The antimicrobial activity of 14 sp

The antimicrobial activity of 14 spice extracts against four common meat spoilage and pathogenic bacteria
(Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens and Lactobacillus sake) was
screened in cultured media (experiment 1). The results showed that individual extracts of clove, rosemary,
cassia bark and liquorice contained strong antimicrobial activity, but the mixture of rosemary
and liquorice extracts was the best inhibitor against all four types of microbes. Subsequently, mixed rosemary/
liquorice extracts were spray-applied to inoculated fresh pork in modified atmosphere packaging
(experiment 2) and to inoculated ham slices in vacuum packaging (experiment 3). The meat samples
were stored at 4 C over a 28-day period and microbial growth was monitored regularly. The L. monocytogenes
population on fresh pork by day 28 decreased 2.9, 3.1 and 3.6 logs, the MAB decreased 2.7, 2.9 and
3.1 logs, the Pseudomonas spp. count decreased 1.6, 2.1 and 2.6 logs and the total coliform count
decreased 0.6, 0.8 and 1.2 logs, corresponding to 2.5, 5.0 and 10.0 mg/ml of spray, respectively, when
compared to control (P < 0.05). The number of L. monocytogenes on ham slices decreased 2.5, 2.6 and
3.0 logs, the MAB plate counts decreased 2.9, 3.0 and 3.2 logs and the LAB counts decreased 2.4, 2.6
and 2.8 logs (P < 0.05), respectively, after 28-days, by the same levels of mixed rosemary/liquorice extract
treatments. The results demonstrated strong potential of mixed rosemary and liquorice as a natural preservative
in fresh pork and ham products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมการต้านจุลชีพของสารสกัดจากเครื่องเทศ 14 สี่ทั่วไปเนื้อสัตว์เน่าเสียและแบคทีเรียอุบัติ
(ออลิ monocytogenes, Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens และแลคโตบาซิลลัสสาเก) ถูก
ฉายสื่ออ่าง (ทดลอง 1) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า บุคคลนั้นสารสกัดกานพลู โรสแมรี่,
เปลือกขี้เหล็กและชะเอมเทศประกอบด้วยกิจกรรมของจุลินทรีย์แข็งแรง แต่ส่วนผสมของโรสแมรี่
และสารสกัดจากชะเอมเทศมีสารยับยั้งดีที่สุดจากทั้งหมดสี่ประเภทของจุลินทรีย์ ในเวลาต่อมา ผสมโรสแมรี่ /
สารสกัดจากชะเอมเทศถูกใช้สเปรย์ inoculated เนื้อหมูสดในบรรยากาศปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์
(experiment 2) และแฮม inoculated ชิ้นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (ทดลอง 3) ตัวอย่างเนื้อ
ถูกเก็บไว้ที่ 4 C เป็นระยะเวลา 28 วัน และเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ L. monocytogenes
ลดมาบประชากรในหมูโดยบันทึกวันลดลง 2.9 28, 3.1 และ 3.6, 2.7, 2.9 และ
3.1 บันทึก จำนวนโอลีลดลง 1.6, 2.1 และ 2.6 บันทึกและจำนวนโคลิฟอร์มทั้งหมด
ลดลง 0.6, 0.8 และ 1.2 บันทึก ที่สอดคล้องกับ 2.5, 5.0 และ 10.0 mg/ml ของสเปรย์ ตามลำดับ เมื่อ
เมื่อเทียบกับตัวควบคุม (P < 0.05) จำนวน L. monocytogenes ในแฮมชิ้นลดลง 2.5, 2.6 และ
3.0 บันทึก การตรวจนับจานมาบลดลง 2.9, 3.0 และ 3.2 บันทึกและการตรวจนับปฏิบัติลดลง 2.4, 2.6
และล็อก 2.8 (P < 0.05), ตาม ลำดับ หลังจาก 28 วัน โดยระดับเดียวของโรสแมรี่ผสมชะเอมสกัด
รักษา ผลลัพธ์แสดงศักยภาพที่แข็งแกร่งของโรสแมรี่ผสมชะเอมเทศเป็น preservative ธรรมชาติ
