Our previous research has shown tha

Our previous research has shown that the levels of many
polyphenols, TR and water-soluble oligosaccharides decreased
after the solid-state fermentation process used for Pu-erh tea production.
The levels of polyphenols decreased by approximately 60%,
TR by 90%, and water-soluble oligosaccharides by 65%, while the
level of TB increased 4.5 times [17]. Liang et al. found the level of
TB increased from 2.851% to 13.612% after fermentation of the raw
material to Pu-erh tea [18]. In this study, after solid-state fermentation
of the raw materials, the following decreases in the levels of
different compounds (for sundried green tea, short-fermentation
black tea and black tea, respectively) were observed: tea polyphenols,
75.3%, 58%, and 79%; catechins, 86.4%, 76.8%, 90.1%; TF, 22.2%,
23.1%, and 96.9%; and TR, 67%, 61%, and 95.7%. By contrast, TB levels
were 2 and 2.1 times higher in the Pu-erh tea from the sundried green tea and short-fermentation black tea, respectively. For the
Pu-erh tea from black tea, the TB levels decreased 0.09 times compared
with the raw material. The changes in the polyphenol and tea
pigment levels in the fermented Pu-erh teas compared with the raw
materials showed the increase in TB was linked to the decreases in
the levels of polyphenols, TF and TR. Compared with the raw material,
the TB level decreased in Pu-erh tea that was produced from
black tea. This could be explained by the results in Table 2. This
Pu-erh tea was dark gray with dark reddish brown liquor and dark
brown coloration to the bottoms of the tea leaves. These characteristics
indicate that most of the polyphenols and pigments in black
tea are highly oxidized and some form substances that are insoluble
in water and deposit on the bottom of the leaves. By contrast,
Pu-erh tea from fermented sundried green tea had a reddish brown
appearance, bright red liquor, and leaves with maroon undersides.
These characteristics fit within the guidelines for quality Pu-erh tea.
The results showed that short-fermentation black tea and black tea
were not suitable raw materials for Pu-erh tea, and TB was mainly
formed through oxidation and polymerization of tea polyphenols
and tea pigments. The ranges for the levels of catechins and TR were
relatively large. This is consistent with our previous findings [19].
Previously, we analyzed the pyrolysates of the ethyl acetateextracted
fraction, which were mainly TF, and butanol-extracted
fraction, which were mainly TR, of black tea. The results showed
that most of the ethyl acetate-extracted fraction was caffeine
(83.6%), 1,2-benzenediol (0.88%), 1,2,3-benzenetriol (7.94%),
1,2-benzenedicarboxylic acid, diisooctyl ester (1.01%), and
squalene (0.5%). The butanol-extracted fraction was mostly
