The raw materials for frozen foods

The raw materials for frozen foods include whatever is to be frozen, e.g. fish, chicken, green beans, pizza. In most cases, the food is specifically cultivated or adapted for freezing. In the case of frozen desserts such as cakes and pies or entrees such as meat loaf and gravy, the recipe must be tested and altered so that it freezes well. Large companies will order optimum ingredients according to standards they have established during their product testing. For example the noodles used in a frozen pasta entree may be ordered in bulk from a distributor that makes them in a certain specified width or viscosity or flour content according to the precise need of the frozen food manufacturer. In this respect, ingredients in a frozen meal may differ from what a home cook would buy at the supermarket. But in general, frozen foods do not require a host of extra ingredients such as preservatives. Added ingredients are most frequently thickeners and stabilizers such as starch, xanthan gum, and carrageenan. These help retain the desired texture of the food after thawing. Recipes for foods destined for the freezer may also do better with the addition of a sauce or glaze, because this protects the food from dehydration when it is passed under the freezing air blast. Vegetables or fruits destined for freezing may also be picked at a different time than they would be if they were to be sold fresh, because they need to be at optimal tenderness.

The freezing equipment is typically made from stainless steel and other metals. The gas used for freezing is most commonly ammonia. Freon is used in some systems, though because it breaks down the ozone layer, ammonia is more environmentally sound. Cryogenic freezing uses liquid nitrogen.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดิบสำหรับอาหารแช่แข็งรวมถึงสิ่งถูกตรึง เช่นปลา ไก่ ถั่วเขียว พิซซ่า ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารโดยเฉพาะ cultivated หรือปรับแช่แข็ง ในกรณีของหวานแช่แข็งเช่นเค้ก และพายหรือ entrees โลฟและน้ำซอสราดหน้า สูตรต้องทดสอบ และเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ตอบสนองดีขึ้น บริษัทขนาดใหญ่จะสั่งซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสมตามมาตรฐานที่พวกเขาได้ก่อตั้งขึ้นในระหว่างการทดสอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขา เช่น อาจสั่งในจำนวนมากก๋วยเตี๋ยวใช้รองต์พาสต้าแช่แข็งจากผู้จัดจำหน่ายที่ทำให้พวกเขาในบางอย่างระบุความกว้าง หรือความหนืด หรือเนื้อหาแป้งตามต้องแม่นยำผู้ผลิตอาหารแช่แข็ง ประการนี้ ส่วนผสมในอาหารแช่แข็งอาจแตกต่างจากสิ่งปรุงอาหารที่บ้านต้องซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่โดยทั่วไป อาหารแช่แข็งไม่ต้องของส่วนผสมพิเศษเช่นสารกันบูด ส่วนผสมเพิ่มได้บ่อย thickeners และ stabilizers เช่นแป้ง xanthan เหงือก carrageenan ส่วนใหญ่ ช่วยรักษาพื้นผิวของอาหารต้องหลัง thawing สูตรสำหรับกำหนดไว้สำหรับการแช่แข็งอาหารอาจยังทำดีกับการเพิ่มของน้ำเคลือบ เนื่องจากนี้ช่วยป้องกันอาหารจากการคายน้ำเมื่อถูกส่งผ่านไปภายใต้ระเบิดอากาศเย็นช่ำ ผักหรือผลไม้ที่กำหนดสำหรับแช่แข็งยังสามารถเลือกที่แตกต่างกันกว่าจะเป็นถ้าพวกเขาจะขายสด เนื่องจากพวกเขาต้องการเจ็บที่สุดอุปกรณ์ตรึงโดยทั่วไปทำจากสแตนเลสและโลหะอื่น ๆ แก๊สที่ใช้สำหรับแช่แข็งมักเป็นแอมโมเนีย คุณสามารถใช้สารในระบบบางอย่าง แต่เนื่องจากมันแบ่งชั้นโอโซน แอมโมเนียมากกว่าเสียงสิ่งแวดล้อม จุดเยือกแข็ง cryogenic