Using their melting point graphs st

Using their melting point graphs students should be able to work out which forms or polymorphs are present in their two samples, given the melting points of the polymorphs.

The ordinary sample usually has a melting point of around 33–35˚C, showing that form V is probably present. This chocolate has a good ‘mouth feel’ and students may notice a cooling effect on eating it as melting is an endothermic process.

The melted and re-hardened sample melts at a much lower temperature and is probably form II or III. The chocolate often tastes stronger in this sample, but it does not snap so well and has a less smooth texture. The cooling effect in the mouth is less pronounced.

This is a genuine experiment as the results are difficult to predict exactly. As can be seen from the table above, the cocoa butter polymorphs will readily change from one form to another at the sort of temperatures experienced by chocolate. The plots which students generate from this may therefore be rather ragged and are rarely as clear to read as those which they may get from stearic acid, for example. In spite of this, the practical is well worth doing as genuine research is always interesting. There is almost always a clear difference between the plots and students enjoy studying a 'real life' example of chemistry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้กราฟของจุดหลอมเหลวที่นักเรียนควรจะสามารถทำงานออกฟอร์มหรือ polymorphs ที่มีอยู่ในตัวอย่างที่สองของพวกเขา จุดหลอมเหลวของ polymorphs รับอย่างปกติมักจะมีจุดหลอมเหลวของรอบ 33 – 35˚C แสดงว่า ฟอร์ม V อยู่คง ช็อคโกแลตนี้มีดี 'ปากรู้สึก' และนักเรียนอาจสังเกตลักษณะพิเศษระบายความร้อนในการรับประทานอาหารเป็นการละลายเป็นกระบวนการดูดความร้อนตัวอย่างการหลอม และการชุบแข็งละลายที่อุณหภูมิต่ำมาก และอาจเป็นแบบฟอร์ม II หรือ III ช็อคโกแลตมักจะรสชาติแข็งแกร่งในตัวอย่างนี้ แต่มันไม่ชิดดี และมีพื้นผิวไม่เรียบ ไม่มีการออกเสียงลักษณะพิเศษระบายความร้อนในปากนี้เป็นการทดลองที่แท้จริงเป็นผลยากที่จะทำนายว่า สามารถดูได้จากตารางข้างต้น polymorphs เนยโกโก้จะพร้อมเปลี่ยนจากฟอร์มหนึ่งไปอีกที่การเรียงลำดับของอุณหภูมิที่มีประสบการณ์ โดยช็อคโกแลต โครงการที่นักเรียนสร้างจากนี้ดังนั้นอาจจะไม่เท่ากัน และจะไม่ค่อยได้ล้างอ่านที่ซึ่งพวกเขาอาจได้รับจากกรด stearic ตัวอย่าง แม้นี้ ในทางปฏิบัติจะคุ้มกับการทำเป็นงานวิจัยแท้เสมอน่าสนใจ มักมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างโครงการ และนักเรียนสนุกกับการเรียนอย่าง 'ชีวิตจริง' ของเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยใช้กราฟจุดหลอมเหลวนักเรียนของพวกเขาควรจะสามารถที่จะทำงานออกมาซึ่งรูปแบบหรือโพลิมอร์ที่มีอยู่ในทั้งสองตัวอย่างของพวกเขาได้รับการจุดหลอมละลายของโพลิมอได้. ตัวอย่างธรรมดามักจะมีจุดหลอมเหลวประมาณ33-35˚Cแสดงให้เห็นรูปแบบที่ V น่าจะเป็นในปัจจุบัน ช็อคโกแลตนี้มีดี 'ปากรู้สึกและนักเรียนอาจสังเกตเห็นผลเย็นในการรับประทานอาหารเป็นละลายเป็นกระบวนการดูดความร้อน. ละลายและตัวอย่างใหม่แข็งละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่ามากและอาจจะเป็นรูปแบบ II หรือ III ช็อคโกแลตมักจะมีรสชาติที่แข็งแกร่งในตัวอย่างนี้ แต่ก็ไม่ได้สแน็ปเป็นอย่างดีและมีเนื้อเรียบเนียนน้อย ผลการระบายความร้อนในปากเป็นเด่นชัดน้อยลง. นี่คือการทดลองของแท้เป็นผลลัพธ์ที่ยากที่จะทำนายว่า ที่สามารถเห็นได้จากตารางข้างต้นโพลิมอเนยโกโก้พร้อมจะเปลี่ยนจากรูปแบบหนึ่งไปยังอีกที่จัดเรียงของอุณหภูมิที่มีประสบการณ์จากช็อคโกแลต แปลงที่นักเรียนสร้างจากนี้จึงอาจจะค่อนข้างมอมแมมและไม่ค่อยเป็นที่ชัดเจนในการอ่านเป็นผู้ที่พวกเขาอาจได้รับจากกรดสเตียยกตัวอย่างเช่น ทั้งๆที่เรื่องนี้ในทางปฏิบัติเป็นอย่างดีมูลค่าการทำวิจัยของแท้เป็นที่น่าสนใจเสมอ มีเกือบทุกความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างแปลงและนักเรียนสนุกกับการเรียน 'ชีวิตจริง' ตัวอย่างของสารเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้จุดหลอมเหลวกราฟนักเรียนควรจะสามารถที่จะทำงานออกซึ่งรูปแบบหรือให้หมดมีอยู่สองอย่างให้จุดหลอมเหลวของให้หมด

ตัวอย่างธรรมดามักจะมีจุดหลอมเหลวประมาณ 33 - 35 ˚ C , แสดงรูปแบบ V อาจจะนำเสนอช็อกโกแลตนี้ มีปากดี ' รู้สึก ' และนักเรียนอาจสังเกตเห็นเย็นผลในการรับประทานอาหารมันละลายคือ กระบวนการดูด

ละลายและแข็งละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าตัวอย่างมากและน่าจะเป็นรูปแบบ II หรือ III ช็อกโกแลตมักจะรสชาติที่แข็งแกร่งในตัวอย่างนี้ แต่ก็ไม่ได้ถ่ายได้ดีมาก มีพื้นผิวเรียบน้อย การระบายความร้อนในปาก
น้อยกว่า
นี่คือการทดลองแท้ผล ยากที่จะคาดเดาจริงๆ ดังจะเห็นได้จากตารางข้างต้น เนยโกโก้ให้หมดพร้อมที่จะเปลี่ยนจากรูปแบบหนึ่งไปยังอีกรูปแบบหนึ่งในการจัดเรียงของอุณหภูมิที่มีช็อกโกแลต แปลงที่นักเรียนสร้างจากนี้จึงอาจจะค่อนข้างเก่า และไม่ค่อยชัดเจนที่จะอ่านที่พวกเขาอาจได้รับจากกรดสเตีย ,ตัวอย่างเช่น แม้ว่านี้ ในทางปฏิบัติเป็นอย่างดีมูลค่าการทำวิจัยแท้อยู่เสมอที่น่าสนใจ มีเกือบเสมอความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างแปลงและนักเรียนสนุกกับการเรียน ' ชีวิตจริง ' ตัวอย่างของเคมี