3.3.1. Microbial spoilage of pasteu

3.3.1. Microbial spoilage of pasteurised vegetablejuice
In this paper, additional experiments were carriedout in endive juice to appreciate the variability due toexperiments with biological raw materials, and thusto give the modelling limits. First, the two primarymodels were applied to growth and pectic compounddegradation kinetics during proliferation of C.luteolaon endive juice (Fig. 5). The Baranyi modelfor growth as well as the linear model for pecticdegradationgave accurately fitted values. The experimental error observed in vegetable juice (Fig. 5)was equivalent to the one obtained in syntheticmedium (Fig. 1). Then, m, S and A parametersestimated in vegetable juices, were compared topredicted values obtained with the second modellingstep (Table 1). Specific growth rate, m, was ratherclosed to predicted values whatever the temperatureconditions. Likewise, the alteration percentage, A , pwas not so far from the predicted ones at 7 and 108Calthough the initial pectin concentration varied from0.8 to 1.3 g/ l. In contrast, the variability of thestability period data, S , was greater with vegetablejuices than with synthetic medium. This latter couldbe due to the heterogeneity of the pectin constituentin endives and also to the great complexity ofenzymatic mechanisms involved in vegetable spoilage.To validate the predictive model, it seems interesting to check if experimental conditions carried out inthe laboratory correspond well to food industryprocesses. Post-harvested vegetables are stored atlow temperatures for a few months. Severalpsychrotrophic bacterial strains are able to grow anddamage vegetables by producing mainly pectinolyticenzymes (such as pectin lyase, pectate lyase, pectatehydrolase) but also cellulosic enzymes. C. luteola is a psychrotrophic microorganism being able toachieve 10 cfu /ml after 1 month and to damage60% pectic acid after 2 months at 48C. Therefore, itseems to be representative of pectinolytic bacteriaspoiling vegetables in cool rooms. Moreover, trialsperformed in endive juices showed that resultsobtained in synthetic medium could be extendedalthough the variability of experimental data wasgreater. Further studies will focus on damage characterisation of various post-harvested vegetables suchas carrots and celery by analysing enzymatic activities at low temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.1 การเน่าเสียจุลินทรีย์พาสเจอร์ไรส์ vegetablejuice
ในบทความนี้การทดลองเพิ่มเติมได้ carriedout ในน้ำผลไม้พืชชนิดหนึ่งที่จะชื่นชมความแปรปรวน toexperiments เนื่องจากวัตถ​​ุดิบชีวภาพและ thusto ให้ จำกัด การสร้างแบบจำลอง ครั้งแรกที่ทั้งสอง primarymodels ถูกนำไปใช้กับการเจริญเติบโตและจลนศาสตร์ compounddegradation เพคตินในระหว่างการแพร่กระจายของน้ำผลไม้พืชชนิดหนึ่ง c.luteolaon (รูปที่ 5)การเจริญเติบโต Baranyi modelfor เป็นแบบเชิงเส้นสำหรับ pecticdegradationgave ค่าติดตั้งอย่างถูกต้อง ข้อผิดพลาดที่พบในการทดลองน้ำผัก (รูปที่ 5) เท่ากับหนึ่งได้รับใน syntheticmedium (รูปที่ 1) แล้วเมตร, และ parametersestimated ในน้ำผักถูกเมื่อเทียบกับค่า topredicted รับกับ modellingstep ที่สอง (ตารางที่ 1) อัตราการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจงเมตรถูก ratherclosed ค่าทำนายสิ่งที่ temperatureconditions เช่นเดียวกันร้อยละการเปลี่ยนแปลง,, pwas ไม่ไกลจากที่คาดการณ์ไว้ที่ 7 และ 108calthough เพคตินที่ความเข้มข้นเริ่มต้นที่แตกต่างกัน from0.8 1.3 g / l ในทางตรงกันข้ามความแปรปรวนของข้อมูลระยะเวลา thestability, s เป็นมากขึ้นด้วย vegetablejuices กว่ากับสื่อสังเคราะห์นี้ couldbe หลังเนื่องจากความหลากหลายของ endives เพคติน constituentin และยังซับซ้อนกลไก ofenzymatic ที่ดีมีส่วนร่วมในการตรวจสอบผัก spoilage.to รูปแบบการคาดการณ์ที่ดูเหมือนว่าน่าสนใจที่จะตรวจสอบว่าเงื่อนไขการทดลองดำเนินการ inthe ห้องปฏิบัติการที่สอดคล้องกันเพื่อ industryprocesses อาหารผักหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ atlow อุณหภูมิเพียงไม่กี่เดือน แบคทีเรีย severalpsychrotrophic สามารถที่จะปลูกผัก anddamage โดยการผลิต pectinolyticenzymes ส่วนใหญ่ (เช่นอร์เมตเพคตินอร์เมต pectate, pectatehydrolase) แต่ยังเอนไซม์เซลลูโลส คluteola เป็นจุลินทรีย์ psychrotrophic ความสามารถ toachieve 10 โคโลนี / มล. หลังจาก 1 เดือนและเพื่อ damage60 กรดเพคติน% หลังจาก 2 เดือนที่ 48c ดังนั้น itseems จะเป็นตัวแทนของผัก bacteriaspoiling pectinolytic ในห้องที่เย็นสบาย ยิ่งไปกว่านั้นtrialsperformed ในน้ำผลไม้พืชชนิดหนึ่งแสดงให้เห็นว่า resultsobtained ในสื่อสังเคราะห์อาจจะ extendedalthough ความแปรปรวนของ wasgreater ข้อมูลการทดลอง การศึกษาต่อไปจะมุ่งเน้นไปที่ลักษณะความเสียหายของหลังเก็บเกี่ยวแครอท suchas ผักต่างๆและคื่นฉ่ายโดยการวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์ที่อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.1. จุลินทรีย์เน่าเสียของ pasteurised vegetablejuice
ในกระดาษนี้ เพิ่มเติมทดลองถูก carriedout ในน้ำ endive ชื่นชมสำหรับความผันผวนครบกำหนด toexperiments ชีวภาพวัตถุดิบ และ thusto ให้การจำกัดการสร้างแบบจำลอง ครั้งแรก primarymodels สองถูกใช้กับ pectic compounddegradation จลนพลศาสตร์และเติบโตในระหว่างการแพร่หลายของน้ำ endive C.luteolaon (Fig. 5) Baranyi modelfor เจริญเติบโตเป็นแบบเชิงเส้นสำหรับ pecticdegradationgave อย่างถูกต้องติดตั้งค่า ข้อผิดพลาดทดลองในน้ำผัก (Fig. 5) เท่ากับหนึ่งที่ได้รับใน syntheticmedium (Fig. 1) ได้ นั้น m, S และ parametersestimated ในน้ำผักผลไม้ มีค่าเปรียบเทียบ topredicted กับ modellingstep สอง (ตารางที่ 1) อัตราการเติบโตเฉพาะ m ratherclosed ค่าคาดการณ์สิ่ง temperatureconditions ได้ ในทำนองเดียวกัน การแก้ไขเปอร์เซ็นต์ A, pwas ไม่ได้จึงจากคาดการณ์ที่ 7 และ 108Calthough ความเข้มข้นเริ่มต้นเพกทินที่แตกต่างกัน from0.8 ใน 1.3 g/l ในทางตรงกันข้าม ความแปรผันของข้อมูลระยะเวลา thestability, S ถูกมากกับ vegetablejuices กว่าด้วยอาหารสังเคราะห์ นี้ couldbe หลังจาก heterogeneity endives constituentin เพกทิน และนอกจากนี้กลไกซับซ้อนดี ofenzymatic ที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของผักการตรวจสอบแบบจำลองการคาดการณ์ น่าสนใจเพื่อตรวจสอบถ้าเงื่อนไขทดลองดำเนินการในห้องปฏิบัติการสอดคล้องกับ industryprocesses อาหารดี ผักหลัง harvested มีอุณหภูมิ atlow เก็บไว้กี่เดือน Severalpsychrotrophic สายพันธุ์แบคทีเรียจะสามารถเติบโตผัก anddamage ผลิต