ม การผลิตขนมปังที่มีปริมาณไขมันต่ำ ที่มีคุณภาพ ลักษณะที่ได้จากคุณสมบัติการทำงานของไขมัน เช่น ปริมาณมากขึ้น พื้นผิวเรียบ และอายุที่ล่าช้า คือ ความท้าทายสำหรับนักเทคนิคอาหาร จากความกังวลเรื่องสุขภาพและอาหารที่เฉพาะเจาะจงคุณลักษณะที่ปรับปรุงสุขภาพ มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารการทำงานที่เรียกว่า ซึ่งจะถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ และที่ให้ประโยชน์ทางสรีรวิทยาหรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังเกินกว่าพื้นฐานความต้องการทางโภชนาการ .