Fermentation of various food stuffs

Fermentation of various food stuffs by lactic acid bacteria (LAB) is one of the oldest forms of biopreservation
practiced by mankind . Bacterial antagonism has been recognized for over a century but in recent years this
phenomenon has received more scientific attention , particularly in the use of various strains of lactic acid bacteria One
important attribute of many LAB is their ability to produce antimicrobial compounds called bacteriocins. In recent years
interest in these compounds has grown substantially due to their potential usefulness as natural substitute for chemical
food preservatives in the production of foods with enhanced shelf life and / or safety. There is growing consumer
awareness of the link between diet and health. Recent scientific evidence supports the role of probiotic LAB in mediating
many positive health effects.Traditional probiotic dairy strains of lactic acid bacteria have a long history of safe use and
most strains are considered commensal microorganisms with no pathogenic potential.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักวัตถุดิบอาหารต่าง ๆ โดยแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) เป็นหนึ่งในรูปแบบเก่าแก่ที่สุดของ biopreservationปฏิบัติ โดยมนุษย์ Antagonism แบคทีเรียได้รับรู้ ผ่านศตวรรษ แต่ ในปีนี้ปรากฏการณ์ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้สายพันธุ์ต่าง ๆ ของแบคทีเรียกรดแลคติหนึ่งคุณลักษณะสำคัญของห้องปฏิบัติการมากคือ ความสามารถในการผลิตสารยับยั้งจุลินทรีย์ที่เรียกว่า bacteriocins ในปีที่ผ่านมาสนใจในสารเหล่านี้ได้เติบโตขึ้นมากเนื่องจากประโยชน์ของพวกเขามีศักยภาพเป็นธรรมชาติแทนสารเคมีอาหารที่สารกันบูดในการผลิตอาหารกับอายุที่เพิ่มขึ้นและ/ หรือความปลอดภัย มีผู้บริโภคมากขึ้นการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดสนับสนุนบทบาทของโปรไบโอติกส์แล็บในการเป็นสื่อกลางผลกระทบสุขภาพบวกมาก โปรไบโอติกส์แบบสายพันธุ์โคนมของแบคทีเรียกรดแลกติกได้ปลอดภัยใช้นาน และสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะถือว่าจุลินทรีย์ commensal มีศักยภาพไม่ pathogenic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักวัตถุดิบอาหารต่างๆจากแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของ biopreservation
ปฏิบัติโดยมนุษย์ การเป็นปรปักษ์กันแบคทีเรียได้รับการยอมรับมานานกว่าศตวรรษ
แต่ในปีล่าสุดนี้ปรากฏการณ์ที่ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้สายพันธุ์ต่างๆของแบคทีเรียกรดแลคติกหนึ่งคุณลักษณะที่สำคัญของ
LAB จำนวนมากก็คือความสามารถในการผลิตสารต้านจุลชีพที่เรียกว่า bacteriocins ในปีที่ผ่านมาความสนใจในสารเหล่านี้ได้เติบโตขึ้นอย่างมากเนื่องจากการใช้ประโยชน์ที่มีศักยภาพของพวกเขาเป็นตัวแทนของธรรมชาติสำหรับสารเคมีสารกันบูดอาหารในการผลิตอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นและ/ หรือความปลอดภัย มีการเติบโตของผู้บริโภครับรู้ของการเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดสนับสนุนบทบาทของ LAB โปรไบโอติกใน mediating สุขภาพในเชิงบวกมาก effects.Traditional นมสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกกรดแลคติกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้งานที่ปลอดภัยและมีสายพันธุ์ที่ได้รับการพิจารณามากที่สุดจุลินทรีย์commensal ไม่มีศักยภาพที่ทำให้เกิดโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักวัตถุดิบอาหารต่างๆโดยแบคทีเรียกรดแลกติก ( Lab ) เป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของ biopreservation
ท่า โดยมนุษย์ กันแบคทีเรียที่ได้รับการยอมรับมานานกว่าศตวรรษ แต่ในปีที่ผ่านมาปรากฏการณ์นี้
ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น โดยเฉพาะในการใช้สายพันธุ์ต่าง ๆของแบคทีเรียกรดแล็กติกหนึ่ง
คุณลักษณะที่สำคัญของหลาย Lab คือความสามารถที่จะผลิตสารต้านสารที่เรียกว่าวัตถุดิบ . ดอกเบี้ยปีล่าสุด
ในสารประกอบเหล่านี้ได้เติบโตขึ้นอย่างมาก เนื่องจากศักยภาพของพวกเขาเป็นประโยชน์ทดแทนธรรมชาติสำหรับเคมี
สารกันบูดในอาหารในการผลิตอาหารพร้อมเพิ่มอายุการเก็บรักษาและ / หรือความปลอดภัย มีการเติบโตของผู้บริโภค
ความตระหนักของความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดสนับสนุนบทบาทของโปรไบโอติกในขณะผลแล็บทางสุขภาพมาก แบบโปรไบโอติกโคนมสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประวัติยาวนานของการใช้ปลอดภัยและ
สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะถือเป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่แบบพึ่งพาอาศัยกัน ไม่มีเชื้อโรคที่มีศักยภาพ