For 8 servingsGarlic & chiles:• 1 c

For 8 servings
Garlic & chiles:
• 1 cup canola oil
• 1/4 cup garlic, minced
• 1/4 cup sm. dried red Thai chiles
Heat oil in a wok set over medium-low heat; add garlic; cook, stirring often, until brown (about 10 minutes); remove from heat; strain through fine sieve into a bowl; reserve oil; spread garlic out on paper towels to drain; cool; reserve.
Add 1 Tbsp. reserved garlic oil to wok; reduce heat to low; add chiles; cook, stirring constantly, until almost brown and aromatic; remove from heat; let sit in hot oil 2 minutes; remove from wok with a spider; place on paper towels to drain; cool; reserve.
Assembly:
• 1 cup fresh pig's blood
• 1 stalk lemongrass, outer leaves removed and crushed slightly
• 1 pkg. frozen banana leaves, thawed and wiped with damp towel
• 4 1/2 cups Thai jasmine rice, soaked in 8 cups lukewarm water 4 hours
• 1/2 lb. pork shoulder, finely minced
• 2 Tbsps. raw granulated sugar
• 2 tsps. fine sea salt
• 2 to 3 cucumbers, cut into spears (for serving)
• 1 red onion, cut into thick bite-size julienne (for serving)
• cilantro leaves
Place blood and lemongrass in a bowl; massage together firmly with fingers 3 minutes (this removes gamy flavor from blood); remove lemongrass; strain blood through course sieve, pushing through coagulated bits; discard lemongrass and solids; reserve blood.
Remove center stem from banana leaves with scissors; cut into 10" by 12" rectangles; soften leaves using a blowtorch; stack 3 leaves shiny side down on top of each other; repeat with remaining leaves.
Rinse the rice under cold running water until water runs clear (2 to 3 times); drain in fine mesh colander; fill the pot of Thai-style sticky rice steamer with 2 1/2" water; bring to a boil; place rice in steamer basket lined with cheesecloth; place on top of pot; cover basket with damp towel; steam until rice is tender (about 20 minutes); remove rice from heat; spread out on baking sheet; cover with damp cheesecloth; cool; reserve.
Place cooled rice in large bowl; add pork, reserved blood, 2 Tbsps. reserved garlic oil, sugar, and salt; mix gently with hands; place 1 cup of mixture in center of each banana leaf stack; fold leaves in over mixture, first lengthwise and then from each side to make a packet; tie closed tightly with kitchen twine.
Fill Chinese steamer pot with 3" water; bring to a boil; place packets in steamer basket in single layer; cover with lid; reduce heat to medium-high; place basket on top of pot; steam 30 minutes; turn off heat; reserve packets in steamer (keep warm).
To serve, remove banana leaf packets from steamer; open packets, using leaves as serving dish; drizzle filling with some garlic oil; sprinkle liberally with reserved fried garlic; place cucumber, onion, cilantro, and a few reserved fried chiles to one side.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับกระปุก 8กระเทียมและ chiles:น้ำมันคาโนลา 1 ถ้วย••กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง สับ• sm. 1/4 ถ้วยตวงแห้ง chiles แดงไทยความร้อนน้ำมันในกระทะตั้งความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มกระเทียม ปรุงอาหาร มักจะ กวนจนกระทั่งสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที); เอาออกจากความร้อน สายพันธุ์ผ่านตะแกรงละเอียดในชาม สำรองน้ำมัน สะพัดกระเทียมบนผ้าขนหนูกระดาษระบาย เย็น จองห้องพักเพิ่มจอง Tbsp. 1 กระเทียมน้ำมันกระทะ ลดความร้อนให้ต่ำ เพิ่ม chiles ปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา