In summary, the present study showe

In summary, the present study showed that proteases supple- mentation to high gravity beer brewing is beneficial for a successful fermentation performance. Among the studied three proteases including Neutrase, Flavorzyme and Protamex, supplementation of Flavorzyme exhibited the best fermentation performance in terms of improved wort fermentability, higher ethanol yield and flavor volatiles concentration for each of the corresponding gravities. In addition, proteases supplementation had little impact on the beer foam stability. Therefore, proteases supplementation could be used as an efficient strategy to overcome the major problem associated with nitrogen limitation in the case of high gravity beer brewing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในสรุป การศึกษาปัจจุบันพบว่าแรงโน้มถ่วงนุ่มเอกสารสูง proteases เบียร์ทำการหมักเป็นประโยชน์สำหรับการทำงานหมักประสบความสำเร็จ ระหว่างที่ studied สาม proteases Neutrase, Flavorzyme และ Protamex แห้งเสริมของ Flavorzyme จัดแสดงแบบหมัก fermentability wort ดีขึ้น ผลผลิตเอทานอลสูง และรสชาติเข้มข้น volatiles สำหรับแต่ละ gravities ที่สอดคล้องกัน นอกจากนี้ proteases แห้งเสริมมีผลกระทบเล็กน้อยบนโฟมเบียร์ความมั่นคง ดังนั้น จึง สามารถใช้เป็นกลยุทธ์มีประสิทธิภาพ proteases แห้งเสริมเพื่อเอาชนะปัญหาสำคัญที่เกี่ยวข้องกับข้อจำกัดของไนโตรเจนในกรณีของแรงโน้มถ่วงสูงเบียร์ทำการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า mentation โปรตีเอสเติมเบียร์แรงโน้มถ่วงสูงเป็นประโยชน์สำหรับผลการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จในการหมัก ในระหว่างที่ศึกษาสามโปรตีเอสรวมทั้ง Neutrase, Flavorzyme และ Protamex เสริมของ Flavorzyme แสดงประสิทธิภาพการหมักที่ดีที่สุดในแง่ของ fermentability สาโทปรับปรุงผลผลิตเอทานอลที่สูงขึ้นและความเข้มข้นของสารระเหยรสสำหรับแต่ละ gravities ที่สอดคล้องกัน นอกจากนี้การเสริมโปรตีเอสมีผลกระทบต่อความมั่นคงฟองเบียร์ ดังนั้นการเสริมโปรตีเอสสามารถนำมาใช้เป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่จะเอาชนะปัญหาสำคัญที่เกี่ยวข้องกับข้อ จำกัด ของไนโตรเจนในกรณีของเบียร์แรงโน้มถ่วงสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้พบว่าน้ำหนักโมเลกุลนิ่มนวล - mentation brewing เบียร์แรงโน้มถ่วงสูงเป็นประโยชน์ต่อประสิทธิภาพการหมักที่ประสบความสำเร็จ ระหว่างเรียน สามทาง ได้แก่ โปรตีนและเสริม protamex flavorzyme , flavorzyme แสดงประสิทธิภาพที่ดีที่สุดในแง่ของการหมักย่อยการหมักสาโทดีขึ้นน้ำตาลที่สูงขึ้นผลผลิตและปริมาณสารระเหยให้กลิ่นของแต่ละ gravities ที่สอดคล้องกัน นอกจากนี้ เพื่อเสริมที่มีผลกระทบน้อยในเบียร์โฟม ความมั่นคง ดังนั้น เพื่อเสริมสามารถใช้เป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่จะเอาชนะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับไนโตรเจนข้อจำกัดในกรณีของแรงโน้มถ่วงสูงเกิดขึ้น