Boar taint is the off-odour or off

Boar taint is the off-odour or off flavour of pork, especially
detectable upon cooking. It is due mainly to the presence of two
substances, androstenone (Patterson, 1968) and skatole (Vold,
1970; Walstra & Maarse, 1970). Androstenone (a-androst-16-en-
3-one) has a urine odour and is a steroid hormone synthesized in
the Leydig cells of the testis. Its levels depend on age, weight, sexual
maturity, feeding and rearing conditions, herd factors and
genetics (Aldal et al., 2005; Bonneau, Desmoulin, & Dumont,
1979; Claus, Weiler, & Herzog, 1994; Doran, Whittington, Wood,
& McGivan, 2004; FØrland, Lundström, & Andresen, 1980; Nicolau-
Solano et al., 2006; Rydhmer, Zamarastkaia, Andersson, Algers,
& Lundström, 2003; Salmon & Edwards, 2006; Squires, Lou, & Gibson,
1996; Walstra & Garssen, 1995). Skatole (3-methyl-indole) has
a faecal odour and is the product of the anaerobic degradation of
tryptophan in the gut. Its levels depend on the diet, rearing conditions
and handling of the pigs as well as sex, age and genetics (Babol,
Zamaratskaia, Juneja, & Lundström, 2004; Claus et al., 1994;
Friis, 1995; Hansen et al., 1997; Larsen, Hansen, & Hansen-MØller,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีที่ปิดกลิ่น taint หมู หรือปิดรสชาติของหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจเมื่อทำอาหาร มันมีส่วนใหญ่ของสองสาร androstenone (Patterson, 1968) และ skatole (Vold1970 Walstra & Maarse, 1970) Androstenone (เป็น-androst-16 -น้ำ -3-1) มีกลิ่นปัสสาวะ และเป็นสเตอรอยด์ฮอร์โมนสังเคราะห์ในเซลล์ Leydig ของ testis ระดับของมันขึ้นอยู่กับอายุ เพศ น้ำหนักครบกำหนด ให้อาหาร และการเพาะเลี้ยงเงื่อนไข ปัจจัยฝูง และพันธุศาสตร์ (Aldal et al., 2005 Bonneau, Desmoulin, Dumont, &1979 คลอสฟรี Weiler, & Herzog, 1994 เบ็นโดรัน Whittington ไม้& McGivan, 2004 FØrland, Lundström, & Andresen, 1980 Nicolau-โซลาโน่และ al., 2006 Rydhmer, Zamarastkaia, Andersson, Algers& Lundström, 2003 ปลาแซลมอนและเอ็ดเวิร์ด 2006 Squires, Lou และกิบ สันปี 1996 Walstra & Garssen, 1995) มี skatole (3-methyl-อินโดล)กลิ่น faecal และผลิตภัณฑ์ย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนของทริปโตเฟนในลำไส้ ระดับการพึ่งอาหาร สภาพการเพาะเลี้ยงและการจัดการสุกรเช่นเพศ อายุ และพันธุศาสตร์ (BabolZamaratskaia, Juneja, & Lundström, 2004 คลอสฟรี et al., 1994Friis, 1995 แฮนเซ่น et al., 1997 Larsen แฮนเซ่น & แฮนเซ่น-MØller

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมูป่าเป็นโรคออกจากกลิ่นหรือรสชาติออกจากหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เมื่อมีการตรวจพบการปรุงอาหาร มันเป็นสาเหตุหลักมาจากการปรากฏตัวของสอง
สาร androstenone (แพตเตอร์สัน, 1968) และ skatole (Vold,
1970; Walstra & Maarse 1970) androstenone (-androst-16-แวดล้อม
3 คน) มีกลิ่นปัสสาวะและเป็นฮอร์โมนเตียรอยด์สังเคราะห์ใน
เซลล์ Leydig ของลูกอัณฑะ ระดับของมันขึ้นอยู่กับอายุน้ำหนักเพศ
อายุการให้อาหารและเงื่อนไขในการอบรมเลี้ยงดูปัจจัยฝูงและ
พันธุศาสตร์ (Aldal et al, 2005;. Bonneau, Desmoulin และดูมองต์,
1979; Claus, Weiler และ Herzog 1994; โดรันวิททิง, ไม้
และ McGivan 2004; Forland, Lundströmและแอ 1980; Nicolau-
โซลาโน, et al, 2006;. Rydhmer, Zamarastkaia, แอนเดอ Algers,
& Lundström 2003; ปลาแซลมอนและเอ็ดเวิร์ด 2006 สไควร์, ลูแอนด์กิบสัน ,
1996; Walstra & Garssen, 1995) skatole (3-methyl-อินโด) มี
กลิ่นอุจจาระและเป็นผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนของ
โพรไบโอในลำไส้ ระดับของมันขึ้นอยู่กับอาหารที่สภาพการเลี้ยง
และการจัดการสุกรเช่นเดียวกับเพศอายุและพันธุศาสตร์ (Babol,
Zamaratskaia, Juneja และLundström 2004. ซานตาคลอสและคณะ, 1994;
Friis 1995. แฮนเซนและคณะ, 1997; เสนแฮนเซนและแฮนเซน-Moller,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมูป่ามีมลทินเป็นปิดหรือปิดกลิ่นกลิ่นหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ได้เมื่อการปรุงอาหาร มันเป็นเนื่องจากการปรากฏตัวของ 2
สารแอนโดร ีโนน ( Patterson , 1968 ) และสกาโทล ( โวลด์
1970 ; walstra & maarse , 1970 ) แอนโดร ีโนน ( a-androst-16-en -
3-one ) มีกลิ่นปัสสาวะและเป็นสเตียรอยด์ฮอร์โมนสังเคราะห์ใน
cells ของลูกอัณฑะ ระดับของมันขึ้นอยู่กับอายุ , น้ำหนัก , เพศ
อายุ , อาหารและการเลี้ยงดู เงื่อนไข ปัจจัย และฝูง
พันธุศาสตร์ ( aldal et al . , 2005 ; Bonneau desmoulin & Dumont ,
, , 1979 ; คลอสไวเลอร์& Herzog , 2537 ; โดแรน วิททิงตันไม้ , , ,
& mcgivan , 2004 ; F Ø rland lundstr ö m , &แอนดรีเซิ่น , 1980 ; nicolau -
โซลาโน et al . , 2006 ; rydhmer zamarastkaia algers แอนเดอร์ น , , , ,
& lundstr ö m , 2003 ; ปลาแซลมอน& Edwards , 2006 ; ควเรสลู &กิบสัน
1996 ;walstra & garssen , 1995 ) สกาโทล ( 3-methyl-indole )
กลิ่นพันธุ์ และเป็นผลิตภัณฑ์ของระบบการย่อยสลายของ
ทริปโตเฟนในอุทร ระดับการพึ่งพาอาหารเลี้ยงเงื่อนไข
และการจัดการสุกรเช่นกัน เช่น เพศ อายุ และ พันธุกรรม ( babol
zamaratskaia juneja & , , , lundstr ö m , 2004 ; ครอส et al . , 1994 ;
ฟรีส , 1995 ; Hansen et al . , 1997 ; ลาร์เซน แฮนเซน& hansen-m Ø , ller ,