There were significant differences

There were significant differences in sensory quality immediately after freezing, with overall assessment scores ranging
from 3.4 to 4.6 on a 5-point scale (Fig. 1). The significantly highest scores were gained by the products soaked in sodium metabisulphite solution and onion extract; the former product owed its high score to having the significantly (lightest colour (Figs. 1 and 2)), while the latter had very good flavour and aroma. The lowest sensory quality was found in the unsoaked product, whose colour and flavour were unacceptable. Sensory quality deteriorated after the 8-month storage period, mainly due to increased leakage of cell fluid, tissue darkening and distinct changes in flavour. The dominant hues in frozen A. bisporuswere honey and brown; (Fig. 2). The overall sensory quality assessment of frozen products ranged from 2.6 to 4.3 points. Unsoaked products and those soaked in organic acid solution failed to reach the minimum level of consumer acceptance (3.0 points) due to unacceptable colour (brown), flavour and, in the case of unsoaked mushrooms, aroma. The highest evaluation was achieved by the product soaked in sodium metabisulphite solution, largely on account of its colour and flavour. The product soaked in onion extract scored slightly lower (4.0 points). Its colour was significantly
less brown (by 1.0e2.0 points) than that of the unsoaked product or the product soaked in organic acid solution; the use of onion extract also brought about a marked improvement in flavour and aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสแช่แข็งทันทีหลังจากที่เขามีคะแนนการประเมินโดยรวมตั้งแต่
3.4-4.6 ในระดับ 5 จุด (รูปที่ 1). คะแนนสูงสุดได้รับอย่างมีนัยสำคัญได้รับจากผลิตภัณฑ์แช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite และสารสกัดจากหัวหอม; ผลิตภัณฑ์อดีตหนี้คะแนนสูงที่จะมีอย่างมีนัยสำคัญ (สีที่มีน้ำหนักเบา (มะเดื่อ. 1 และ 2)) ในขณะที่หลังมีรสชาติที่ดีมากและมีกลิ่นหอม คุณภาพทางประสาทสัมผัสต่ำสุดที่พบในผลิตภัณฑ์ unsoaked ที่มีสีและกลิ่นเป็นที่ยอมรับไม่ได้ คุณภาพทางประสาทสัมผัสเสื่อมโทรมหลังจากระยะเวลาการจัดเก็บ 8 เดือนส่วนใหญ่เนื่องจากการรั่วไหลของของเหลวที่เพิ่มขึ้นของเซลล์เนื้อเยื่อมืดและการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างในรสชาติ เฉดสีที่โดดเด่นในการแช่แข็งน้ำผึ้ง bisporuswere เอและสีน้ำตาล; (รูปที่. 2) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ในช่วง 2.6-4.3 จุด ผลิตภัณฑ์ Unsoaked และผู้ที่แช่ในสารละลายกรดอินทรีย์ไม่ถึงระดับต่ำสุดของยอมรับของผู้บริโภค (3.0 คะแนน) เนื่องจากสีที่ยอมรับไม่ได้ (สีน้ำตาล), รสชาติและในกรณีของเห็ด unsoaked ที่มีกลิ่นหอม การประเมินผลสูงสุดได้สำเร็จโดยผลิตภัณฑ์แช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite ส่วนใหญ่ในบัญชีของสีและกลิ่นของมัน ผลิตภัณฑ์แช่ในสารสกัดจากหัวหอมคะแนนลดลงเล็กน้อย (4.0 คะแนน) สีของมันอย่างมีนัยสำคัญน้ำตาลน้อย (โดย 1.0e2.0 คะแนน) กว่า unsoaked สินค้าหรือผลิตภัณฑ์แช่ในสารละลายกรดอินทรีย์
การใช้สารสกัดจากหัวหอมนอกจากนี้ยังนำเกี่ยวกับการปรับปรุงการทำเครื่องหมายในรสชาติและกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความแตกต่างในคุณภาพทางประสาทสัมผัสทันทีหลังจากการแช่แข็งที่มีคะแนนการประเมินโดยรวมตั้งแต่
จาก 3.4 4.6 ในระดับ 5 ( รูปที่ 1 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05 คือ ได้รับคะแนนสูงสุด โดยแช่ในสารละลายโซเดียมเมทตาและหัวหอมสกัด ; ผลิตภัณฑ์อดีตเป็นหนี้คะแนนสูงจะมีอย่างมีนัยสำคัญ ( เบาสี ( Figs ที่ 1 และ 2 )ในขณะที่หลังมีกลิ่นดีและกลิ่น คุณภาพทางประสาทสัมผัสน้อยที่สุด คือ พบในผลิตภัณฑ์วัสดุที่มีสีและกลิ่น และเป็นที่ยอมรับ คุณภาพทางประสาทสัมผัส 8-month เสื่อมโทรมหลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา ส่วนใหญ่เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเซลล์เนื้อเยื่อและของเหลวความเปลี่ยนแปลงแตกต่างกันในรสชาติ . สีเด่นในแช่แข็ง . bisporuswere น้ำผึ้งและน้ำตาล ; ( รูปที่ 2 )โดยการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แช่แข็งตั้งแต่ 2.6 ถึง 4.3 คะแนน กับผลิตภัณฑ์และแช่ในสารละลายกรดอินทรีย์ล้มเหลวในการเข้าถึงในระดับต่ำสุดของการยอมรับของผู้บริโภค ( 3 จุด ) เนื่องจากสีรับไม่ได้ ( สีน้ำตาล ) , กลิ่นรส และในกรณีของเห็ด กับกลิ่นการประเมินสูงสุด คือ บรรลุ โดยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite , ส่วนใหญ่เนื่องจากสีและกลิ่น . ผลิตภัณฑ์แช่ในสารสกัดจากหัวหอมคะแนนลดลงเล็กน้อย ( 4 คะแนน ) สีของมันเป็นอย่างน้อย ( โดยคะแนน
สีน้ำตาล 1.0e2.0 ) กว่าของกับผลิตภัณฑ์หรือสินค้าที่แช่ในสารละลาย กรดอินทรีย์การใช้สารสกัดจากหัวหอมมาด้วยเกี่ยวกับการทำเครื่องหมายในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่น