Escherichia coli O157:H7 is a membe

Escherichia coli O157:H7 is a member of the enterohemorrhagic group of pathogenic E. coli that has
emerged as a foodborne pathogen of major public health concern. E. coli O157:H7 is highly tolerant of acidic
pH and outbreaks attributed to this bacterium have been in many acidic foods which have pH level with similar
to those of pickled products. Therefore, pickled vegetables, although acidic, may not safe. In pickling
vegetables, the combination of preservation factors (heat, acetic acid, and salt) will contribute to increase the
microbial safety. Recently, the concept of combining preservative factors for food preservation was developed,
called ‘hurdle technology’. In hurdle technology, combination treatments are applied because it is expected that
the use of combined preservative factors will have greater effectiveness at inactivating microorganisms than the
use of any single factor. However, recent studies show that the combination of preservation factors can have
unexpected antimicrobial activity. Therefore, this article includes an overall review of the microbial safety of
fruits and vegetables, preservative method including major preservative factors used in pickling technology,
concept and mechanism of hurdle technology and E. coli O157:H7.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Escherichia coli O157:H7 เป็นสมาชิกของกลุ่ม enterohemorrhagic E. coli ทำให้เกิดโรคที่มี กลายเป็นเชื้อโรคเกิดจากอาหารหลักสาธารณสุขกังวล O157:H7 e. coli เป็นอย่างสูงที่ทนต่อความเป็นกรดค่า pH และการระบาดที่เกิดจากแบคทีเรียนี้ได้ในอาหารเป็นกรดมากซึ่งมี pH ระดับคล้าย กับบรรดาผลิตภัณฑ์ดอง ดองผัก ดังนั้น แม้ว่ากรด พฤษภาคมไม่ปลอดภัย ในการดองผัก การรวมกันของปัจจัยรักษา (ความร้อน กรดอะซิติก และเกลือ) จะสนับสนุนการเพิ่มการ จุลินทรีย์ความปลอดภัย เมื่อเร็ว ๆ นี้ พัฒนาแนวคิดการรวมปัจจัยสารกันบูดสำหรับถนอมอาหาร เรียกว่า 'รั้วเทคโนโลยี' รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยี คาดใช้รักษาเนื่องจากเป็นชุดที่ การใช้ปัจจัยสารกันบูดรวมจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่เลิกจุลินทรีย์กว่า การใช้ปัจจัยใด ๆ อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดแสดงว่า สามารถมีการรวมกันของปัจจัยรักษา กิจกรรมต้านจุลชีพที่ไม่คาดคิด ดังนั้น บทความนี้มีการรีวิวโดยรวมความปลอดภัยของจุลินทรีย์ ผลไม้และผัก สารกันบูดวิธีรวมทั้งใช้ในการดองเทคโนโลยี ปัจจัยสารกันบูดที่สำคัญแนวคิดและกลไกของรั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีและ O157:H7 E. coli

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Escherichia coli O157: H7 เป็นสมาชิกของกลุ่มที่ทำให้เกิดโรค enterohemorrhagic ของเชื้อ E. coli ที่ได้
กลายเป็นเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารของความกังวลทางสาธารณสุขที่สำคัญ เชื้อ E. coli O157: H7 เป็นอย่างสูงที่ทนความเป็นกรด
ค่า pH และการระบาดมาประกอบกับแบคทีเรียนี้ได้รับในอาหารที่เป็นกรดมากที่มีระดับค่า pH ที่มีลักษณะคล้ายกัน
กับของผลิตภัณฑ์ดอง ดังนั้น, ผักดองแม้จะมีฤทธิ์เป็นกรดอาจจะไม่ปลอดภัย ในการดอง
ผักรวมกันของปัจจัยการเก็บรักษา (ความร้อน, กรดอะซิติกและเกลือ) จะส่งผลให้เพิ่ม
ความปลอดภัยของจุลินทรีย์ เมื่อเร็ว ๆ นี้แนวคิดของการรวมกันบูดปัจจัยสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่ได้รับการพัฒนา
ที่เรียกว่า 'เทคโนโลยีอุปสรรค์' ในด้านเทคโนโลยีการกีดขวางการรักษารวมกันถูกนำมาใช้เพราะมันเป็นที่คาดว่า
การใช้สารกันบูดปัจจัยรวมกันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์กว่า
การใช้ปัจจัยเดียวใด ๆ อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการรวมกันของปัจจัยการเก็บรักษาสามารถมี
ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ไม่คาดคิด ดังนั้นบทความนี้รวมถึงการตรวจสอบโดยรวมของความปลอดภัยของจุลินทรีย์ของ
ผักและผลไม้วิธีสารกันบูดสารกันบูดรวมถึงปัจจัยสำคัญที่ใช้ในเทคโนโลยีดอง
แนวคิดและกลไกการทำงานของเทคโนโลยีอุปสรรค์และ E. coli O157: H7

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Escherichia coli เป็นสมาชิก ) เป็นสมาชิกของกลุ่ม enterohemorrhagic เชื้อ E . coli ที่มีเกิดเป็นเชื้อโรคอาหารเป็นพิษของปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ เป็นสมาชิก : H7 E . coli สูงใจกว้างของเปรี้ยวพีเอช และระบาดเกิดจากแบคทีเรียนี้ได้รับในอาหารที่เป็นกรดมาก ซึ่งมี pH ใกล้เคียงกับระดับพวกของดอง ผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ผักดอง แต่เปรี้ยว อาจไม่ปลอดภัย ในการจัดผัก , การรวมกันของปัจจัยรักษา ( ความร้อน กรดและเกลือ ) จะส่งผลให้เพิ่มขึ้นความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ เมื่อเร็ว ๆนี้แนวคิดของการรวมปัจจัยสารกันบูดสำหรับการเก็บรักษาอาหารคือการพัฒนาเรียกว่า " อุปสรรค์เทคโนโลยี " ในเทคโนโลยีการกีดขวาง , การรักษาที่ใช้ เพราะคาดว่าการใช้สารกันบูดรวมปัจจัยที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าที่ inactivating จุลินทรีย์การใช้ปัจจัยใด ๆเดียว อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า การรวมกันของปัจจัยการรักษาได้ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ไม่คาดคิด ดังนั้น บทความนี้รวมถึงการตรวจสอบความปลอดภัยโดยรวมของจุลินทรีย์ผักและผลไม้ , วิธีใส่สารกันบูดสารกันบูดรวมทั้งปัจจัยหลักที่ใช้ในการดองเทคโนโลยีแนวคิดและกลไกของเทคโนโลยีเครื่องกีดขวางและ E . coli เป็นสมาชิก : H7 .