2.7. Sensory testsSensory attribute

2.7. Sensory tests
Sensory attributes including appearance, color, hardness, expansion, oiliness, flavor,
and overall acceptance were evaluated by eleven trained panelists based on preference test. Coded duplicate randomized samples of fried rice crackers were evaluated using a nine point hedonic scale (1 ¼ extremely dislike, 9 ¼ extremely like).
The deep fried rice crackers without fish powder (control sample) and with fish powder content of 5 and 10 g/100 g at frying temperatures of 200, 220 and 240 C, and frying times 40, 60 and 80 s were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 การทดสอบทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสรวมทั้งลักษณะ สี ความแข็ง ขยาย ความมัน รส ชาติ และยอมรับโดยรวมถูกประเมิน โดยสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมสิบเอ็ดอิงค่าทดสอบ ใส่รหัสซ้ำสุ่มตัวอย่างข้าวผัดกะเทาะได้ถูกประเมินโดยใช้เครื่องชั่งทุ่มเทประเมินเก้าจุด (1 ¼ไม่ชอบมาก 9 ¼ชอบมาก) ทอดข้าวอบกรอบผงปลา (อย่างควบคุม) และเนื้อหาผงปลา 5 และ 10 กรัม/100 กรัมที่ทอดอุณหภูมิ 200, 220 และ 240 C และทอดเวลา 40, 60 และ 80 s ถูกประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 การทดสอบทางประสาทสัมผัส
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสรวมทั้งลักษณะสีแข็งขยายความมันกลิ่นรส
และการยอมรับโดยรวมได้รับการประเมินโดยผู้ร่วมอภิปรายสิบเอ็ดได้รับการฝึกฝนจากการทดสอบการตั้งค่า รหัสตัวอย่างแบบสุ่มซ้ำกันของเครื่องกะเทาะข้าวผัดได้รับการประเมินโดยใช้เก้าจุดขนาดความชอบ (1 ¼ชอบมาก 9 ¼มากชอบ).
ทอดลึกกะเทาะข้าวโดยไม่ต้องผงปลา (ตัวอย่าง Control) และมีเนื้อหาปลาป่น 5 และ 10 กรัม / 100 กรัมที่อุณหภูมิการทอด 200, 220 และ 240 องศาเซลเซียสและเวลาการทอด 40, 60 และ 80 ได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 . การทดสอบทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสรวมทั้งลักษณะ , สี , ความกระด้าง , การขยาย , ความมัน , รส ,และการยอมรับรวม จำนวน 11 กลุ่มทดสอบฝึกตามความชอบ สุ่มรหัสที่ซ้ำกัน ตัวอย่างของข้าวตังทอดประเมินโดยใช้เก้าจุด 5 ระดับ ( 1 ¼มากไม่ชอบ , 9 ¼ยิ่งชอบ )ทอดข้าวเกรียบ โดยปลาผง ( ตัวอย่างควบคุม ) และปลาป่น ปริมาณ 5 และ 10 กรัม / 100 กรัมที่ระดับอุณหภูมิ 200 , 220 และ 240 C และทอดครั้งที่ 40 , 60 และ 80 ของการประเมิน