สดผลิตภัณฑ์แฮมและหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารสกัดจากเครื่องเทศ 14 ต่อต้านแบคทีเรียสี่เน่าเสียเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยและก่อให้เกิดโรค
(Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens และสาเกแลคโตบาซิลลัส) ได้รับ
การคัดเลือกในสื่อวัฒนธรรม (การทดลองที่ 1) ผลการศึกษาพบว่าบุคคลสารสกัดจากกานพลู, โรสแมรี่,
เปลือกขี้เหล็กและชะเอมมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง แต่ส่วนผสมของโรสแมรี่
และสารสกัดจากชะเอมเป็นตัวยับยั้งที่ดีที่สุดกับทั้งสี่ประเภทของจุลินทรีย์ ต่อมา, โรสแมรี่ผสม /
สารสกัดจากชะเอมถูกสเปรย์ที่ใช้กับเนื้อหมูสดเชื้อในบรรจุภัณฑ์ปรับสภาพบรรยากาศ
(ทดลอง 2) และชิ้นแฮมเชื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (ทดลอง 3) ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่
ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 วันและเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ L. monocytogenes
ประชากรหมูสดวันที่ 28 ลดลง 2.9, 3.1 และ 3.6 บันทึก MAB ลดลง 2.7, 2.9 และ
3.1 บันทึก Pseudomonas spp นับลดลง 1.6, 2.1 และ 2.6 บันทึกและนับโคลิฟอร์มทั้งหมด
ลดลง 0.6, 0.8 และ 1.2 บันทึกสอดคล้องกับ 2.5, 5.0 และ 10.0 mg / ml ของสเปรย์ตามลำดับเมื่อ
เทียบกับการควบคุม (P <0.05) จำนวน monocytogenes ลิตรในชิ้นแฮมลดลง 2.5, 2.6 และ
3.0 บันทึกการนับจาน MAB ลดลง 2.9, 3.0 และ 3.2 บันทึกและ LAB นับลดลง 2.4, 2.6
และ 2.8 บันทึก (P <0.05) ตามลำดับหลังจากที่ 28 วันโดยในระดับเดียวกันของสารสกัดจากโรสแมรี่ผสม / ชะเอม
รักษา ผลแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งของโรสแมรี่ผสมและชะเอมเป็นสารกันบูดธรรมชาติ
ในเนื้อหมูและแฮมสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีกิจกรรมการยับยั้งสารสกัดจากเครื่องเทศ 14 สี่ของเสียเนื้อทั่วไป และเชื้อแบคทีเรีย
( วงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli , Pseudomonas fluorescens และ Lactobacillus sake ) คือ
รีเลี้ยงสื่อ ( การทดลองที่ 1 ) ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากกานพลูบุคคล , โรสแมรี่ ,
เห่า Cassia และชะเอมเทศมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแรงแต่ส่วนผสมของโรสแมรี่และสารสกัดจากชะเอมเทศ
ที่ดีที่สุดคือใช้กับทั้งสี่ชนิดของจุลินทรีย์ ต่อมาผสมโรสแมรี่ /
ชะเอมสกัดใช้เป็นสเปรย์ใส่หมูสดในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง
( การทดลองที่ 2 ) และ ใส่แฮมหั่นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ( การทดลองที่ 2 )
เนื้อตัวอย่างเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4  C มากกว่า 28 วัน ระยะเวลาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ถูกตรวจสอบอยู่เสมอ L monocytogenes
ประชากรหมูสด โดยวันที่ 28 ลดลง 2.9 3.1 และ 3.4 บันทึก , แอนติบอดีลดลง 2.7 และ 2.9
3.1 บันทึกการนับ Pseudomonas spp . ลดลง 1.6 , 2.1 และ 2.6 บันทึกและจำนวนโคลิฟอร์มนับ
ลดลง 0.6 , 0.8 และ 1.2 บันทึกที่ 2.5 , 5.0 และ 10.0 มิลลิกรัมต่อลิตร ชนิดสเปรย์ตามลำดับเมื่อ
เมื่อเทียบกับการควบคุม ( P < 0.05 ) จำนวนลิตร monocytogenes บนแฮมชิ้นลดลง 2.5 , 2.6 และ
3.0 บันทึก , นับจาน ) ลดลง 2.9 , 3.0 , 3.2 บันทึกและแล็บนับลดลง 2.4 , 2.6 และ 2.8 บันทึก
( P < 0.05 ) ตามลำดับ หลังจาก 28 วัน โดยในระดับเดียวกันของการรักษาโรสแมรี่ / สารสกัดจากชะเอมเทศ
ผสม .ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่แข็งแกร่งของโรสแมรี่ผสมชะเอมเทศเป็นสารกันบูด
ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมูสดและแฮม