2.8. Sensory evaluationSensory eval

2.8. Sensory evaluation
Sensory evaluation of beverages was carried out on 1st day of storage at 4 _C. Sensory evaluation of the samples was made individually by using three-point ranking test (Altug & Elmaci, 2005). Ranking test was applied to questions of sensory intensities. Three samples were tested with a panel of 20 untrained panelists. The panelists received the samples (coded with three digit numbers) in balanced, random order. Panelists ranked three samples in ascending order of any related property. Water was provided for mouth rinsing during the ranking of individual samples. Because the rank scale used was 1 ผ preferred least and 3 ผ preferred most, the highest rank sum meant that the product was the most preferred. The ranking datawas analyzed by using the critical value tables (Lawless & Heymann, 2010; Newell & MacFarlane, 1987). For each property, the ranks were summed and the differences between the sums were compared to critical value in this table. The number where the two points cross was the critical value for the difference; in our case it was 15. If the difference of sum of their rank between each pair of samples was greater than the critical value, it was considered that the samples were significantly different in the related property or in overall acceptability (Marshall, 2006). On the other hand, to determine which samples were significantly different, the multiple comparison test (Duncan) method was also performed. Significant differences between fermented beverages having different apple juice concentrations were
evaluated for each sensory property, individually. Since this study involved taste or food quality evaluations,where the soy milk, apple juice and the culture used are wholesomeproducts without additives, it has fallen into Exempt Category of IRB procedure (Anonymous, 2015).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 การประเมินทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มได้รับการดำเนินการในวันที่ 1 ของการเก็บรักษาที่ 4 _C
การประเมินทางประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างที่ถูกสร้างขึ้นเป็นรายบุคคลโดยใช้การทดสอบการจัดอันดับสามจุด (Altug และ Elmaci 2005) การทดสอบการจัดอันดับได้นำไปใช้กับคำถามของความเข้มประสาทสัมผัส สามตัวอย่างที่ได้รับการทดสอบกับแผง 20 ประจบประแจงได้รับการฝึกฝน ประจบประแจงได้รับตัวอย่าง (เขียนด้วยหมายเลขสามหลัก) ในสมดุลแบบสุ่ม ผู้ร่วมอภิปรายในอันดับที่สามตัวอย่างในลำดับของทรัพย์สินที่เกี่ยวข้อง น้ำไว้สำหรับการล้างปากในช่วงการจัดอันดับของกลุ่มตัวอย่างแต่ละคน เพราะขนาดที่ใช้ในการจัดอันดับเป็น 1 ผต้องการอย่างน้อย 3 ผที่ต้องการมากที่สุดผลรวมอันดับสูงสุดหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด datawas การจัดอันดับการวิเคราะห์โดยใช้ตารางค่าวิกฤต (กฎหมายและ Heymann 2010; & MacFarlane Newell, 1987) สำหรับคุณสมบัติของแต่ละตำแหน่งที่ถูกสรุปและความแตกต่างระหว่างจำนวนเงินที่ได้รับเมื่อเทียบกับมูลค่าที่สำคัญในตารางนี้ จำนวนที่สองจุดข้ามเป็นค่าที่สำคัญสำหรับความแตกต่าง; ในกรณีของเรามันเป็น 15 หากความแตกต่างของผลรวมของการจัดอันดับของพวกเขาระหว่างคู่ของแต่ละตัวอย่างเป็นมากกว่าค่าที่สำคัญคิดว่ามันเป็นตัวอย่างที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในทรัพย์สินที่เกี่ยวข้องหรือในการยอมรับโดยรวม (มาร์แชลล์, 2006) บนมืออื่น ๆ เพื่อตรวจสอบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญการทดสอบการเปรียบเทียบหลาย ๆ (ดันแคน) วิธีการดำเนินการยัง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นของน้ำแอปเปิ้แตกต่างกันการประเมินในแต่ละสถานที่ให้บริการทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เนื่องจากการศึกษาครั้งนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลิ้มรสหรือการประเมินคุณภาพของอาหารที่นมถั่วเหลือง, น้ำแอปเปิ้และวัฒนธรรมที่ใช้เป็นสารเติมแต่ง wholesomeproducts โดยไม่ต้องมันได้ลดลงได้รับการยกเว้นหมวดหมู่ของขั้นตอนคณะกรรมการ (ไม่ประสงค์ออกนาม 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลอกหรือถือหลอกหรือถือหลอกหรือถือหลอกหรือถือหลอกหรือถือ