2.3. Lipid oxidationThe amounts of

2.3. Lipid oxidation
The amounts of TBARS in washed, minced breast and leg m
samples were determined according to the previously repor
method (McDonald & Hultin, 1987). A minced sample (1 g)
homogenised with 10 ml of 0.15 M KCl. A one ml aliquot
added to 2 ml of trichloroacetic acid/thiobarbituric acid (T
TBA) stock solution (15% TCA (w/v) and 0.375% TBA (w/v
0.25 M HCl) and 3 ml of 2% butylated hydroxytoluene (B
(w/v) prepared in ethanol and immediately mixed thoroughly w
a vortex mixer. The mixture was then incubated in a 95 C w
bath for 30 min to develop colour. After cooling at room temp
ture, the sample was centrifuged at 2000g for 10 min. The ab
bance of the resulting upper layer was measured at 532 nm.
amounts of TBARS were expressed as nmol of malondialdeh
per g of meat using a molar extinction coefficient
1.56  105
M1
cm1
.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 ออกซิเดชันของไขมันจำนวน TBARS ในหิน สับเต้านมและขา mมีกำหนดตัวอย่างตามก่อนหน้านี้ reporวิธีการ (แมคโดนัลด์ & Hultin, 1987) ตัวอย่างสับ (1 กรัม) homogenised กับ 10 ml ของ 0.15 M KCl Ml หนึ่ง aliquot เพิ่ม 2 มิลลิลิตรของกรดกรด trichloroacetic/thiobarbituric (Tโซลูชัน TBA) หุ้น (15% TCA (w/v) และ TBA 0.375% (w/v0.25 M HCl) และ 3 ml ของ 2% butylated hydroxytoluene (B(w/v) ที่เตรียมไว้ในเอทานอล และทันทีผสม w อย่างละเอียดเครื่องผสม vortex ส่วนผสมได้แล้ว incubated ใน w 95 Cอ่างอาบน้ำ 30 นาทีพัฒนาสี หลังจากทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องture ตัวอย่างถูก centrifuged ที่ 2000g สำหรับ 10 นาที Abbance ของชั้นบนผลลัพธ์ที่วัดที่ 532 nm จำนวน TBARS ถูกแสดงเป็น nmol malondialdehต่อกรัมของเนื้อโดยใช้ coefficient ดับสบ 1.56 105ม. 1ซม. 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ออกซิเดชันของไขมัน
ปริมาณของ TBARS ในล้างเต้านมและสับขาเมตร
ตัวอย่างได้รับการพิจารณาให้เป็นไปตาม repor ก่อนหน้านี้
วิธีการ (โดนัลด์และ Hultin, 1987) ตัวอย่างสับ (1 กรัม)
เข้ากันกับ 10 มิลลิลิตร 0.15 M KCl aliquot มลหนึ่ง
เข้ามาอยู่ใน 2 มิลลิลิตรของกรดไตรคลอโร / กรดด่างทั้งหมดที่ระเหย (T
TBA) การแก้ปัญหาหุ้น (15% TCA (w / v) และ 0.375% TBA (w / v
0.25 M HCl) และ 3 มล 2% butylated hydroxytoluene ( B
(w / v) จัดทำขึ้นและเอทานอลผสมทันทีอย่างทั่วถึงก
ผสมน้ำวน. ส่วนผสมที่ถูกบ่มแล้วใน 95? C วัตต์
อาบน้ำเป็นเวลา 30 นาทีในการพัฒนาสี. หลังจากที่ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
Ture ตัวอย่างถูกหมุนเหวี่ยงที่ 2000g เป็นเวลา 10 นาที. AB
Bance ของผลชั้นบนวัดที่ 532 นาโนเมตร.
ปริมาณของ TBARS ถูกแสดงเป็นนาโนโมลของ malondialdeh
ต่อกรัมของเนื้อสัตว์โดยใช้การสูญเสียฟันกราม COEF ไฟเพียงพอ
1.56? 105
M? 1
ซม.?
1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
ปริมาณปกติในเต้านมและล้างสับขา M
ตัวอย่างตามรายงานก่อนหน้านี้
วิธี ( McDonald & hultin , 1987 ) ตัวอย่างเป็นสับ ( 1 G )
homogenised 10 ml 0.15 เมตร . . 1 ml ส่วนลงตัว
เพิ่ม 2 มิลลิลิตรของกรดไตรคลอโรอะซิติก / เท่ากับกรด ( t
( TBA ) โซลูชั่นหุ้น 15 % TCA ( w / v ) และมีค่า 0.375 % ( w / v
025 M HCl ) และ 3 ml 2 % จักรภพ ( b
( w / v ) ที่เตรียมในเอทานอลและทันทีละเอียดผสม w
vortex mixer . ผสมส่วนผสมแล้วบ่มใน 95  C W
อาบน้ำ 30 นาที เพื่อสร้างสี หลังจากเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ture , ตัวอย่างคือระดับที่ 2000g 10 นาที bance AB
ของที่เกิดชั้นบนถูกวัดที่ 532 นาโนเมตร
ปริมาณปกติถูกแสดงเป็น ? ของ malondialdeh
/ g เนื้อโดยใช้ฟันกรามการสูญพันธุ์ coef จึง cient

M  1.56  105 ซม.  1
1