จนเกือบเป็นสีน้ำตาล และ หอม เอาออกจากความร้อน ให้นั่งในน้ำมันร้อน 2 นาที เอาออกจากกระทะกับแมงมุม วางบนผ้าขนหนูกระดาษระบาย เย็น จองห้องพักแอสเซมบลี:• 1 ถ้วยสดหมูเลือด•สาย 1 ตะไคร้ นอกจากการลบ และบดเล็กน้อยกล้วยหอมแช่แข็ง pkg. • 1 ใบ thawed และเช็ด ด้วยผ้าชื้น• 4 1/2 ถ้วยข้าวหอมมะลิ นำไปแช่ในน้ำอุ่นถ้วย 8 4 ชั่วโมง• 1/2 ปอนด์หมูสะพาย ประณีตสับ• 2 tbsps. น้ำตาลทรายดิบ• 2 tsps เกลือทะเลดี• 2-3 แตงกวา ตัดเป็นหอก (สำหรับเสิร์ฟ)• 1 หัวหอมแดง ตัดเป็น julienne กัดขนาดหนา (สำหรับเสิร์ฟ)•และผักชีใบใส่เลือดและตะไคร้ในชาม นวดเข้าด้วยกันอย่างมั่นคง ด้วยมือ 3 นาที (เอาออกรสกามี่จากเลือด); เอาตะไคร้ ต้องใช้เลือดผ่านหลักสูตรตะแกรง ผลักดันผ่านบิต coagulated ละทิ้งตะไคร้และของแข็ง จองเลือดออกกลางก้านใบ ด้วยกรรไกร ตัดเป็น 10" 12" สี่เหลี่ยม โดย นุ่มใบใช้ blowtorch กอง 3 ใบด้านลงทับกัน ทำซ้ำกับใบที่เหลือล้างข้าวภายใต้เย็นน้ำวิ่งจนหมดน้ำล้าง (2-3 ครั้ง); ระบายน้ำในตาข่ายดีลัง ใส่หม้อนึ่งข้าวเหนียวแบบไทย 2 1/2" น้ำ นำไปต้ม ใส่ข้าวในตะกร้านึ่งที่เรียงรายไป ด้วย cheesecloth วางบนหม้อ ครอบคลุมตะกร้า ด้วยผ้าชื้น ไอจนกว่าข้าวจะชำระเงิน (ประมาณ 20 นาที); เอาข้าวออกจากความร้อน กระจายออกมาบนแผ่นอบ ครอบ cheesecloth ชื้น เย็น จองห้องพักสถานที่ระบายความร้อนด้วยข้าวในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหมู เลือดสำรอง Tbsps. 2 จองน้ำมันกระเทียม น้ำตาล เกลือ ผสมเบา ๆ ด้วยมือ ใส่ 1 ถ้วยของผสมในของแต่ละกองใบกล้วย พับใบในช่วงผสม ก่อนตามยาว แล้วแต่ละด้านเพื่อให้แพคเก็ต ผูกแน่นกับ twine ครัวปิดใส่หม้อนึ่งจีน 3" น้ำ นำไปต้ม วางแพคเก็ตในตะกร้านึ่งในเลเยอร์เดียว ครอบฝา ลดความร้อนปานกลางสูง วางตะกร้าบนหม้อ อบไอน้ำ 30 นาที ปิดความร้อน จองห้องพักแพ็กเก็ตในนึ่ง (ให้อบอุ่น)บริการ การแพคเก็ตใบกล้วยจากนึ่ง เปิดแพ็คเก็ต ใช้ใบเป็นอาหารเสิร์ฟ drizzle ที่เติม ด้วยน้ำมันกระเทียมบาง โรย ด้วยกระเทียมทอดจอง ตามอำเภอใจ ใส่แตงกวา หอมใหญ่ และผักชี และกี่ chiles ทอดจองข้างใดข้างหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับ 8 เสิร์ฟ
กระเทียม Chiles:
•น้ำมันคาโนลา 1 ถ้วย
•กระเทียม 1/4 ถ้วยสับละเอียด
1/4 ถ้วย•เอสเอ็ม แห้ง Chiles ไทยสีแดง
ความร้อนน้ำมันในกระทะตั้งไฟปานกลางต่ำ; ใส่กระเทียม; การปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที); ลบจากความร้อน; สายพันธุ์ดีผ่านตะแกรงลงในชาม; น้ำมันสำรอง; กระเทียมกระจายออกไปในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ; เย็น; สำรอง.
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกระเทียมลิขสิทธิ์กระทะ; ลดความร้อนที่ต่ำ; เพิ่ม Chiles; ปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาจนเกือบจะเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม; ลบจากความร้อน; ให้นั่งอยู่ในน้ำมันร้อน 2 นาที; ลบออกจากกระทะกับแมงมุม; วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ; เย็น; สำรอง.
สภา:
• 1 ถ้วยเลือดหมูสด
• 1 ก้านตะไคร้ใบนอกถอดออกและบดเล็กน้อย
• 1 pkg ใบกล้วยแช่แข็งละลายและเช็ดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
• 4 1/2 ถ้วยข้าวหอมมะลิไทยแช่ใน 8 ถ้วยน้ำอุ่น 4 ชั่วโมง
• 1/2 ไหล่หมูปอนด์สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ• น้ำตาลทรายดิบ
• 2 tsps เกลือทะเลที่ดี
• 2-3 แตงกวาหั่นเป็นหอก (สำหรับการให้บริการ)
• 1 หอมแดงหั่นเป็นหนา Julienne กัดขนาด (สำหรับการให้บริการ)
•ผักชีใบ
เลือด Place และตะไคร้ในชาม; นวดด้วยกันอย่างมั่นคงด้วยมือ 3 นาที (นี้เอารสชาติมีกลิ่นเหม็นสาปจากเลือด); เอาตะไคร้; เลือดสายพันธุ์ผ่านตะแกรงแน่นอนผลักดันผ่านบิต coagulated; ทิ้งตะไคร้และของแข็ง; . เลือดสำรอง
เอาออกจากศูนย์ก้านกล้วยออกด้วยกรรไกร; ตัดเป็น 10 "12" สี่เหลี่ยม; ทำให้ผิวอ่อนนุ่มใบใช้พ่น; สแต็ค 3 ใบด้านเงาลงบนด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ซ้ำที่มีใบที่เหลือ.