imidazole-4-carboxamide (2.41%), 2-propenoic acid, (1-methyl-
1,2-ethanediyl)bis[oxy(methyl-2,1-ethanediyl)] ester (5.24%),
dibutyl phthalate (8.18%), 1,2-benzenedicarboxylic acid, and
diisooctyl ester (3.14%). The pyrolysates of TB1, TB2 and TB3 in the
present study contained similar pyrolysis products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยก่อนหน้านี้ของเราได้แสดงที่ระดับของโพลีฟีน TR และ oligosaccharides ที่ละลายในลดลงหลังจากโซลิดสเตตหมักใช้สำหรับผลิตชาปู erhระดับลดลงประมาณ 60% โพลีฟีนTR 90% และที่ละลายใน oligosaccharides 65% ขณะระดับเพิ่มขึ้น 4.5 เท่า TB [17] Al. เหลียงร้อยเอ็ดพบระดับของเพิ่มขึ้นจาก 2.851% 13.612% หลังจากหมักดิบ TBวัสดุที่จะปู erh ชา [18] ในการศึกษานี้ หลังจากหมักโซลิดสเตตดิบ ลดลงต่อไปนี้ในระดับของสารต่าง ๆ (สำหรับรีดน้ำมันชาเขียว หมักสั้นดำชาดำ ชาตามลำดับ) สุภัค: โพลีชา75.3%, 58% และ 79% catechins, 86.4%, 76.8%, 90.1% รหัส 22.2%23.1% และ 96.9% และ TR, 67%, 61% และ 95.7% โดยคมชัด ระดับ TBได้สูง 2.1 ครั้งในชาปู erh รีดน้ำมันชาเขียวและชาดำหมักสั้น และ 2 ตามลำดับ สำหรับการชงชาปู erh จากชาดำ ระดับ TB ลดลง 0.09 เท่าเมื่อเทียบมีวัตถุดิบ การเปลี่ยนแปลงใน polyphenol และชาระดับผงชาปู erh ร้าที่เปรียบเทียบกับวัตถุดิบพบวัสดุเพิ่ม TB ถูกเชื่อมโยงกับการลดลงในระดับของโพลีฟีน TF และ Compared TR. กับวัตถุดิบระดับ TB ชาปู erh ที่ถูกผลิตจากการลดลงชาดำ นี้สามารถอธิบาย โดยผลลัพธ์ในตารางที่ 2 นี้ชาปู erh มีสีเทาเข้ม กับเหล้าสีน้ำตาลน้ำตาลเข้ม และสีดำย้อมสีน้ำตาลไปบางทีจะทำ ลักษณะเหล่านี้บ่งชี้ว่า ส่วนใหญ่ของโพลีฟีนและสีดำชาถูกออกซิไดซ์สูง และบางแบบฟอร์มสารที่ไม่ละลายน้ำในน้ำและที่ด้านล่างของใบฝาก โดยคมชัดชา erh ปูจากชาเขียวรีดน้ำมันหมักมีสีน้ำตาลน้ำตาลลักษณะ เหล้าสีแดงสดใส และใบไม้กับ undersides น้ำตาลแดงลักษณะเหล่านี้พอดีภายในคำแนะนำสำหรับคุณภาพปู erh ชาผลพบว่าการหมักสั้นชาดำและชาดำไม่ดิบเหมาะสำหรับปู erh ชา และ TB ได้เกิดออกซิเดชันและ polymerization ของโพลีชาและสีชา มีช่วงระดับของ catechins และ TRค่อนข้างมาก โดยสอดคล้องกับการค้นพบของเราก่อนหน้านี้ [19]ก่อนหน้านี้ เราวิเคราะห์ pyrolysates ของ acetateextracted เอทิลเศษส่วน ที่ได้ส่วนใหญ่รหัส และ สกัดบิวทานอเศษส่วน ซึ่งส่วนใหญ่เป็น TR ชาดำ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าที่สุดของเศษส่วนสกัดเอทิล acetate มีคาเฟอีน(83.6%), 1, 2-benzenediol (0.88%) 1,2,3-benzenetriol (7.94%),เอส diisooctyl กรด benzenedicarboxylic 1, 2 (1.01%), และsqualene (0.5%) เศษส่วนสกัดบิวทานอเป็นส่วนใหญ่อิมิดาโซล-4-carboxamide (2.41%), กรด 2-propenoic, (1 - methyl-1,2-ethanediyl)bis[oxy(methyl-2,1-ethanediyl)] เอสเตอร์ (5.24%),dibutyl พทาเลท (8.18%), กรด benzenedicarboxylic 1, 2 และdiisooctyl เอส (3.14%) Pyrolysates TB1, TB2 และ TB3 ในการการศึกษาปัจจุบันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่คล้ายคลึงกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิจัยก่อนหน้านี้เราได้แสดงให้เห็นว่าระดับของหลาย
โพลีฟีน, TR และ oligosaccharides ที่ละลายน้ำได้ลดลง
หลังจากที่กระบวนการหมักแบบ solid-state ใช้สำหรับการผลิตชา Pu-เอ๋.
