In recent years, high-energy ultras

In recent years, high-energy ultrasound has been used as an alternative to improve the functional properties of various proteins, such as from milk, eggs, soy and poultry. The benefits of implementing this technology depend on the inherent characteristics of the protein source and the intensity and amplitude of the ultrasound, as well as on the pH, temperature, ionic strength, time, and all of the variables that have an effect on the physicochemical properties of proteins. Therefore, it is necessary to establish the optimal conditions for each type of food. The use of ultrasound is a promising technique in food technology with a low impact on the environment, and it has thus become known as a green technology. Therefore, this review focuses on the application of high-energy ultrasound to food; its effects on the functional properties of proteins; and how different conditions such as the frequency, time, amplitude, temperature, and protein concentration affect the functional properties.
Ultrasound technology for food fermentation applications

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีล่าสุด อัลตร้าซาวด์พลังงานสูงถูกใช้เป็นทางเลือกในการปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนต่าง ๆ เช่นจากนม ไข่ ถั่วเหลือง และสัตว์ปีก ประโยชน์ของการใช้เทคโนโลยีนี้ขึ้น ในลักษณะโดยธรรมชาติของแหล่งโปรตีน และความรุนแรงและความกว้างของอัลตร้าซาวด์ เช่น เดียว กับค่า pH อุณหภูมิ ความแรงของไอออน เวลา และตัวแปรที่มีผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของโปรตีน ทั้งหมด ดังนั้น จึงจำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมของอาหารแต่ละชนิด การใช้อัลตร้าซาวด์เป็นเทคนิคแนวโน้มเทคโนโลยีกับสิ่งแวดล้อมต่ำ และมันจึงเป็นที่รู้จักกันเป็นเทคโนโลยีสีเขียว รีวิวนี้เน้นแอพลิเคชันของอัลตร้าซาวด์พลังงานสูงอาหาร ผลการทำงานคุณสมบัติของโปรตีน และเงื่อนไขที่แตกต่างกันเช่นความถี่ เวลา คลื่น อุณหภูมิ และโปรตีนความเข้มข้นมีผลต่อการทำงานคุณสมบัติเทคโนโลยีอัลตร้าซาวด์สำหรับหมักอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านอัลตราซาวนด์พลังงานสูงได้รับการใช้เป็นทางเลือกในการปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนต่างๆเช่นจากนมไข่ถั่วเหลืองและสัตว์ปีก ประโยชน์ของการใช้เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะโดยธรรมชาติของแหล่งโปรตีนและความรุนแรงและความกว้างของอัลตราซาวนด์เช่นเดียวกับค่า pH, อุณหภูมิ, ความแข็งแรงของอิออนเวลาและทั้งหมดของตัวแปรที่มีผลกระทบต่อทางเคมีกายภาพ คุณสมบัติของโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับแต่ละประเภทของอาหาร การใช้อัลตราซาวนด์เป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มในด้านเทคโนโลยีการอาหารที่มีผลกระทบในระดับต่ำในสภาพแวดล้อมและมันได้กลายเป็นที่รู้จักกันจึงเป็นเทคโนโลยีสีเขียว ดังนั้นการตรวจสอบนี้มุ่งเน้นไปที่การประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์พลังงานสูงอาหาร; ผลกระทบต่อคุณสมบัติการทำงานของโปรตีน และวิธีการเงื่อนไขที่แตกต่างกันเช่นความถี่ในเวลากว้างอุณหภูมิและความเข้มข้นของโปรตีนที่มีผลต่อคุณสมบัติการทำงาน.
เทคโนโลยีอัลตราซาวด์สำหรับการใช้งานการหมักอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน ปี ล่าสุด มีการใช้พลังงานอัลตราซาวนด์เป็นทางเลือกเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนต่างๆ เช่น จากนม ไข่ ถั่วเหลือง และสัตว์ปีก ประโยชน์ของการใช้เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของแหล่งโปรตีนและความเข้ม และแอมพลิจูดของคลื่นเช่นเดียวกับที่ค่า pH , อุณหภูมิ , ความแรงของไอออน , เวลา , และทั้งหมดของตัวแปรที่มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโปรตีน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับแต่ละชนิดของอาหาร การใช้อัลตราซาวนด์เป็นสัญญาเทคนิคทางเทคโนโลยีอาหาร ที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อย และมันได้กลายเป็นที่รู้จักกันเป็นเทคโนโลยีสีเขียว ดังนั้น บทความนี้มุ่งเน้นการใช้พลังงานอัลตร้าซาวน์ เพื่ออาหาร ผลกระทบต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีน ; และวิธีการที่แตกต่างกัน เงื่อนไขเช่นความถี่ เวลา ความสูง อุณหภูมิ และความเข้มข้นของโปรตีนที่มีผลต่อคุณสมบัติของหน้าที่เทคโนโลยีการหมักอาหารการอัลตร้าซาวน์