This study aimed to elaborate a set

This study aimed to elaborate a set of measures to control vitamin C losses in vegetables prepared at a food service (FS). Vegetables were randomly selected for vitamin C analysis by high performance liquid chromatography (HPLC) after delivery of raw material and during distribution for consumption of the food prepared. Some principles underlying the Hazards Analysis and Critical Control Points (HACCP) were applied to identify the Nutritional Control Points (NCP) for vitamin C losses. A Nutritional Control Measure (NCM) was adopted for each NCP as well as the monitoring criteria. The vegetables were again collected for vitamin C analysis after adoption of the NCMs. The results indicated reduction of vitamin C losses with NCM adoption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายชุดของมาตรการในการควบคุมการสูญเสียวิตามินซีในผักที่เตรียมไว้บริการอาหาร (FS) พืชผักผลไม้ได้รับการสุ่มเลือกสำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีโดยโคของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) หลังจากที่การส่งมอบวัตถุดิบและในระหว่างการจัดจำหน่ายเพื่อการบริโภคของอาหารที่จัดเตรียมไว้ หลักการพื้นฐานบางอย่างที่อันตรายการวิเคราะห์และการควบคุมจุดวิกฤต (HACCP) ถูกนำไปใช้ในการระบุจุดควบคุมโภชนาการ (NCP) สำหรับการสูญเสียวิตามินซี การควบคุมโภชนาการวัด (NCM) ถูกนำมาใช้สำหรับแต่ละ NCP รวมทั้งเกณฑ์การตรวจสอบ ผักที่เก็บได้อีกครั้งสำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีหลังจากการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมของ NCMs ผลการศึกษาพบการลดลงของการสูญเสียวิตามินซีกับการยอมรับ NCM

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายชุดของมาตรการเพื่อควบคุมการสูญเสียวิตามินซีในผักที่เตรียมไว้ ที่บริการอาหาร ( FS ) ผักสุ่มสำหรับวิตามินซี การวิเคราะห์โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) หลังจากการจัดส่งวัตถุดิบ และในระหว่างการกระจายการบริโภคอาหารที่เตรียมไว้การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายชุดของมาตรการเพื่อควบคุมการสูญเสียวิตามินซีในผักที่เตรียมไว้ ที่บริการอาหาร ( FS ) ผักสุ่มสำหรับวิตามินซี การวิเคราะห์โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) หลังจากการจัดส่งวัตถุดิบ และในระหว่างการกระจายการบริโภคอาหารที่เตรียมไว้พบการลดลงของวิตามิน C การสูญเสียกับ ncm
อุปการะบางหลักการพื้นฐาน การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) เพื่อใช้ในการระบุจุดควบคุมโภชนาการ ( นซีพี ) สำหรับการสูญเสียวิตามินซี . มาตรการควบคุมทางโภชนาการ ( NCM ) ใช้สำหรับแต่ละนซีพีรวมทั้งการตรวจสอบเงื่อนไข ผักอีกครั้งเก็บวิตามินการวิเคราะห์หลังจากที่การยอมรับของ ncms .