Fat content had a significant impac

Fat content had a significant impact on protein oxidation occurred in beef patties.
•
Proteins and oxidizing lipids seem to interact during oxidative reactions.
•
Patties with higher fat content suffered more intense protein oxidation and quality deterioration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันเนื้อหามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีนออกซิเดชันเกิดขึ้นใน patties เนื้อ•โปรตีนและเติมออกซิเจนโครงการดูเหมือนจะ โต้ตอบในระหว่างปฏิกิริยา oxidative•Patties มีไขมันสูงรับความเดือดร้อนรุนแรงมากขึ้นโปรตีนเกิดออกซิเดชันและคุณภาพเสื่อมสภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณไขมันมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนที่เกิดขึ้นในไส้เนื้อ.
•
โปรตีนและไขมันออกซิไดซ์ดูเหมือนจะมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่.
•
Patties ที่มีปริมาณไขมันสูงได้รับความเดือดร้อนออกซิเดชันโปรตีนที่รุนแรงมากขึ้นและเสื่อมคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณไขมันมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อโปรตีนออกซิเดชันเกิดขึ้นใน patties เนื้อวัว
-
โปรตีนและไขมันออกซิไดซ์จะโต้ตอบในปฏิกิริยาออกซิเดชัน
-
มีสูงกว่าปริมาณไขมัน patties ถูกออกซิเดชันโปรตีนเข้มข้นขึ้นและเสื่อมคุณภาพ