Eating out: traditional restaurants

Eating out: traditional restaurants
See also: Choosing the best restaurants - a guide to the guides


As stated above,a meal in a typical French restaurant will consist of: a starter (une entrée), such as a mixed salad, soup, some terrine or paté. A main course, (le plat principal, [ler plar pranseeparle]) typically a choice of meat or fish, with potatoes, rice, pasta and/or vegetables; a cheese course (often a selection of local cheeses) and/or a dessert. Desserts are sometimes not detailed on the menu, so you have to listen to the waiter. Common choices include: fruit tart (such as apple tart, tarte aux pommes), crème caramel, ice-cream (glaces). Coffee at the end of the meal is an optional extra.


For special fixed lunchtime menus, called le Menu du jour, see above.
It is in the evening, for dinner, that French restaurants often pull out all the stops. Even on weekdays, an eating out in the evening can often be a long-drawn-out affair, and diners can easily spend between two and three hours at the table. Dining out, in France, is an evening's event, not just a means to avoid feeling hungry; it is highly unusual to find restaurants that chivvy their clients to eat up, pay up and leave, as may happen in some other parts of the world.


The menu will contain the same stages as the classic three/four-course menu indicated above, but may well include five or six courses, with the addition of an "hors d'oeuvre" [or d'eur-vreu] at the start, and a light green salad or a sorbet between courses. In the best restaurants, diners will be expected to start with a pre-meal drink (an apéritif), which will be accompanied by little home-made snacks, which the French call des amuse-bouche ordes amuse-gueule [dayz amuse-girl] - a word that has on occasions been misinterpreted by unsuspecting foreign diners - but really means things to whet your appetite.
The number of courses, and the quality of the food, will depend on the reputation and nature of the restaurant, and also on the cost of the menu or à-la-carte dishes chosen; but in any self-respecting restaurant, the cooking will be done using fresh ingredients, and the chefs will take pride in their work.

"Nouvelle cuisine" ?

Many French restaurants - and at the top end of the scale, virtually all of them - have adopted "nouvelle cuisine". In this, the accent is very much on quality, taste, originality and presentation, rather than on quantity. While the staple of traditional French cuisine might be something like a plate laden with "steack frites", steak, french fries and french beans (common in restaurants serving workers and lorry-drivers), the main dish in anouvelle cuisine restaurant might be something like fine slices of roast beef, with asparagus in an original cream sauce, with a small portion of pilau rice and two cherry tomatoes - this being carefully arranged on the plate and completed with some form of edible decoration.



Snails & Frogs legs?

Those classic dishes that foreigners love to associate with France, snails and frogs legs, belong more to the traditional cuisine than to nouvelle cuisine; but they are not everyday fare in France! Like many things, they belong to France's deep rural tradition. Both are indeed tasty, though with snails it is really the butter-parsley-and-garlic sauce that is the great taste, and with frogs' legs, the taste is not very different from crunchy chicken wings. Note: most of the frogs legs consumed in France are imported, and the decline in the frog population in certain Asian countries, due to a lucrative export market, has been - and is - an ecological disaster.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การกิน: ร้านอาหารแบบดั้งเดิม ดู: เลือกอาหารที่ดีที่สุด - คู่มือเพื่อการแนะนำ ตามที่ระบุไว้ข้างต้น อาหารในร้านอาหารฝรั่งเศสทั่วไปจะประกอบด้วย: สตาร์ท (une รองต์), เช่นผสมสลัด ซุป บาง terrine paté เป็นหลัก หลักสูตร, (เลอ plat หลัก [เลอ plar pranseeparle]) โดยทั่วไปตัวเลือกของเนื้อหรือปลา มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และ/หรือ ผัก หลักสูตรชีส (มักเลือกเนยแข็งท้องถิ่น) และ/หรือขนม หวานเป็นบางครั้งไม่มีรายละเอียดบนเมนู ดังนั้นคุณต้องฟังเสิร์ฟ ตัวเลือกทั่วไปรวม: ผลไม้ crème ประเภท (เช่นแอปเปิ้ล ประเภท tarte นุเคราะห์ pommes), คาราเมล ไอศกรีม (glaces) กาแฟที่สุดของอาหารเช้าได้ เที่ยงถาวรพิเศษเมนู เมนูเลอ du jour เรียกดูที่ด้านบน ได้ในตอนเย็น เย็น ที่พักฝรั่งเศสมักจะดึงออก all การหยุด แม้ในวันธรรมดา การกินอาหารในช่วงเย็นมักจะเป็นเรื่อง long-drawn-out และไดเนอร์สคลับสามารถเพลิดเพลินระหว่างสองสามชั่วโมงที่ตาราง ฝรั่งเศส อยู่เย็นเป็นเหตุการณ์ ไม่ได้เป็นเพียงวิธีการหลีกเลี่ยงความรู้สึกหิว สูงผิดปกติในการค้นหาร้านอาหารที่ chivvy ลูกค้าของพวกเขาเพื่อกิน จ่ายค่า และ ปล่อย อาจเกิดขึ้นในบางชิ้นส่วนอื่น ๆ ของโลก ได้ เมนูจะประกอบด้วยขั้นตอนเดียวกันเป็นเมนู 3/4 หลักสูตรคลาสสิกระบุด้านบน แต่อาจดีรวมถึงห้า หรือหกหลักสูตร บวกของ "อาหาร d'oeuvre" [หรือ d'eur-vreu] ที่เริ่ม ต้น และสลัดสีเขียวอ่อน หรือ sorbet ระหว่างหลักสูตร ในสุด ไดเนอร์สคลับจะสามารถคาดว่าจะเริ่มต้น ด้วยเครื่องดื่มก่อนอาหาร (มี apéritif), ซึ่งจะพร้อม ด้วยน้อยว่าง ที่ฝรั่งเศสเรียก des bouche ตลก ordes ตลก-gueule [dayz ตลกสาว] - คำที่มีในโอกาสถูก misinterpreted โดย unsuspecting ต่างประเทศไดเนอร์สคลับ - แต่จริง ๆ หมายความว่า สิ่งของลับ จำนวนของหลักสูตร และคุณภาพของอาหาร จะขึ้นอยู่ กับชื่อเสียงและลักษณะของอาหาร และต้นทุนของเมนูหรืออาหารเซ็ตอาหารเลือก แต่ในร้านอาหารความเคารพตนเอง การทำอาหารจะทำได้โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ และพ่อครัวจะภูมิใจในการทำงานของพวกเขา"อาหารแรมนูเวล"ในฝรั่งเศสร้านอาหาร - และที่สุดของสเกล แทบทั้งหมด - ได้นำ "แรมนูเวลซีน" ในนี้ สำเนียงได้มากคุณภาพ รสชาติ ความคิดริเริ่ม และนำเสนอ มากกว่าปริมาณ ในขณะที่ตั๋วเย็บกระดาษอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอาจมีบางสิ่งบางอย่างเช่นเป็นแผ่นที่มี "steack frites" สเต็ก ฝรั่งเศสฟรายส์ และฝรั่งเศสถั่ว (ทั่วไปในร้านอาหารที่บริการแรงงานและไดรเวอร์ถ...) อาหารจานหลักในร้านอาหาร anouvelle อาจเป็นสิ่งที่ชอบดีแต่ชิ้นเนื้อ หน่อไม้ฝรั่งในซอสครีมตัวเดิม มีส่วนเล็ก ๆ ของข้าว pilau และมะเขือเทศเชอรี่ 2 - นี้การระมัดระวังจัดเรียงบนจาน และเสร็จสมบูรณ์กับรูปแบบของการตกแต่งที่กินหอยและกบขา อาหารที่คลาสสิกที่ชาวต่างชาติชอบที่จะเชื่อมโยงกับฝรั่งเศส หอยและกบขา เป็นอาหารดั้งเดิมกว่าแรมนูเวลอาหาร มาก แต่พวกเขาไม่ได้อาหารทุกวันในฝรั่งเศส เช่นสิ่ง ก็ตามประเพณีลึกชนบทของฝรั่งเศส ทั้งสองเป็นจริงอร่อย แม้ว่าหอยจะจริง ๆ เนยผักชีฝรั่ง และราดน้ำจิ้มที่รสชาติดี และขาของกบ รสชาติไม่แตกต่างมากจากปีกไก่กรอบ หมายเหตุ: ส่วนใหญ่ของกบที่นำเข้าขาที่ใช้ในประเทศฝรั่งเศส และการลดลงของประชากรกบในบางประเทศในเอเชีย เนื่องจากตลาดส่งออกกำไร ได้ ถูก - และ เป็น - ภัยเป็นระบบนิเวศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รับประทานอาหาร:
ร้านอาหารแบบดั้งเดิมดูเพิ่มเติม: การเลือกร้านอาหารที่ดีที่สุด - คู่มือการแนะนำการตามที่ระบุไว้ข้างต้นมื้ออาหารในร้านอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไปจะประกอบด้วย: เริ่มต้น (entréeกระจัดกระจาย) เช่นสลัดซุป terrine บาง หรือpaté หลักสูตรหลัก (le พลัดหลัก [เลอ PLAR pranseeparle]) มักจะเลือกของเนื้อสัตว์หรือปลากับมันฝรั่งข้าวพาสต้าและ / หรือผัก หลักสูตรชีส (มักเลือกชีสท้องถิ่น) และ / หรือของหวาน ขนมบางครั้งก็ไม่ได้รายละเอียดเกี่ยวกับเมนูเพื่อให้คุณได้ฟังบริกร ทางเลือกที่พบบ่อย ได้แก่ : ทาร์ตผลไม้ (เช่นทาร์ตแอปเปิ้ล, pommes Tarte aux), คาราเมลครีม, ไอศครีม (Glaces) กาแฟในตอนท้ายของการรับประทานอาหารที่เป็นตัวเลือกพิเศษ. สำหรับเมนูอาหารกลางวันคงที่พิเศษที่เรียกว่า le เมนูแบบหวือหวาดูด้านบน. มันมีอยู่ในตอนเย็นสำหรับอาหารค่ำที่ร้านอาหารฝรั่งเศสมักจะดึงออกหยุดทั้งหมด แม้ในวันธรรมดาการรับประทานอาหารนอกบ้านในตอนเย็นมักจะเป็นเรื่องที่ยืดยาวออกและไดเนอร์สสามารถใช้เวลาระหว่างสองสามชั่วโมงที่โต๊ะ รับประทานอาหารนอกบ้านในฝรั่งเศสเป็นเหตุการณ์ตอนเย็นที่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีการที่จะหลีกเลี่ยงความรู้สึกหิว มันเป็นเรื่องปกติอย่างมากที่จะหาร้านอาหารที่ chivvy ลูกค้าของพวกเขาที่จะกินจ่ายขึ้นและออกตามที่อาจเกิดขึ้นได้ในบางส่วนอื่น ๆ ของโลก. เมนูจะมีขั้นตอนเช่นเดียวกับคลาสสิกสาม / เมนูสี่คอร์สที่ระบุข้างต้น แต่อาจรวมถึงห้าหรือหกหลักสูตรด้วยนอกเหนือจากที่ "hors d'ผลงาน" [หรือศิลปวัตถุ EUR-vreu] ในช่วงเริ่มต้นและสลัดสีเขียวอ่อนหรือเชอร์เบทระหว่างหลักสูตร ในร้านอาหารที่ดีที่สุด, ไดเนอร์สจะได้รับการคาดหวังว่าจะเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มก่อนมื้อ (เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย) ซึ่งจะมาพร้อมกับของว่างทำที่บ้านเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฝรั่งเศสเรียก des ชอบใจ-Bouche ordes ชอบใจ-gueule [Dayz ชอบใจสาว ] - คำที่มีในโอกาสได้รับการตีความโดยไดเนอร์ต่างประเทศที่ไว้วางใจ - แต่จริงๆหมายถึงสิ่งที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ. จำนวนของหลักสูตรและคุณภาพของอาหารที่จะขึ้นอยู่กับชื่อเสียงและลักษณะของร้านอาหารและยังอยู่ใน ค่าใช้จ่ายของเมนูหรืออาหารตามสั่งที่เลือก; แต่ในร้านอาหารเคารพตัวเองใด ๆ การปรุงอาหารจะทำได้โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และเชฟจะมีความภาคภูมิใจในการทำงานของพวกเขา. "Nouvelle อาหาร" ร้านอาหารฝรั่งเศสหลายคน - และที่ปลายด้านบนของระดับที่เกือบทั้งหมดของพวกเขา - ได้นำ "อาหารแวลล์" ในการนี้เน้นเป็นอย่างมากกับคุณภาพรสชาติริเริ่มและนำเสนอมากกว่าปริมาณ ในขณะที่แก่นของอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอาจจะมีบางสิ่งบางอย่างเช่นจานที่เต็มไปด้วย "steack frites" สเต็กมันฝรั่งทอดและถั่วฝรั่งเศส (ที่พบในร้านอาหารที่ให้บริการคนงานและรถบรรทุกขับ) อาหารจานหลักในภัตตาคารอาหาร anouvelle อาจจะมีสิ่งที่ต้องการ ชิ้นที่ดีของเนื้อย่างกับหน่อไม้ฝรั่งในซอสครีมเดิมที่มีส่วนเล็ก ๆ ของ Pilau ข้าวและสองมะเขือเทศเชอร์รี่ -. นี้ถูกจัดอย่างระมัดระวังในจานและเสร็จสมบูรณ์ด้วยรูปแบบของการตกแต่งที่กินได้บางส่วนขาหอยทากและกบ? บรรดาจานคลาสสิก ว่าชาวต่างชาติชอบที่จะเชื่อมโยงกับฝรั่งเศสและหอยกบขาอยู่มากขึ้นกว่าอาหารแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารแวลล์; แต่พวกเขาไม่ได้ในชีวิตประจำวันค่าโดยสารในประเทศฝรั่งเศส! เช่นเดียวกับหลายสิ่งหลายอย่างที่พวกเขาเป็นประเพณีชนบทลึกของฝรั่งเศส ทั้งสองมีความอร่อยแน่นอนแม้ว่าจะมีหอยทากเป็นจริงซอสเนยผักชีฝรั่งและกระเทียมที่มีรสชาติดีและมีขากบ 'รสชาติไม่แตกต่างกันมากจากปีกไก่กรุบกรอบ หมายเหตุ: ส่วนใหญ่ของกบขาบริโภคในประเทศฝรั่งเศสที่นำเข้าและการลดลงของประชากรกบในประเทศแถบเอเชียบางอย่างเนื่องจากตลาดส่งออกที่ร่ำรวยได้รับ - และ - ภัยพิบัติทางระบบนิเวศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมร้านอาหาร
ยังเห็น : การเลือกร้านอาหารที่ดีที่สุด -- คู่มือคู่มือ