ใช้ไนโตรเจนเหลว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุดิบสำหรับอาหารแช่แข็งรวมถึงสิ่งที่จะได้รับการแช่แข็งเช่นปลา, ไก่, ถั่วเขียว, พิซซ่า ในกรณีส่วนใหญ่อาหารที่มีการปลูกโดยเฉพาะหรือเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ในกรณีของการแช่แข็งขนมหวานเช่นเค้กและพายหรือจานเช่นก้อนเนื้อและน้ำเกรวี่สูตรจะต้องผ่านการทดสอบและมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้มันค้างกัน บริษัท ขนาดใหญ่จะสั่งซื้อวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามมาตรฐานที่พวกเขาได้สร้างในระหว่างการทดสอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ในการเข้าพาสต้าแช่แข็งอาจจะสั่งซื้อในจำนวนมากจากผู้จัดจำหน่ายที่ทำให้พวกเขาในความกว้างที่กำหนดบางอย่างหรือความหนืดของแป้งหรือเนื้อหาตามความต้องการได้อย่างแม่นยำของผู้ผลิตอาหารแช่แข็ง ในแง่นี้ส่วนผสมในอาหารแช่แข็งอาจแตกต่างจากสิ่งที่ปรุงอาหารที่บ้านจะซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่โดยทั่วไปอาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีโฮสต์ของส่วนผสมพิเศษเช่นสารกันบูด ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเป็น thickeners บ่อยที่สุดและความคงตัวเช่นแป้ง, แซนแทนกัมและคาราจีแนน เหล่านี้ช่วยรักษาพื้นผิวที่ต้องการของอาหารหลังจากละลาย สูตรสำหรับอาหาร destined สำหรับตู้เย็นนอกจากนี้ยังอาจทำได้ดีกว่าด้วยนอกเหนือจากซอสหรือเคลือบเพราะปกป้องอาหารจากการขาดน้ำเมื่อมันถูกส่งผ่านไปภายใต้อากาศระเบิดแช่แข็ง ผักหรือผลไม้แช่แข็งลิขิตให้นอกจากนี้ยังอาจจะเลือกในช่วงเวลาที่แตกต่างกันกว่าที่พวกเขาจะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาจะขายสดเพราะพวกเขาต้องการที่จะอยู่ในความอ่อนโยนที่ดีที่สุด. อุปกรณ์การแช่แข็งที่ทำมักจะมาจากสแตนเลสและโลหะอื่น ๆ ก๊าซที่ใช้ในการแช่แข็งมากที่สุดคือแอมโมเนีย ฟรีออนถูกนำมาใช้ในระบบการบางส่วน แต่เพราะมันแบ่งลงชั้นโอโซนแอมโมเนียเป็นเสียงกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น แช่แข็ง Cryogenic ใช้ไนโตรเจนเหลว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุดิบสำหรับอาหารแช่เยือกแข็งรวมถึงสิ่งที่ถูกแช่แข็ง เช่น ปลา ไก่ ถั่วเขียว พิซซ่า ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นอาหารที่ปลูกหรือโดยเฉพาะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ในกรณีของแช่แข็งขนมหวาน เช่น เค้ก และพายหรือ entrees เช่นก้อนเนื้อ และน้ำเกรวี่ สูตรจะต้องทดสอบและการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้มันไม่ตอบสนองดีบริษัท ขนาดใหญ่จะสั่งซื้อวัสดุที่เหมาะสมตามมาตรฐานของพวกเขาได้ก่อตั้งขึ้นในช่วงการทดสอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเส้นใช้ในพาสต้าแช่แข็งเข้าอาจจะสั่งซื้อจำนวนมากจากผู้ที่ทำให้พวกเขาในบางกำหนดความกว้างหรือความหนืดของแป้งหรือเนื้อหาตามความต้องการที่ชัดเจนของแช่แข็งอาหารผู้ผลิต ในส่วนนี้ส่วนผสมในอาหารแช่แข็งอาจแตกต่างจากที่บ้านจะซื้ออาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่โดยทั่วไปแล้ว อาหารแช่แข็งไม่ต้องใช้โฮสต์ของส่วนผสมพิเศษ เช่น สารกันบูด ส่วนผสมที่เพิ่มจะบ่อยที่สุด thickeners และความคงตัว เช่น แป้ง , หมากฝรั่ง xanthan และคาราจีแนน . เหล่านี้ช่วยรักษาเนื้อต้องการของอาหารหลังจากละลายสำหรับสูตรอาหารที่กำหนดสำหรับเครื่องทำความเย็นอาจทำให้ดีขึ้นด้วยการเพิ่มซอสหรือเคลือบ เพราะช่วยป้องกันอาหารจากการขาดน้ำ เมื่อมันผ่านใต้จุดเยือกแข็งระเบิดอากาศ ผักหรือผลไม้ชะตาแข็งอาจจะเลือกในเวลาที่แตกต่างกันกว่าที่พวกเขาจะถ้าพวกเขาที่จะขาย สด เพราะต้องอยู่ที่อ่อนโยนที่สุด

แช่แข็งอุปกรณ์ที่ทำมาจากเหล็กสแตนเลสและโลหะอื่น ๆ ก๊าซที่ใช้ในการแช่แข็งมากที่สุด แอมโมเนีย Freon ถูกใช้ในบางระบบ เพราะมันทำลายชั้นโอโซน , แอมโมเนียต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเสียง แช่แข็งแช่แข็งใช้ไนโตรเจนเหลว