Research into the response of avoca

Research into the response of avocado pulp or guacamole to HPP
has shown few changes to colour immediately after treatment, although
changes do occur during subsequent storage/shelf life (Lopez-Malo et al.,
1998; Palou et al., 2000). This is likely to be a result of partial disruption
of cellular organelles releasing enzymes such as polyphenol oxidase
(PPO) and its substrates, causing the formation of o-quinones, which
undergo further polymerization to form brown pigments (Weemaes,
Ludikhuyze, Van den Broeck, & Hendrickx, 1998). HPP treatment of
avocado pulp, puree, paste and guacamole has been shown to impart
longer shelf life and that this can be in part attributed to effects on endogenous
enzyme activity (Jacobo-Velázquez & Hernández-Brenes,
2010; Lopez-Malo et al., 1998; Ludikhuyze et al., 2002). It has been
reported that PPO activity can be significantly reduced by HPP. For
example, the residual PPO activities of guacamole reduced to 51% after
a 5-min, and 37% after a 10-min treatment at 689 MPa (Palou et al.,
2000). Similarly, Jacobo-Velázquez and Hernández-Brenes (2010)
reported an average residual PPO activity of 51% and lipoxygenase
(LOX) activity of 55% in avocado paste following 600 MPa for 3 min.
Respiration rate and ethylene production are important fundamental
processes in plant tissues. Clearly, the rates of O
2
consumption and

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยในการตอบสนองของเยื่ออะโวคาโดหรือ Guacamole เพื่อ HPP
ได้แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงไม่กี่สีทันทีหลังการรักษาแม้ว่า
การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ตามมา / อายุการเก็บรักษา (โลเปซ-Malo, et al.
1998;. Palou, et al, 2000) นี่คือแนวโน้มที่จะเป็นผลมาจากการหยุดชะงักบางส่วน
ของโทรศัพท์มือถือ organelles ปล่อยเอนไซม์เช่นโพลีฟีน oxidase
(PPO) และพื้นผิวของมันก่อให้เกิดการก่อตัวของ o-Quinones ซึ่ง
ได้รับการพอลิเมอต่อไปในรูปแบบเม็ดสีน้ำตาล (Weemaes,
Ludikhuyze, Van Den Broeck และ Hendrickx, 1998) การรักษา HPP ของ
เยื่ออะโวคาโด, น้ำซุปข้นวางและ Guacamole ได้รับการแสดงที่จะบอก
อายุการเก็บรักษาอีกต่อไปและว่านี้สามารถอยู่ในส่วนหนึ่งมาประกอบกับผลกระทบต่อภายนอก
เอนไซม์ (Jacobo-Velázquez & Hernández-Brenes,
2010; Lopez-Malo และคณะ 1998. Ludikhuyze, et al, 2002) มันได้รับการ
รายงานว่ากิจกรรม PPO สามารถอย่างมีนัยสำคัญลดลง HPP สำหรับ
ตัวอย่างเช่นกิจกรรม PPO ที่เหลือของ Guacamole ลดลงถึง 51% หลังจาก
5 นาทีและ 37% หลังจากการรักษา 10 นาทีที่ 689 MPa (Palou et al.,
2000) ในทำนองเดียวกัน Jacobo-VelázquezและHernández-Brenes (2010)
รายงานกิจกรรม PPO เหลือเฉลี่ย 51% และ lipoxygenase
(LOX) กิจกรรมจาก 55% ในอะโวคาโดวางต่อไปนี้ 600 MPa เป็นเวลา 3 นาที.
อัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนเป็นพื้นฐานที่สำคัญ
ในกระบวนการ เนื้อเยื่อพืช เห็นได้ชัดว่าอัตราของ O
2
การบริโภคและการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยในการตอบสนองของอะโวคาโด เยื่อกระดาษ หรือ guacamole กับเอชพีได้แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงน้อย

สีทันทีหลังการรักษา แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในชีวิตชั้น / ตามมาเก็บ ( โลเปซ Malo et al . ,
2541 ; แพลู et al . , 2000 ) นี้น่าจะเป็นผลของการปล่อยบางส่วนของโทรศัพท์มือถือ
ของเอนไซม์ เช่น โพลีฟีนอล กซิเดส
( PPO ) และพื้นผิว ,ก่อให้เกิดการก่อตัวของ o-quinones ซึ่ง
เจออลิเพิ่มเติมรูปแบบสีน้ำตาล ( weemaes
ludikhuyze , , broeck &เฮนดริกแวนเดน , 1998 ) การรักษาของเอชพี
อะโวคาโดเนื้อ , ซุปข้น , วางและ Guacamole ได้รับการแสดงเพื่อถ่ายทอดชีวิตชั้น
อีกต่อไป และว่า มันสามารถเป็น ส่วนหนึ่งเกิดจากผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์ใน
( จาโคโบ เบลัซเกซ& เอร์นันเดซ brenes
. kgm ndez , 2010โลเปซ Malo et al . , 1998 ; ludikhuyze et al . , 2002 ) มันได้รับรายงานว่า กิจกรรมของเอนไซม์ PPO ได้
signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดลง โดยเอชพี . สำหรับ
ตัวอย่าง ส่วนที่เหลือกิจกรรม PPO ของ Guacamole ลดลง 51% หลังจาก
5 นาที และ 37% หลังจาก 10 นาที การรักษาที่ 689 MPa ( แพลู et al . ,
2 ) เหมือนกับ , จาโคโบ เบลัซเกซ และ เอร์นันเดซ ndez brenes ( 2010 )
. kgmรายงานกิจกรรมของเอนไซม์ PPO ตกค้างเฉลี่ย 51% และภาค
( LOX ) กิจกรรมของ 55% ในอาโวคาโดวางต่อไปนี้ 600 เมกะปาสคาลนาน 3 นาที อัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนจะ

กระบวนการพื้นฐานสําคัญในเนื้อเยื่อพืช เห็นได้ชัดว่า อัตราการบริโภค และ 2
o