IntroductionDeep fat frying is one

IntroductionDeep fat frying is one of the most procedures used for preparingfood (Rababah et al., 2012). It leads to obtain products with appre-ciated sensorial properties. However, the limit of this technique liesinto the rapid deterioration of the quality and the stability of the oilduring its use in frying. This deterioration takes place following aseries of reactions leading to a qualitative and a nutritional change(rancidity, discoloration and loss of essential fatty acids). These mayalso be responsible for the production of toxic compounds such asperoxides, aldehydes, and epoxides

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

IntroductionDeep ไขมันทอดเป็นหนึ่งในขั้นตอนส่วนใหญ่ใช้สำหรับ preparingfood (Rababah et al., 2012) จะนำไปสู่การได้รับผลิตภัณฑ์ที่ มีคุณสมบัติ sensorial appre-ciated อย่างไรก็ตาม จำนวน liesinto เทคนิคนี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วคุณภาพและเสถียรภาพของ oilduring ใช้ในการทอด เสื่อมสภาพนี้ใช้สถานที่ดังต่อไปนี้ aseries ของปฏิกิริยาที่นำไปสู่การคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ (rancidity กระ และสูญเสียกรดไขมันจำเป็น) Mayalso เหล่านี้รับผิดชอบสำหรับการผลิตสารพิษสารประกอบ asperoxides ดังกล่าว aldehydes และ epoxides

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

IntroductionDeep ทอดไขมันเป็นหนึ่งในขั้นตอนส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับ preparingfood (Rababah et al., 2012) จะนำไปสู่​​ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มี appre-ciated คุณสมบัติประสาทสัมผัส แต่ข้อ จำกัด ของเทคนิคนี้ liesinto การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของคุณภาพและความมั่นคงของ oilduring ใช้ในการทอดที่ การเสื่อมสภาพนี้จะเกิดขึ้นต่อไปนี้ aseries ของปฏิกิริยาที่นำไปสู่​​คุณภาพและการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการ (กลิ่นหืนเปลี่ยนสีและการสูญเสียกรดไขมันที่จำเป็น) เหล่านี้ mayalso ต้องรับผิดชอบสำหรับการผลิตของสารพิษเช่น asperoxides ที่ลดีไฮด์และ epoxides

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

introductiondeep ไขมันทอดเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ใช้สำหรับ preparingfood ( rababah et al . , 2012 ) ข้อมูล เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติ appre ciated ต่อ . อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดของเทคนิคนี้ liesinto การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของคุณภาพและเสถียรภาพของ oilduring ใช้ในการทอดการเสื่อมสภาพนี้จะเกิดขึ้นต่อไปนี้ aseries ของปฏิกิริยาที่นำไปสู่เชิงคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ ( หืน , กระและการสูญเสียของกรดไขมันที่จำเป็น ) เหล่านี้ mayalso รับผิดชอบสำหรับการผลิตของสารประกอบที่เป็นพิษ เช่น asperoxides อัลดีไฮด์ และ epoxides ,