to their structural integrity durin

to their structural integrity during heat treatment
and also to their high water content. Redness (a*), yellowness (b*)
and hue (H*) were dramatically affected by the heat treatment.
Yellowness and hue increased (p b 0.05) in cooked burgers with reference
to raw burgers. On the other hand, redness decreased (p b 0.05)
in cooked burgers when compared with raw burgers. Decreases in redness
have been related to oxidation of lipids and hemopigments
(Fernández-López, Jiménez, Sayas-Barberá, Sendra, & Pérez-Alvarez,
2006). For chroma (C*) (see Table 2), the heat treatment led to a slight
increase in cooked burger, but with no significant difference (p N 0.05)
with respect to the raw burgers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างในระหว่างการรักษาความร้อนและนอกจากนี้เนื้อหาของน้ำสูงขึ้น แดง (เป็น *), yellowness (b *)และเว้ (H *) ได้รับผลกระทบอย่างมาก โดยการรักษาความร้อนYellowness และเว้เพิ่ม (p b 0.05) ในเบอร์เกอร์ปรุงสุกมีการอ้างอิงเบอร์เกอร์กับดิบ บนมืออื่น ๆ แดงลดลง (p b 0.05)ในเบอร์เกอร์สุกเมื่อเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์ดิบ ลดลงในแดงมีความเกี่ยวข้องการเกิดออกซิเดชันของโครงการและ hemopigments(Fernández López, Jiménez, Sayas Barberá, Sendra และ Pérez Alvarez2006) สำหรับความ (C *) (ดูตารางที่ 2), การรักษาความร้อนนำไปเล็กน้อยเพิ่ม ในเบอร์เกอร์ปรุงสุก แต่ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p N 0.05)กับเบอร์เกอร์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างของพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อน
และยังมีปริมาณน้ำสูงของพวกเขา สีแดง (*), สีเหลือง (b *)
และสี (H *) ได้รับผลกระทบอย่างมากโดยการรักษาความร้อน.
สีเหลืองและสีที่เพิ่มขึ้น (Pb 0.05) เบอร์เกอร์สุกมีการอ้างอิง
ไปยังเบอร์เกอร์ดิบ ในทางตรงกันข้าม, สีแดงลดลง (Pb 0.05)
ในเบอร์เกอร์สุกเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์ดิบ ลดลงในสีแดง
ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันและ hemopigments
(Fernández-López, Jiménez, Sayas-Barbera, Sendra และPérez-Alvarez,
2006) สำหรับความเข้มของสี (C *) (ดูตารางที่ 2), การรักษาความร้อนนำไปเล็กน้อย
เพิ่มขึ้นในเบอร์เกอร์สุก แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P ยังไม่มีข้อความที่ 0.05)
เทียบกับเบอร์เกอร์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างของพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อนและยัง
ปริมาณน้ำของพวกเขาสูง สีแดง ( a * ) และค่าสีเหลือง ( b * )
และเว้ ( H * ) ได้รับผลกระทบอย่างมากโดยการรักษาความร้อน .
สีเหลืองสีเพิ่มขึ้น ( P B 0.05 ) เบอร์เกอร์สุกกับอ้างอิง
เพื่อเบอร์เกอร์ดิบ บนมืออื่น ๆ , รอยแดงลดลง ( P + B )
ในเบอร์เกอร์สุกเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์ดิบ ลดการอักเสบ
มีความสัมพันธ์กับการเกิดออกซิเดชันของไขมันและ hemopigments
( เฟิร์น . kgm ndez-l óเพซ , Jim é nez sayas . kgm sendra , ร้านตัดผม , & , เปเรซ อัลวาเรซ
2006 ) สำหรับ Chroma ( C * ) ( ดูตารางที่ 2 ) , การรักษาความร้อนทำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ปรุงเบอร์เกอร์ แต่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P + n )
ส่วนเบอร์เกอร์ดิบ