The resultant ice creams were subje

The resultant ice creams were subjected to comparative product evaluation (e.g. overrun, melting behavior and rheological properties) and chemical analyses of bioactives (e.g. total extractable polyphenol content(TEPC), vitamin C, antioxidant capacity, polyphenol (PP) and carotenoid composition). Results revealed that both the pH pre-adjustment and pre-heating of the AFKW played critical roles in ice cream making.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมผลแก่ถูกต้องประเมินเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ (เช่นเกิน ละลายพฤติกรรม และคุณสมบัติ rheological) และการวิเคราะห์ทางเคมีของ bioactives (polyphenol รวมเช่น extractable content(TEPC) วิตามินซี หม่อน polyphenol (PP) และองค์ประกอบ carotenoid) ผลการเปิดเผยว่า ค่า pH ก่อนการปรับปรุงและทำความร้อนล่วงหน้าของ AFKW ที่เล่นบทบาทสำคัญในการทำไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีมผลถูกยัดเยียดให้การประเมินผลการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ (เช่นบุกรุกพฤติกรรมการละลายและคุณสมบัติการไหล) และสารเคมีวิเคราะห์ของแอคทีฟ (เช่นเนื้อหาโพลีฟีนที่สกัดได้รวม (TEPC), วิตามิน C, ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีน (PP) และองค์ประกอบ carotenoid) ผลการศึกษาพบว่าทั้งค่าความเป็นกรดก่อนการปรับตัวและเตรียมความร้อนของ AFKW มีบทบาทที่สำคัญในการทำไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอศกรีมดังกล่าวถูกประเมินเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ ( เช่นการบุกรุก , ละลายพฤติกรรมและสมบัติการไหล ) และวิเคราะห์ทางเคมี เช่น ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดของ bioactives เนื้อหา ( tepc ) , วิตามิน C , สารต้านอนุมูลอิสระ ( PP ) โพลีฟีนอลและองค์ประกอบแคโรทีนอยด์ )ผลการศึกษาพบว่า ทั้งก่อนการปรับ pH และก่อนความร้อนของ afkw มีบทบาทสําคัญในการทำไอศครีม .