ล้างข้าวใต้น้ำเย็นจนน้ำไหลที่ชัดเจน (2-3 ครั้ง); ท่อระบายน้ำในกระชอนตาข่าย; กรอกหม้อนึ่งข้าวไทยสไตล์เหนียวมี 2 1/2 "น้ำนำไปต้มข้าวขึ้นในตะกร้านึ่งเรียงรายไปด้วยผ้า; สถานที่ด้านบนของหม้อตะกร้าปกด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ; อบไอน้ำจนข้าวนุ่ม ( ประมาณ 20 นาที); เอาข้าวจากความร้อนแผ่ออกมาบนแผ่นอบ; ครอบคลุมกับผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ; เย็น;. สำรอง
สถานที่ระบายความร้อนด้วยข้าวในชามขนาดใหญ่ใส่หมูเลือดลิขสิทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันกระเทียมลิขสิทธิ์น้ำตาลและเกลือ. ผสมเบา ๆ ด้วยมือ; สถานที่ 1 ถ้วยผสมอยู่ในใจกลางของแต่ละสแต็คใบตอง; พับใบในกว่าผสมยาวก่อนแล้วจากแต่ละด้านเพื่อให้แพ็คเก็ต; ผูกปิดให้สนิทกับเส้นใหญ่ห้องครัว.
กรอกหม้อหวดจีนที่มี 3 " น้ำ นำไปต้ม; แพ็คเก็ตวางอยู่ในตะกร้านึ่งในชั้นเดียว; ครอบคลุมกับฝา; ลดความร้อนกลางสูง วางตะกร้าด้านบนของหม้อ ไอน้ำ 30 นาที ปิดความร้อน; แพ็คเก็ตสำรองในเรือกลไฟ (อุ่น).
ที่จะให้บริการแพ็คเก็ตเอาใบตองจากเรือกลไฟ; แพ็คเก็ตที่เปิดใช้ใบเป็นจานเสิร์ฟ; ฝนตกปรอยๆเติมด้วยน้ำมันกระเทียมบาง โรยด้วยกระเทียมกว้างขวางทอดสงวน; วางแตงกวา, หัวหอม, ผักชีและไม่กี่ทอดลิขสิทธิ์ Chiles ไปอีกด้านหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

8 เสิร์ฟ& :
-
กระเทียม Chiles 1 ถ้วยน้ำมันคาโนลา
- 1 / 4 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 1 / 4 ถ้วย
- SM น้ำมันร้อนแดงไทย Chiles
ในกระทะตั้งเหนือกลางความร้อนต่ำแห้ง เติมกระเทียม ; ปรุงอาหาร , มักจะตื่นเต้นจนน้ำตาล ( ประมาณ 10 นาที ) ; เอาออกจากความร้อน กรองผ่านตะแกรงปรับลงในชาม ; น้ำมันสำรอง ; กระจายกระเทียมออกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบาย ; เย็น ; สำรอง .
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ . สำรองน้ำมันกระเทียมกระทะ ;ลดความร้อนต่ำ ; เพิ่ม Chiles ; ปรุงอาหาร , กวนอย่างต่อเนื่อง , จนเกือบน้ำตาล และหอม ; เอาออกจากความร้อน ให้นั่ง 2 นาที น้ำมันร้อน เอาออกจากกระทะกับแมงมุม ; สถานที่บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบาย ; เย็น ; สำรอง ประกอบ :
-
1 ถ้วยสดเลือดหมู
- 1 ก้าน ตะไคร้ ใบนอกออกและบดเล็กน้อย
- 1 พกง . ใบกล้วยแช่แข็งละลาย และเช็ดด้วยผ้าที่ชื้น
- 4 1 / 2 ถ้วยข้าวแช่ใน 8 ถ้วยน้ำอุ่น 4 ชั่วโมง
- 1 / 2 ปอนด์ไหล่หมู , สับละเอียด
- 2 tbsps . น้ําตาลทรายดิบ
- 2 tsps . ได้เกลือทะเล
- 3 แตงกวาหั่นหอก ( บริการ )
- 1 หัวหอมสีแดงหั่นหนาขนาดกัดจูเลียน ( บริการ )
-
เลือดผักชีใบสถานที่ และตะไคร้ในชาม