To better understand the role of pe

To better understand the role of peach proteins in juice precipitation induced by high pressure CO2 (HPCD), proteins extracted from peach juice were subjected to HPCD and heat, and changes in particle size distribution (PSD) and structure were investigated. PSD analysis showed aggregations of proteins were both induced by HPCD and heat, but HPCD induced a stronger aggregation. The endotherm of HPCD- and heat-treated proteins moved to lower temperature, indicating that higher-order structures were altered after treatments. Furthermore, proteins related to HPCD- and heat-induced precipitation were analyzed by proteomics and bioinformatics. It was found that proteins with low content of α-helix and hydrogen bonds were more inclined to precipitate under HPCD, and HPCD precipitated proteins with more compact structures than heat, which might cause the stronger aggregation of proteins by HPCD. In conclusion, HPCD could induce the aggregation of peach proteins by destroying higher-order structures, which contributes to juice precipitation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้ เข้าใจบทบาทของพีชโปรตีนในน้ำฝนเกิดจากความดันสูง CO2 (HPCD), โปรตีนสกัดจากน้ำพีชถูก HPCD และความร้อน และการเปลี่ยนแปลงในการกระจายขนาดอนุภาค (PSD) และมีการตรวจสอบโครงสร้าง PSD วิเคราะห์พบโปรตีนรวมทั้งนำ โดย HPCD และความร้อน แต่ HPCD ให้เกิดรวมความแข็งแกร่ง Endotherm ของโปรตีน HPCD และ treated heat ไปลดอุณหภูมิ บ่งชี้ว่า โครงสร้างขั้นสูงถูกเปลี่ยนแปลงไปหลังจากการรักษา นอกจากนี้ โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับฝนเกิด HPCD และความร้อนถูกวิเคราะห์ โดยโปรตีโอมิกส์และ bioinformatics มันก็พบว่า โปรตีนกับของα-helix และพันธะไฮโดรเจนมีแนวโน้มมากกว่าที่ตกตะกอนภายใต้ HPCD และ HPCD ตกตะกอนโปรตีน มีโครงสร้างที่กระชับมากกว่าความร้อน ซึ่งอาจทำให้เกิดการแข็งรวมของโปรตีนโดย HPCD ในบทสรุป HPCD อาจก่อให้เกิดการรวมของพีชโปรตีน โดยการทำลายโครงสร้างขั้นสูง ซึ่งก่อให้เกิดการตกตะกอนของน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อทำความเข้าใจบทบาทของโปรตีนพีชในการตกตะกอนน้ำที่เกิดจากความดัน CO2 สูง (HPCD) โปรตีนสกัดจากน้ำพีชถูกยัดเยียดให้ HPCD และความร้อนและการเปลี่ยนแปลงในการกระจายขนาดอนุภาค (PSD) และโครงสร้างถูกตรวจสอบ การวิเคราะห์แสดงให้เห็น PSD รวมตัวของโปรตีนทั้งสองเกิดจาก HPCD และความร้อน แต่ HPCD เหนี่ยวนำให้เกิดการรวมแข็งแกร่ง endotherm ของ HPCD- และโปรตีนได้รับความร้อนย้ายไปอุณหภูมิต่ำจะแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างขั้นสูงมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากการรักษา นอกจากนี้โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการ HPCD- และฝนความร้อนที่เกิดขึ้นมาวิเคราะห์โดยโปรตีนและชีวสารสนเทศ นอกจากนี้ยังพบว่าโปรตีนที่มีเนื้อหาที่ต่ำของαเกลียวและไฮโดรเจนพันธบัตรมีแนวโน้มมากขึ้นที่จะเกิดการตกตะกอนภายใต้ HPCD และ HPCD ตกตะกอนโปรตีนที่มีโครงสร้างขนาดกะทัดรัดกว่าความร้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดการรวมที่แข็งแกร่งของโปรตีนโดย HPCD ในการสรุป HPCD ก่อให้เกิดการรวมตัวของโปรตีนพีชโดยการทำลายโครงสร้างขั้นสูงซึ่งก่อให้เกิดการตกตะกอนน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อให้เข้าใจบทบาทของพีชโปรตีนในน้ำฝนที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ความดันสูง ( hpcd ) โปรตีนสกัดจากผลไม้พีชถูก hpcd และความร้อน และการเปลี่ยนแปลงในการกระจายขนาดของอนุภาค ( PSD ) และโครงสร้างได้ การวิเคราะห์ PSD พบการรวมของโปรตีนทั้งสองที่เกิดจาก hpcd และความร้อน แต่ hpcd ทำให้การรวมแข็งแกร่งขึ้น พวกเอนโด hpcd และความร้อนของโปรตีนไปลดอุณหภูมิ แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างขั้นสูงมีการเปลี่ยนแปลงหลังการรักษา นอกจากนี้โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับ hpcd - และความร้อนจากการตกตะกอนโดยใช้โปรติโอมิกส์ และชีวสารสนเทศ พบว่าโปรตีนที่มีปริมาณต่ำของพันธบัตร Helix และไฮโดรเจนแอลฟาเป็นแนวโน้มมากกว่าที่จะอยู่ภายใต้ hpcd และ hpcd ตกตะกอนโปรตีนที่มีโครงสร้างกระชับมากกว่าความร้อน ซึ่งอาจทำให้แข็งแกร่งรวมของโปรตีนโดย hpcd . สรุป hpcd อาจทำให้เกิดการทำลายโครงสร้างระดับสูงของโปรตีน พีช ซึ่งก่อให้เกิดการตกตะกอนของน้ำผลไม้