pectinolyticenzymes ส่วนใหญ่ (เช่นเพกทิน lyase, pectate lyase, pectatehydrolase) แต่ยัง cellulosic เอนไซม์ ค luteola เป็นจุลินทรีย์ psychrotrophic ที่กำลัง toachieve ได้ 10 cfu /ml และ หลัง 1 เดือน damage60% pectic กรดหลังจาก 2 เดือนที่ค. 48 Itseems ดังนั้น เป็น ตัวแทนของผัก bacteriaspoiling pectinolytic ในห้องเย็น นอกจากนี้ trialsperformed ในน้ำ endive พบที่ resultsobtained ในอาหารสังเคราะห์อาจ extendedalthough ความแปรผันของข้อมูลทดลอง wasgreater การศึกษาจะเน้นตรวจลักษณะเฉพาะของความเสียหายของผักหลัง harvested suchas แครอทและขึ้นฉ่ายต่าง ๆ โดยกิจกรรมเอนไซม์ในระบบวิเคราะห์ที่อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.1 . spoilage จุลินทรีย์ของ vegetablejuice pasteurised
ในเอกสารนี้เป็นการทดลองเพิ่มเติม carriedout ในเครื่องสกัดน้ำผลไม้เอนไดว์เพื่อเพลิดเพลินใจไปกับ toexperiments เนื่องจากได้ที่พร้อมด้วยวัตถุดิบทางชีววิทยาและ thusto ให้จำกัดการสร้างแบบจำลองที่ primarymodels สองครั้งแรกที่ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับการเติบโตและวิชาคิเนท - อิคซ compounddegradation pectic ในระหว่างการแพร่ขยายของ C . luteolaon เอนไดว์น้ำผลไม้(รูปที่ 5 ).การขยายตัว modelfor baranyi เป็นอย่างดีเป็นรุ่นตามแนวยาวของค่าจัดให้บริการได้อย่างแม่นยำ pecticdegradationgave . เกิดข้อผิดพลาดขณะทดลองได้สังเกตเห็นในผักน้ำผักผลไม้สกัด(รูปที่ 5 )มีมูลค่าเท่ากับหนึ่งที่ได้รับใน syntheticmedium (รูปที่ 1 ) จากนั้นม. s และ parametersestimated ในน้ำผลไม้คั้นผักได้เมื่อเทียบกับค่า topredicted ได้รับพร้อมด้วยที่สอง modellingstep (ตารางที่ 1 ) อัตราการขยายตัวเฉพาะม.เป็น ratherclosed เป็นค่า temperatureconditions คาดว่าไม่ว่าจะเป็น ในทำนองเดียวกันการเปลี่ยนแปลงที่เป็นเปอร์เซ็นต์ pwas ไม่ไกลไปจากคนที่คาดว่าอยู่ที่ 7 และ 108 calthough l ที่หลากหลาย จาก 0.8 ถึง 1.3 กรัม/ความเข้มข้นธาตุวุ้นเริ่มต้น ในความเปรียบต่างของข้อมูลระยะเวลา thestability S ก็มากขึ้นด้วย vegetablejuices กว่าพร้อมด้วยขนาดกลางทำจากเส้นใยสังเคราะห์โรงแรมแห่งนี้หลัง couldbe เนื่องจากการของลีของธาตุวุ้น constituentin endives และยังมีความซับซ้อนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกลไก ofenzymatic ผัก spoilage .ในการตรวจสอบที่คาดการณ์เอาไว้แล้วรุ่น,มันดูเหมือนว่าจะน่าสนใจที่จะทำการเช็คอินหากทดลองนำเงื่อนไขออกมาตรงกับ inthe ห้องปฏิบัติการรวมทั้งในการ บริโภค อาหาร industryprocesses .ผักหลังเก็บเกี่ยวได้รับการจัดเก็บไว้ใน อุณหภูมิ atlow ไม่กี่เดือน ความตึงเครียดเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย severalpsychrotrophic จะสามารถเติบโตผัก anddamage โดยการสร้างเอ็นไซม์ pectinolyticenzymes เป็นหลัก(เช่น lyase ธาตุวุ้น lyase pectate pectatehydrolase )แต่ cellulosic ยัง C .luteola เป็นจุลชีพ psychrotrophic เป็นมล./สามารถ toachieve 10 CFU ,หลังจาก 1 เดือนและสร้างความเสียหายต่อกรด pectic 60% หลังจาก 2 เดือนที่ 48 C . ดังนั้น itseems เพื่อเป็นผู้แทนของผัก bacteriaspoiling pectinolytic ในห้องเย็น. ยิ่งไปกว่านั้นtrialsperformed ในน้ำผลไม้คั้นเอนไดว์แสดงให้เห็นว่าทำจากเส้นใยสังเคราะห์ resultsobtained ในขนาดกลางได้ extendedalthough ของข้อมูลทดลอง wasgreater การศึกษาจะเน้นไปที่ความเสียหายตามประเพณีนิยมของผักหลังเก็บเกี่ยวต่างๆขึ้นฉ่ายแครอทและด้วยการวิเคราะห์ suchas enzymatic กิจกรรมที่มี อุณหภูมิ ต่ำ