Least gelation concentration (LGC)

Least gelation concentration (LGC) of native flours ranged from
12.7 to 20.0%, whereas LGC values for different blends ranged from
16.0 to 18.7 g/100 ml. However, only the blend of CF showed
significantly higher LGC value in comparison to its native counterpart
(p  0.05). Native flour as well as blend ofWCF showed the
highest value for LGC. This variation in LGC could be attributed to
the relative ratios of different constituent’s proteins, carbohydrates
and lipids in flour samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของเจน้อย (LGC) ของแป้งพื้นเมืองตั้งแต่
12.7 20.0% ในขณะที่ค่า LGC ผสมที่แตกต่างกันตั้งแต่
16.0 18.7 กรัม / 100 มล. แต่เพียงการผสมผสานของ CF แสดงให้เห็นว่า
ค่าที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ LGC ในการเปรียบเทียบกับคู่ของพื้นเมือง
(P? 0.05) แป้งพื้นเมืองเช่นเดียวกับการผสมผสาน ofWCF แสดงให้เห็นว่า
ค่าสูงสุดสำหรับ LGC การเปลี่ยนแปลงใน LGC นี้อาจนำมาประกอบกับ
อัตราส่วนญาติของโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรต
และไขมันในตัวอย่างแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลความเข้มข้นน้อยที่สุด ( lgc ) พื้นเมืองของแป้งระหว่าง
12.7 ถึงร้อยละ 20.0 ในขณะที่ค่านิยม lgc สำหรับผสมแตกต่างกันระหว่าง
( ถึง 18.7 กรัม / 100 มิลลิลิตร มีการผสมผสานของ CF ให้สูงกว่าค่า


lgc เปรียบเทียบคู่ของพื้นเมือง ( P  0.05 ) แป้งผสม ofwcf พื้นเมือง รวมทั้งมี
สูงสุดสำหรับ lgc . การเปลี่ยนแปลงนี้อาจจะเกิดจากการ lgc

อัตราส่วนของโปรตีนที่แตกต่างกันเป็นญาติของ คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ในตัวอย่าง
แป้ง