Fats and lipids are the least prefe

Fats and lipids are the least preferred microbial substrate separately. Some microorganisms also produce extracellular lipid oxidases, which can oxidize unsaturated fatty acids to produce different aldehydes and ketones. Lysis of dead microbial cells in foods causes release of intracellular lipases and oxidases, which then can carry out these reactions. In many foods the action of these enzymes is associated with spoilage (such as rancidity), whereas in other foods the enzymes are credited for desirable flavors (such as in mold-ripened cheeses).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันและโครงการมีพื้นผิวที่จุลินทรีย์ต้องการน้อยที่สุดต่างหาก นอกจากนี้จุลินทรีย์บางยังผลิตไขมัน extracellular oxidases ซึ่งสามารถออกซิไดซ์กรดไขมันในระดับที่สมการผลิตคีโตนและ aldehydes แตกต่างกัน Lysis ของเซลล์จุลินทรีย์ตายในอาหารทำให้ย่อย intracellular lipases และ oxidases ซึ่งจากนั้น สามารถดำเนินปฏิกิริยาเหล่านี้ ในอาหารหลาย การกระทำของเอนไซม์เหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย (เช่น rancidity), ขณะในอาหารอื่นๆ เอนไซม์จะถูกเครดิตสำหรับสมควร flavors (เช่นเนยแข็งแม่สุก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันและไขมันเป็นสารตั้งต้นของจุลินทรีย์น้อยที่ต้องการแยก จุลินทรีย์บางคนยังผลิต oxidases ไขมันสารที่สามารถออกซิไดซ์กรดไขมันไม่อิ่มตัวในการผลิตลดีไฮด์และคีโตนที่แตกต่างกัน สลายของเซลล์ที่ตายแล้วจุลินทรีย์ในอาหารที่ทำให้เกิดการเปิดตัวของเซลล์และไลเปส oxidases ซึ่งสามารถดำเนินการปฏิกิริยาเหล่านี้ ในอาหารหลายชนิดการกระทำของเอนไซม์เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย (เช่นกลิ่นหืน) ในขณะที่ในอาหารอื่น ๆ เอนไซม์ที่จะให้เครดิตสำหรับ avors ชั้นที่น่าพอใจ (เช่นเนยแข็งแม่พิมพ์สุก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันและไขมันเป็นสารอาหารของจุลินทรีย์ชอบน้อยที่สุดต่างหาก มีจุลินทรีย์ผลิตไขมันและ oxidases ซึ่งสามารถออกซิไดซ์กรดไขมันไม่อิ่มตัวเพื่อผลิตสารประกอบอัลดีไฮด์และคีโตนที่แตกต่างกัน . การสลายของเซลล์จุลินทรีย์ตายในอาหารเป็นสาเหตุของการปล่อยและไลเปส oxidases ซึ่งสามารถดำเนินการได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้ในอาหารหลายชนิด การกระทำของเอนไซม์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย เช่น กลิ่นหืนในอาหารอื่น ๆ ) ในขณะที่เอนไซม์เครดิตสำหรับที่พึงประสงค์fl avors ( เช่นในแม่พิมพ์สุก
ชีส )