ตามที่ระบุข้างต้น อาหารในร้านอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไปจะประกอบด้วย : การเริ่มต้น ( une entr é e ) เช่น สลัด ซุปรวมมิตร บาง Terrine หรือแพทใหม่ หลักสูตรหลัก ( Le plat หลัก [ เลอ ปลา pranseeparle ] ) โดยทั่วไปจะเลือกเนื้อหรือปลา กับ มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และ / หรือ ผักชีส คอร์ส ( มักจะเลือกเนยแข็งท้องถิ่น ) และ / หรือ ของหวาน ของหวานบางครั้งไม่ได้รายละเอียดในเมนู ดังนั้นคุณต้องฟังบ๋อย ตัวเลือกทั่วไปรวมถึง : ทาร์ตผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ทาร์ทาร์ต , AUX pommes ) Cr . ฉันคาราเมล ไอติม ( glaces ) กาแฟที่ส่วนท้ายของอาหารคือตัวเลือกพิเศษ


สำหรับมื้อกลางวัน เมนูพิเศษ คงที่ เรียกว่า เลอ เมนูประจำวัน ดูด้านบน
มันเป็นในช่วงเย็น สำหรับมื้อค่ำ ที่ร้านอาหารฝรั่งเศสมักจะดึงออกหยุดทั้งหมด แม้ในวันธรรมดา และการรับประทานในตอนเย็น ก็มักจะถูกลากยาวออกไปมีชู้และไดเนอร์สสามารถใช้เวลาระหว่างสองและสามชั่วโมง ที่โต๊ะ รับประทานอาหารนอกบ้านในฝรั่งเศส เป็นกิจกรรมของเย็นไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกหิวมันผิดปกติมากที่จะหาร้านอาหารที่ไล่ล่าลูกค้าของพวกเขาที่จะกิน จ่ายไปที่อาจเกิดขึ้นในส่วนอื่น ๆของโลก


