Moisture vaporizationduring MWB lik

Moisture vaporization
during MWB likely caused more water loss than that observed in the
other samples (Ramesh et al., 2002) and also reduced water activity
(Wang et al., 2011), resulting in an increased salt concentration. Therefore,
the MWB sample had the highest ε″ and the lowest ε′. Previous
studies have also shown that the ε″ value for high-moisture foods was
affected by two factors—dipole and ionic losses (Feng et al., 2002;
Wang, Wig, Tang, & Hallberg, 2003), which suggests that the ε″ of the
MWB sample was higher than that of the other samples because of
the higher ionic conductivity and lower amount of dissolved air (Feng
et al., 2002). In the HWB sample, the lower ε″ value may be ascribed
to the loss of solutes and ions during blanching (Bahceci, SerpenGokmen, & Acar, 2005). In addition, HWB disturbed the regional distribution
and ensured the uniform distribution of ions in cells, whichmay
have led to a slight decrease of ε′ compared to the NOB samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้นกลายเป็นไอระหว่าง MWB ที่เกิดจากการสูญเสียน้ำมากขึ้นกว่าที่พบในการตัวอย่าง (Ramesh et al. 2002) และยัง ลดน้ำกิจกรรม(Wang et al. 2011), เป็นผลในการเพิ่มความเข้มข้นเกลือ ดังนั้นตัวอย่างของ MWB มีε″สูงและε′ต่ำ ก่อนหน้านี้ศึกษายังแสดงให้เห็นว่า ค่าε″สำหรับอาหารความชื้นสูงได้ผลกระทบจากสองปัจจัย — dipole และสูญเสียไอออน (Feng และ al. 2002วัง วิกผม ถัง และ Hallberg, 2003), ซึ่งแนะนำที่ε″ของการตัวอย่างของ MWB ได้สูงกว่าอย่างอื่นเนื่องจากการนำไอออนที่สูงขึ้นและลดปริมาณอากาศละลาย (ฮet al. 2002) ในตัวอย่างไส้ ค่าε″ต่ำอาจจากนี้การสูญเสียของ solutes และประจุระหว่างการลวก (Bahceci, SerpenGokmen, & Acar, 2005) นอกจากนี้ ไส้รบกวนกระจายสินค้าภูมิภาคและมั่นใจกระจายสม่ำเสมอของไอออนในเซลล์ whichmayได้นำไปสู่การลดลงเล็กน้อยของε′เมื่อเทียบกับตัวอย่างดาวิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นระเหย
ในช่วง MWB อาจเกิดการสูญเสียน้ำมากขึ้นกว่าที่พบใน
ตัวอย่างอื่น ๆ (Ramesh et al., 2002) และยังช่วยลดปริมาณน้ำ
(Wang et al. 2011) ส่งผลให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น ดังนั้น
ตัวอย่าง MWB ฯ มีεสูงสุด "และεต่ำสุด ' ก่อนหน้านี้
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าε "ค่าสำหรับอาหารที่มีความชื้นสูงได้รับ
ผลกระทบจากปัจจัยทั้งสองไดโพลและอิออนการสูญเสีย (ฮ, et al., 2002;
วัง, วิกผม, ถังและ Hallberg, 2003) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าε "ของ
ตัวอย่าง MWB สูงกว่าตัวอย่างอื่น ๆ เพราะ
การนำไอออนิกที่สูงขึ้นและลดปริมาณของอากาศที่ละลายในน้ำ (ฮ
et al., 2002) ในตัวอย่าง HWB ที่ต่ำกว่าε "ค่าอาจจะกำหนด
การสูญเสียของสารและไอออนในระหว่างการลวก (Bahceci, SerpenGokmen และ Acar 2005) นอกจากนี้ HWB รบกวนจำหน่ายในระดับภูมิภาค
และมั่นใจการกระจายชุดของไอออนในเซลล์, whichmay
ได้นำไปสู่การลดลงเล็กน้อยจากε 'เมื่อเทียบกับตัวอย่างโนบ