Sweetness ranking of 24 g/L sucrose

Sweetness ranking of 24 g/L sucrose (approximately the fourfold
of sucrose detection threshold; Than, Delay, & Maier, 1994)
versus Stevia RA98 of different concentration indicated that
a sucrose-to-Stevia ratio of 200e250 is appropriate to generate isosweet
solutions (Table 2). We decided to proceed in our experiments
with a Stevia/sucrose replacement ratio of 1/250, meaning
that the sweetness of 41.5 g sucrose (30% of the sugar in the
formulation) was achieved by 0.166 g Stevia RA98 powder.
Dry-base moisture load of the fibres varied between 0.048 g/g
and 0.093 g/g (Table 3), and WBC ranged from 3.3 g/g for CE to
11.5 g/g for FP. The ratio of water to fibre in the binary filler mixture
for sucrose replacement (Eq. (1)) ranged between 3.02 for CE and
10.97 for FP. Corresponding mixtures of fibre and water were
allowed to swell overnight, and 41.3 g thereof (see Table 1) were
incorporated in the formulation.
3.2. Moisture, geometrical and optical characteristics, and muffin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดอันดับความหวาน Sweetness ranking of 24 g/L sucrose (approximately the fourfold
( กว่าof sucrose detection threshold; Than, Delay, & Maier, 1994)
เมื่อเทียบกับหญ้าหวาน versus Stevia RA98 of different concentration indicated that
ของความเข้มข้นที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าอัตราการซูโครสต่อการหญ้าหวานของ200e250 a sucrose-to-Stevia ratio of 200e250 is appropriate to generate isosweet
โซลูชั่น solutions (Table 2). We decided to proceed in our experiments
with a Stevia/sucrose replacement ratio of 1/250, meaning
that the sweetness of 41.5 g sucrose (30% of the sugar in the
formulation) was achieved by 0.166 g Stevia RA98 powder.
Dry-base moisture load of the fibres varied between 0.048 g/g
and 0.093 g/g (Table 3), and WBC ranged from 3.3 g/g for CE to
11.5 g/g for FP. The ratio of water to fibre in the binary filler mixture
for sucrose replacement (Eq. (1)) ranged between 3.02 for CE and
10.97 for FP. Corresponding mixtures of fibre and water were
allowed to swell overnight, and 41.3 g thereof (see Table 1) were
incorporated in the formulation.
3.2. Moisture, geometrical and optical characteristics, and muffin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดอันดับความหวาน 24 กรัม / ลิตรน้ำตาลซูโครส ( ประมาณสี่เท่าของน้ำตาลซูโครสกว่าเกณฑ์
; การตรวจสอบล่าช้า , & Maier , 1994 ) เมื่อเทียบกับความเข้มข้นของหญ้าหวาน ra98
แตกต่างกัน พบว่า อัตราส่วนของซูโครส : หญ้าหวาน 200e250 เหมาะสมที่จะสร้าง isosweet
โซลูชั่น ( ตารางที่ 2 ) เราตัดสินใจที่จะดำเนินการใน
การทดลองของเราด้วยหญ้าหวาน / เปลี่ยนอัตราส่วนของซูโครส 1 / 250 /
,ที่ความหวาน 41.5 กรัมน้ำตาลทราย ( 30% ของน้ำตาลในการทำโดย 0.166
) G ra98 หญ้าหวานผงโหลด ความชื้นฐานแห้ง
ของเส้นใยที่แตกต่างกันระหว่าง 0.048 กรัม / กรัม และ 0.093
g / g ( ตารางที่ 3 ) และสภามวยโลกระหว่าง 3.3 กรัม / กรัมสำหรับ CE

11.5 กรัม / กรัมสำหรับ FP . อัตราส่วนของน้ำต่อสารเส้นใยในไบนารีผสมทดแทนซูโครส ( อีคิว
( 1 ) อยู่ระหว่าง 3.02 และ CE
10.97 สำหรับ FP .ที่ผสมเส้นใยและน้ำ
อนุญาตบวมข้ามคืนและ 41.3 กรัมนั้น ( ดู ตารางที่ 1 ) โดยรวมในการกำหนด
.
2 . ลักษณะทางเรขาคณิตและความชื้น แสง และ มัฟฟิน