Effect of blanching on texture of b

Effect of blanching on texture of bamboo shoot slices In texture analysis of fruits and vegetables, hardness is directly related with the structure of fruit and vegetable tissue and is one of important indexes in evaluating the quality of fruits and vegetables (Zhang et al., 2010). The hardness of FBS and blanched BSS is shown in Fig. 2. The hardness value of FBS was 44.20 N, which decreased significantly (P < 0.05) after blanching treatment. The hardness of BSS reduced to 40.38% at 15 min. This indicated that hardness was significantly affected by blanching time. Furthermore, it also indicated that bamboo shoots softened after blanching treatment, which was in accordance with the research results of Liu & Scanlon (2007) concerning the impact of blanching treatment on the texture of potato chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการลวกในเนื้อหน่อไม้ชิ้นในเนื้อผลไม้และผัก ความแข็งเกี่ยวข้องโดยตรงกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อของผักและผลไม้ และเป็นหนึ่งในดัชนีที่สำคัญในการประเมินคุณภาพของผลไม้และผัก (Zhang et al. 2010) ความแข็งของ FBS และจีน BSS จะแสดงในรูปที่ 2 ค่าความแข็งของ FBS ถูก 44.20 N ซึ่งลดลง significantly (P < 0.05) หลังจากลวกรักษา ลดความแข็งของ BSS 40.38% เวลา 15 นาที นี่แสดงว่า ความแข็งคือ significantly affected โดยลวกเวลา นอกจากนี้ มันยังแสดงว่า หน่อไม้ลงหลังการรักษา ซึ่งสอดคล้องกับผลงานวิจัยของหลิวและซ้อมปางตาย (2007) เกี่ยวกับผลกระทบของการรักษาพื้นผิวของมันฝรั่งลวก ลวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการลวกบนพื้นผิวของชิ้นหน่อไม้ในการวิเคราะห์พื้นผิวของผักและผลไม้ที่มีความแข็งจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อผักและผลไม้และเป็นหนึ่งในดัชนีที่สำคัญในการประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ ความแข็งของ 2. Fi นัย ความแข็งของ แสดงให้เห็นว่ามีความแข็งเป็นนัยสำคัญFi นัยFF ected นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าหน่อไม้อ่อนตัวลงหลังจากลวกรักษาซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของหลิวและโมโห

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการลวกบนพื้นผิวของหน่อไม้ในการวิเคราะห์ผิวของผักและผลไม้ ความแข็งได้โดยตรง ที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อของผักและผลไม้ และเป็นหนึ่งในดัชนีที่สำคัญในการประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ ( Zhang et al . , 2010 ) ความแข็งของ FBS และลวก BSS จะแสดงในรูปที่ 2 ความแข็งค่า FBS ได้ 44.20 N จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi ซึ่งลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ภายหลังการรักษา ความแข็งของ BSS ลดลง 40.38 % ใน 15 นาที นี้ พบว่า มีค่าความแข็ง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเป็นffประมวล โดยเวลาในการลวก . นอกจากนี้ ยังพบว่า หน่อไม้ลวกนิ่มหลังการรักษา ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของหลิว & สแกลลอน ( 2007 ) เกี่ยวกับผลกระทบของการลวกรักษาเนื้อมันฝรั่ง .