CONTENT• Purpose• Organization char

CONTENT

• Purpose
• Organization chart
• Receiving of produce
• Handling and storage of produce in kitchens
• Opening of kitchens
• Closing of kitchens
• Care of kitchen equipment
• Cuisine philosophy
• Choice of food suppliers
• Quality of produce
• Market lists (purchasing request)
• A la carte
• Food cost
• Recipes & costing
• Cost control best practice
• Food pictures
• Food testing
• Kitchen staff hiring
• Succession planning for kitchen staff
• Staff training
• Consistency & quality control
• Food trends
• Hygiene & cleanliness
• Grooming of kitchen staff
• Menu engineering
• Guest feedback
• Change of menus
• Kitchen meetings
• Duty rosters
• Maintenance of kitchens

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหา•วัตถุประสงค์•แผนผังองค์กร •รับผลิต•การจัดการและการจัดเก็บผลิตในครัว•เปิดครัว•ปิดครัว•ดูแลอุปกรณ์เครื่องครัว•ปรัชญาอาหาร•ทางเลือกของผู้จำหน่ายอาหาร•คุณภาพของผลิต•ตลาดรายการ (ขอซื้อ)•อาหาร•ต้นทุนอาหาร•สูตรและต้นทุน•ควรควบคุมต้นทุน•รูปภาพอาหาร•อาหารทดสอบ•ครัวพนักงานจ้างอย่างต่อเนื่อง•การวางแผนสำหรับพนักงานครัว•พนักงานฝึกอบรม•ควบคุมการสอบอย่างสม่ำเสมอและมีคุณภาพแนวโน้มอาหาร••สุขอนามัยและความสะอาด•กรูมมิ่งของห้องครัว•เมนูวิศวกรรม•ความคิดเห็นผู้เข้าพัก•เปลี่ยนแปลงเมนู•ประชุมครัว•ภาษี rosters•บำรุงรักษาห้องครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา•วัตถุประสงค์•แผนภูมิองค์การ•รับผลิต•การจัดการและการจัดเก็บข้อมูลของการผลิตในห้องครัว•เปิดครัว•ปิดห้องครัว•ดูแลอุปกรณ์ครัว•ปรัชญาอาหาร•การเลือกซัพพลายเออร์อาหาร•คุณภาพของการผลิตการตลาด•รายชื่อ (ตามคำขอซื้อ) •อาหารตามสั่งอาหาร•ค่าใช้จ่าย•สูตรต้นทุนและควบคุมค่าใช้จ่าย•ปฏิบัติที่ดีที่สุด•ภาพอาหาร•การทดสอบทางอาหาร•การจ้างงานพนักงานครัว•การวางแผนสืบทอดสำหรับพนักงานในครัว•การฝึกอบรมพนักงาน•ความสอดคล้องและควบคุมคุณภาพ•แนวโน้มอาหาร•อนามัยและความสะอาด•กรูมมิ่งของ พนักงานในครัว•เมนูวิศวกรรม•ข้อเสนอแนะจากผู้เข้าพัก•เปลี่ยนเมนู•การประชุมครัว•กะหน้าที่•การบำรุงรักษาของห้องครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหา

-

- มีโครงสร้างองค์กร - รับผลิต
- การจัดการและจัดเก็บผลิตในครัว
-
- เปิดครัวปิดครัว
- ดูแลอุปกรณ์ครัว
-
- อาหารปรัชญาทางเลือกของอาหารและซัพพลายเออร์
-
- ตลาดคุณภาพของการผลิตรายการ ( ขอซื้อ )
-
-
a la carte ต้นทุนอาหารแต่ละสูตร&ต้นทุนการควบคุมค่าใช้จ่ายปฏิบัติที่ดีที่สุด
-
-
อาหารรูปภาพบริการอาหารการทดสอบ
-
ครัวพนักงานจ้างวางแผนสืบทอดสำหรับพนักงานครัว -
-
- การฝึกอบรมพนักงานให้สอดคล้อง&การควบคุมคุณภาพ
-
- &ความสะอาดสุขอนามัยอาหารแนวโน้มเครื่องแต่งกายของพนักงานครัว
-
-
-
แขกป้อนเมนูวิศวกรรม - เปลี่ยนเมนู
-

- งานครัวการประชุมหน้าที่บริการบำรุงรักษา
ของห้องครัว