ระดับของโพลีฟีนลดลงประมาณ 60%,
TR 90% และ oligosaccharides ที่ละลายน้ำได้ถึง 65% ในขณะที่
ระดับของวัณโรคเพิ่มขึ้น 4.5 เท่า [17] เหลียง, et al พบว่าระดับของ
วัณโรคเพิ่มขึ้นจาก 2.851% เป็น 13.612% หลังจากการหมักดิบ
วัสดุชา Pu-เอ๋ [18] ในการศึกษาครั้งนี้หลังจากการหมักแบบ solid-state
ของวัตถุดิบต่อไปนี้ลดลงในระดับของ
สารที่แตกต่างกัน (สำหรับ sundried ชาเขียวสั้นหมัก
ชาดำและชาดำตามลำดับ) ถูกตั้งข้อสังเกต: โพลีฟีนชา
75.3%, 58 % และ 79%; catechins, 86.4%, 76.8%, 90.1%; TF, 22.2%,
23.1% และ 96.9%; และ TR, 67%, 61% และ 95.7% โดยคมชัดระดับวัณโรค
2 และ 2.1 เท่าสูงกว่าในชา Pu-เอ๋จากชาเขียว sundried สั้นและชาดำหมักตามลำดับ สำหรับ
ชา Pu-เอ๋จากชาดำระดับวัณโรคลดลง 0.09 เท่าเมื่อเทียบ
กับวัตถุดิบ การเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนและชา
เม็ดสีในระดับหมักชา Pu-เอ๋เมื่อเทียบกับวัตถุดิบ
วัสดุที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของวัณโรคได้รับการเชื่อมโยงกับการลดลงใน
ระดับของโพลีฟีน TF และ TR เมื่อเทียบกับวัตถุดิบ
ระดับวัณโรคลดลงในชา ​​Pu-เอ๋อที่ผลิตจาก
ชาดำ ซึ่งอาจจะอธิบายได้ด้วยผลในตารางที่ 2 นี้
ชา Pu-เอ๋อเป็นสีเทาเข้มกับสุราสีน้ำตาลแดงเข้มและสีดำ
สีน้ำตาลพื้นของใบชา ลักษณะเหล่านี้
แสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของโพลีฟีนและสีในสีดำ
ชาออกซิเจนสูงและสารบางอย่างที่มีรูปแบบที่ไม่ละลาย
ในน้ำและการฝากเงินที่อยู่ด้านล่างของใบ ในทางตรงกันข้าม
ชา Pu-เอ๋จากชาหมัก sundried สีเขียวมีสีน้ำตาลแดง
ลักษณะสุราสีแดงสดใสและใบมีสีน้ำตาลแดงล่าง.
ลักษณะเหล่านี้พอดีกับแนวทางในการที่มีคุณภาพชาผู่เอ๋อร์.
ผลการศึกษาพบว่าในระยะสั้นการหมักชาดำ และชาดำ
ไม่ได้วัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการชา Pu-เอ๋อและวัณโรคส่วนใหญ่ถูก
สร้างขึ้นผ่านการเกิดออกซิเดชันและพอลิเมอของโพลีฟีนชา
และสีชา ช่วงระดับของ catechins และ TR มี
ขนาดค่อนข้างใหญ่ ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของเราก่อนหน้า [19].
ก่อนหน้านี้เราวิเคราะห์ pyrolysates ของเอทิล acetateextracted
ส่วนซึ่งส่วนใหญ่เป็น TF, และบิวทานอสกัด
ส่วนซึ่งส่วนใหญ่เป็น TR, ชาดำ ผลการศึกษาพบ
ว่าส่วนใหญ่ของเอทิลอะซิเตทส่วนสกัดคาเฟอีนเป็น
(83.6%), 1,2-benzenediol (0.88%) 1,2,3-benzenetriol (7.94%)
กรด 1,2-benzenedicarboxylic, เอสเทอ diisooctyl (1.01%) และ
squalene (0.5%) ส่วนบิวทานอสกัดเป็นส่วนใหญ่
imidazole-4-carboxamide (2.41%) กรด 2 propenoic (1 เมธิล
1,2-ethanediyl) ทวิ [ออกซิเจน (methyl-2,1-ethanediyl)] เอสเตอร์ (5.24% )
phthalate dibutyl (8.18%) กรด 1,2-benzenedicarboxylic และ
เอสเตอร์ diisooctyl (3.14%) pyrolysates ของ tb1, TB2 และ TB3 ใน
การศึกษาปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันไพโรไลซิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าระดับของโพลีฟีนมาก

ละลาย TR โอลิโกแซคคาไรด์ลดลงหลังจากกระบวนการหมักที่ใช้สำหรับการผลิตของ pu erh ชา .
