It was showed that an increase in l

It was showed that an increase in lightness (L*) ,chroma (C* ) and hue (H°) was achieved as the sucrose and CaCl2 concentration increased. Enzymatic and non-enzymatic reactions are the most important reason of browning development in fruits and vegetables during dehydration. Polyphenoloxidase and peroxidase which is present in low acid fruits involved in enzymatic browning (Moreno-Castillo et al., 2005). Heredia et al., (2009) reported that This reduction of lightness values could also be attributed to the shrinkage of plant tissue which leads to increase in samples opacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันได้แสดงให้เห็นว่า การเพิ่มขึ้นของความสว่าง (L *), chroma (C *) และ hue (H °) สำเร็จเป็นซูโครสและเพิ่มความเข้มข้นของ CaCl2 ปฏิกิริยาเอนไซม์ และไม่ใช่เอนไซม์มีเหตุผลสำคัญของการพัฒนาในผักและผลไม้ในระหว่างการคายน้ำการเกิดสีน้ำตาล Polyphenoloxidase และฮอสที่มีอยู่ในผลไม้กรดต่ำที่เกี่ยวข้องในสีน้ำตาล (Castillo โมเรโน่ et al. 2005) Heredia et al., (2009) รายงานว่า ค่าความสว่างที่ลดลงนี้อาจยังนำมาประกอบกับการหดตัวของเนื้อเยื่อพืชซึ่งนำไปสู่เพิ่มความทึบแสงของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันก็แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของความสว่าง (L *), ความเข้มของสี (C *) และเว้ (H °) ก็ประสบความสำเร็จเป็นน้ำตาลซูโครสและความเข้มข้น CaCl2 เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาของเอนไซม์และไม่ใช่เอนไซม์เป็นเหตุผลที่สำคัญที่สุดของการพัฒนาการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ในระหว่างการคายน้ำ พอลีฟีนและ peroxidase ที่มีอยู่ในผลไม้กรดต่ำมีส่วนร่วมในสีน้ำตาล (โมเรโน-Castillo et al., 2005) Heredia et al. (2009) รายงานว่าการลดลงของค่าความสว่างนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับการหดตัวของเนื้อเยื่อพืชซึ่งนำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นในตัวอย่างทึบ