เมนูจะประกอบด้วยขั้นตอนเช่นเดียวกับคลาสสิกสาม / สี่เมนูที่ระบุข้างต้น แต่อาจรวมถึงห้าหรือหกวิชา ด้วยการเพิ่มของ " ออเดิร์ฟ " [ หรือ d'eur-vreu ] ตอนแรกและสีเขียวอ่อน สลัด หรือ ซอร์เบท ระหว่างหลักสูตร ในร้านอาหารที่ดีที่สุด , ไดเนอร์สจะคาดว่าจะเริ่มด้วยการดื่มอาหารก่อน ( ritif จาก AP ) ซึ่งจะมาพร้อมกับขนมเล็ก ๆน้อย ๆบ้านที่ฝรั่งเศสเรียก เดบูช ordes ชอบใจชอบใจชอบใจสาวเกล [ DayZ ] - คำที่มีโอกาสถูกตีความผิด โดยแขกต่างประเทศหลอกแต่จริงๆหมายถึงสิ่งที่จะกระตุ้นความอยากของคุณ .
จำนวนของหลักสูตรและคุณภาพของอาหารจะขึ้นอยู่กับชื่อเสียงและธรรมชาติของภัตตาคาร และยัง ในค่าใช้จ่ายของต้นทุนอาหารตามสั่ง เมนู หรือการเลือกแต่ในตนเองเคารพในภัตตาคาร การทำอาหารจะทำโดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ และพ่อครัวจะนำความภาคภูมิใจในงานของตนเอง

" มานูแวลอาหาร "

หลายร้านอาหารอิตาเลียน - และที่ปลายด้านบนของเครื่องชั่งที่เกือบทั้งหมดของพวกเขาได้นำ " อาหารมานูแวล " ในนี้ เน้นเป็นอย่างมากในรสชาติ คุณภาพ ใหม่เอี่ยม และ การนำเสนอ มากกว่าปริมาณส่วนหลักของอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอาจจะมีบางอย่างเช่นจานหนัก ด้วย " steack frites " สเต็กมันฝรั่งทอดและถั่ว ( ที่พบบ่อยในภัตตาคารที่ให้บริการคนงานและคนขับรถรถบรรทุก ) , จานหลักในร้านอาหาร anouvelle อาจเป็นแบบนั้นก็ได้ชิ้นเนื้อย่างหน่อไม้ฝรั่งในซอสครีมเดิมกับส่วนเล็ก ๆของข้าวพิลอและสองมะเขือเทศเชอร์รี่ - ถูกจัดเรียงบนจานอย่างรอบคอบและสมบูรณ์กับบางรูปแบบของพืชตกแต่ง



&กบหอยทากขา ?

พวกจานคลาสสิกที่ชาวต่างชาติชอบที่จะเชื่อมโยงกับฝรั่งเศส , หอยทาก และกบ ขา เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้นกว่าอาหารมานูแวล ; แต่พวกเขาไม่ได้ทุกวัน ค่าโดยสารในฝรั่งเศส ชอบหลายเรื่องเป็นของฝรั่งเศสลึกในประเพณี ทั้งอร่อยจริงๆ แม้กับหอยทากจริงๆเนยและผักชีฝรั่ง กระเทียม ซอสที่รสชาติดี และกบ ขา รสชาติไม่แตกต่างจากปีกไก่กรอบ หมายเหตุ : ส่วนใหญ่ของกบ ขาใช้ในฝรั่งเศสนำเข้า และการลดลงของประชากรกบในบางประเทศในแถบเอเชียเนื่องจากตลาดส่งออกร่ำรวยได้ - -


เป็นหายนะทางนิเวศวิทยา