Indirectly processed UHT milk was p

Indirectly processed UHT milk was packaged in IntaseptTMaseptic pouches with(treatment) or without (control) oxygen-scavenging film and stored for 14 weeks at26 ± 0.3°C.

Samples were analysed at 0, 4, 8 and 14 weeks for dissolved oxygen,stale flavour volatiles (methyl ketones and aldehydes) and free fatty acids.Discriminative subjective analysis of odour by a consumer panel was alsoconducted.

The oxygen-scavenging film was shown to significantly (p < 0.05) reducedissolved oxygen content by 23–28% during storage.

Significant reductions of23–41% were also observed for some stale flavour volatiles, including three methylketones and two aldehydes.

Free fatty acid levels remained far below thresholdvalues, indicating that lipolytic rancidity would not interfere with the subjectiveanalysis.

However, the consumer panel failed to detect a significant difference inodour between the treatment and control samples. Copyright © 2006 John Wiley &Sons, Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจการแปรรูปนมยูเอชทีบรรจุ ใน IntaseptTMaseptic with(treatment) ถุง หรือ ไม่ฟิล์ม scavenging ออกซิเจน (ควบคุม) และเก็บไว้เป็นเวลา 14 สัปดาห์ at26 ± 0.3 องศาเซลเซียส มีวิเคราะห์ตัวอย่างสัปดาห์ที่ 0, 4, 8 และ 14 สำหรับวัดค่าออกซิเจน volatiles รสชาติเก่า (เมธิลคีโตนและอลดีไฮด์) และกรดไขมันอิสระ Alsoconducted discriminative อัตนัยวิเคราะห์กลิ่นโดยแผงของผู้บริโภคได้ ฟิล์ม scavenging ออกซิเจนถูกแสดงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) reducedissolved ออกซิเจนเนื้อหา โดย 23 – 28% ระหว่างการเก็บรักษา อย่างมีนัยสำคัญลด of23 – 41% ถูกสังเกตสำหรับบาง volatiles รสเก่า สาม methylketones และอลดีไฮด์สอง ระดับกรดไขมันอิสระอยู่ล่างสุดแสดงว่า เกิดกระบวนการออกซิเดชัน lipolytic จะไม่รบกวนที่ subjectiveanalysis, thresholdvalues อย่างไรก็ตาม แผงผู้บริโภคไม่สามารถตรวจพบ inodour มีความแตกต่างสำคัญระหว่างการรักษาและควบคุมตัวอย่าง ลิขสิทธิ์ © 2006 John Wiley & Sons จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลทางอ้อมนมยูเอชทีได้รับการบรรจุใน IntaseptTMaseptic กระเป๋ากับ (รักษา) หรือไม่มีภาพยนตร์ (Control) จับออกซิเจนและเก็บไว้สำหรับ 14 สัปดาห์ at26 ± 0.3 ° C. ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์ที่ 0, 4, 8 และ 14 สัปดาห์สำหรับออกซิเจนละลายน้ำเก่า สารระเหยกลิ่นรส (คีโตนเมธิลดีไฮด์และ) และไขมันอิสระ acids.Discriminative วิเคราะห์ทัศนะของกลิ่นโดยคณะผู้บริโภคได้รับการ alsoconducted. ภาพยนตร์ออกซิเจนขับก็แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ปริมาณออกซิเจน reducedissolved โดย 23-28% ระหว่างการเก็บรักษาการลดความสำคัญ of23-41% นอกจากนี้ยังพบสารระเหยสำหรับรสชาติบางเก่ารวมทั้งสาม methylketones และสอง aldehydes. ระดับกรดไขมันอิสระยังคงอยู่ต่ำกว่า thresholdvalues ​​แสดงให้เห็นว่ากลิ่นหืน lipolytic จะไม่เข้าไปยุ่งกับ subjectiveanalysis ได้. อย่างไรก็ตามแผงของผู้บริโภคที่ล้มเหลวในการตรวจสอบ inodour ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างการรักษาและการควบคุม ลิขสิทธิ์© 2006 John Wiley & Sons, Ltd.