ระดับโพลีฟีนอลลดลงประมาณ 60 %
TR โดย 90% ละลายโอลิโกแซ็กคาไรด์โดย 65% ในขณะที่
ระดับ TB เพิ่มขึ้น 4.5 เท่า [ 17 ] เลี่ยง et al . พบว่าระดับของ
วัณโรคเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 2.851 13.612 % หลังจากการหมักวัตถุดิบ
กับ pu erh ชา [ 18 ] ในการศึกษานี้ หลังจากการหมักของแข็ง
ของวัตถุดิบที่ลดลงในระดับของสารประกอบที่แตกต่างกันดังต่อไปนี้ ( สำหรับตากแห้ง

ชาเขียว , ชาดำและชาหมัก สั้น ดำ ตามลำดับ ) พบ : โพลีฟีนชา
75.3 % , 58 , และ 79 % ; catechins , 86.4 % , 76.8 % 4.2 % ; 22 , TF , .2 %
23 % และ 96.9 % ; และ TR 67 เปอร์เซ็นต์ 61% และ 95.7 % โดยคมชัด , วัณโรคระดับ
2 และ 2.1 เท่าสูงกว่าใน Pu erh ชาและชาเขียวจาก sundried สั้นการหมักชาดำ ตามลำดับ สำหรับ pu erh ชา
จากชาดำ ระดับ TB ลดลง 0.09 เท่า
กับวัตถุดิบ การเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนอล และชา
เม็ดสีในระดับ ERH pu ชาหมักเมื่อเทียบกับวัตถุดิบ
พบเพิ่มขึ้นในรายงานที่เกี่ยวข้องกับการลดลงในระดับของโพลีฟีนอล
, TF และ แปลเทียบกับวัตถุดิบ
ระดับ TB ลดลงใน Pu erh ชาที่ผลิตจาก
ชาดำ นี้สามารถอธิบายได้โดยผลในตารางที่ 2 นี้หมายถึงอุปกรณ์
PU สีเทาเข้มกับสีดำและสีน้ำตาลเข้ม
เหล้าแดงสีน้ำตาลสีกับพื้นของใบชา ลักษณะเหล่านี้
ระบุว่าส่วนใหญ่ของโพลีฟีนอลและสารสีในชาดำ
สูงออกซิไดซ์และบางรูปแบบสารที่ไม่ละลายในน้ำ และฝาก
ที่ด้านล่างของใบ โดยคมชัด
ปู ERH ชาหมักตากแห้งจากชาเขียวมีสีน้ำตาลแดง
ลักษณะเหล้าแดงสดใส และใบที่มีสีแดง undersides .
ลักษณะเหล่านี้เหมาะกับแนวทาง pu erh ชาคุณภาพ พบว่า การหมักสั้น

ชาดำและชาดำไม่มีวัตถุดิบเหมาะสำหรับ pu erh ชาและวัณโรคส่วนใหญ่
รูปแบบการออกซิเดชัน และแบบชา polyphenols
และสีชา ช่วงสำหรับระดับของ catechins และ TR ถูก
ขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยก่อนหน้านี้ของเรา [ 19 ] .
ก่อนหน้านี้ เราวิเคราะห์ไพโรลัยเซทของเอทิล acetateextracted
เศษส่วน ซึ่งส่วนใหญ่เป็น TF และบิวทานอลที่สกัด
เศษส่วน ซึ่งส่วนใหญ่เป็น TR ของชาดำ พบ
ที่สุดของเอทิลอะซิเตตสกัดเศษส่วนคือ คาเฟอีน
( 18 % ) 1,2-benzenediol ( 0.88 % ) 1,2,3-benzenetriol ( 7.94% )
1,2-benzenedicarboxylic กรดdiisooctyl ester ( 1.01 % ) และ
Squalene ( 0.5% ) การแยกเศษส่วนบิวทานอลส่วนใหญ่
imidazole-4-carboxamide ( 2.41 % ) 2-propenoic acid ( 1-methyl -
1,2-ethanediyl ) ทวิ [ ยา ( methyl-2,1-ethanediyl ) ] ester ( 5.24 % )
dibutyl phthalate ( 8.18 เปอร์เซ็นต์ ) , 1,2-benzenedicarboxylic acid และ
diisooctyl ester ( 3.14% ) การไพโรลัยเซทของ tb1 tb2 tb3 , และใน
ปัจจุบันศึกษาที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์ไพโรไลซิสที่คล้ายคลึงกัน