in the range of 8.18, 8.22 and 8.22

in the range of 8.18, 8.22 and 8.22, 8.55, 8.59, 8.59, 7.99,
8.19 and 8.19 log cfu g1 for S. thermophilus, 7.60, 7.68,
7.67, 7.78, 7.79, 7.79, 7.52, 7.50 and 7.50 log cfu g1 for
L. delbrueckii ssp. bulgaricus, 7.70, 7.91, 7.99, 7.89, 8.03,
8.08, 7.64, 7.88 and 7.88 log cfu g1 for L. acidophilus,
7.78, 7.96, 8.06, 7.93, 8.09, 8.14, 7.73, 7.94 and
7.94 log f cfu1 or B. lactis in the samples A1, A2, A3,
B1, B2, B3, C1, C2 and C3, respectively.
The decline in bacterial counts, as a result of freezing, is
likely due to the freeze injury of cells, leading eventually to
the death of cells. However, the mechanical stresses of the
mixing and freezing process and also the incorporation of
oxygen into the mix, may have resulted in a further
decrease in bacterial count. Similar results were reported
by Ravula and Shah (1998), Shah and Ravula (2001) and
Haynes and Playne (2002).
The highest viable bacteria numbers were in the samples
with 18% sugar. The addition of inulin had no effect on
numbers of S. thermophilus or L. delbrueckii ssp. bulgaricus,
while the survival of L. acidophilus and B. lactis was
improved. The numbers of L. acidophilus and B. lactis
increased as inulin level increased (p < 0.01), due to the
possible prebiotic effects of inulin. Inulin, at a rate of 2%
and 5.9 pH, gave the best prebiotic effect. Palframan, Gibson,
and Rastall (2003) reported similar results.
In nine ice-cream samples, the numbers of S. thermophilus
remained high until the end of the storage period.
There was an approximately 1.5 log cycle decrease in the
counts of L. delbrueckii ssp. bulgaricus. Davidson, Duncan,
and Hackney (2000) found no significant decrease
in L. delbrueckii ssp. bulgaricus and S. thermophilus numbers
in fermented frozen yogurt. In contrast, Miles and
Leeder (1981) found that L. delbrueckii ssp. bulgaricus
and S. thermophilus concentrations decreased by an average
of 1.5 and 0.5 log cfu ml1, respectively, when stored
for 2 weeks at 28.9 C in frozen yogurt. Lopez, Medina,
and Jordano (1998) observed only a slight decline
in lactic acid bacteria in three batches (pH = 4.32, 5.09
and 5.53) of commercial frozen yogurt stored at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในช่วง 8.18, 8.22 และ 8.22, 8.55, 8.59, 8.59, 7.998.19 และ 8.19 ล็อก cfu g 1 สำหรับ S. thermophilus, 7.60, 7.68, 7.67, 7.78, 7.79, 7.79, 7.52 และ 7.50 7.50 g cfu 1 สำหรับระบบL. delbrueckii ssp. bulgaricus, 7.70, 7.91, 7.99, 7.89, 8.038.08, 7.64, 7.88 และ 7.88 ล็อก cfu g 1 L. acidophilus7.78, 7.96, 8.06, 7.93, 8.09, 8.14, 7.73, 7.94 และ7.94 ล็อก f cfu 1 หรือเกิด lactis อย่าง A1, A2, A3B1, B2, B3, C1, C2 และ C3 ตามลำดับเป็นการลดลงของการตรวจนับแบคทีเรีย จากจุดเยือกแข็งอาจเนื่องจากการบาดเจ็บการตรึงเซลล์ นำไปในที่สุดการตายของเซลล์ อย่างไรก็ตาม ความเครียดเชิงกลของการผสมและการแช่แข็งกระบวนการ และการประสานออกซิเจนเข้าผสม อาจทำให้เป็นลดแบคทีเรีย มีรายงานผลที่คล้ายกันRavula และชาห์ (1998) ชาห์ และ Ravula (2001) และเฮย์เนสและ Playne (2002)จำนวนแบคทีเรียทำงานได้สูงสุดอยู่ในตัวอย่างมี 18% น้ำตาล การเพิ่มของ inulin มีผลไม่หมายเลขของ S. thermophilus L. delbrueckii ssp. bulgaricusขณะที่อยู่ในความอยู่รอดของ L. lactis acidophilus และเกิดปรับปรุง จำนวน lactis L. acidophilus และเกิดเพิ่มขึ้นเป็น inulin ระดับเพิ่มขึ้น (p < 0.01), เนื่องในผลพรีไบโอติกส์เป็นไปได้ของ inulin Inulin ในอัตรา 2%และค่า pH 5.9 ให้ผลพรีไบโอติกส์ส่วน Palframan กิบสันและ Rastall (2003) รายงานผลคล้ายกันในตัวอย่างไอศกรีมเก้า เลขของ S. thermophilusยังคงสูงจนถึงจุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาเก็บมีการบันทึกประมาณ 1.5 รอบลดลงการการตรวจนับของ L. delbrueckii ssp. bulgaricus Davidson ดันแคนและไฮด์ปาร์ค (2000) พบไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญL. delbrueckii ssp. bulgaricus และ S. thermophilus เลขในหมักโยเกิร์ตแช่แข็ง ในทางตรงข้าม ไมล์ และLeeder (1981) พบว่า L. delbrueckii ssp. bulgaricusและ S. thermophilus ความเข้มข้นลดลง โดยเฉลี่ย1.5 และ 0.5 ระบบ cfu ml 1 ตามลำดับ เมื่อเก็บ2 สัปดาห์ที่ C 28.9 ในโยเกิร์ตแช่แข็ง โลเปซ เมดิน่าและ Jordano (1998) สังเกตเท่าลดลงเล็กน้อยในแบคทีเรียกรดแลกติกในสามชุด (ค่า pH = 4.32, 5.09และ 5.53) ของค้าโยเกิร์ตแช่แข็งเก็บไว้ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วง 8.18, 8.22 และ 8.22, 8.55, 8.59, 8.59, 7.99,
8.19 และ 8.19 log CFU กรัม? 1 สำหรับ S. thermophilus, 7.60, 7.68,
7.67, 7.78, 7.79, 7.79, 7.52, 7.50 และ 7.50 log CFU กรัม? 1 สำหรับ
ลิตร delbrueckii เอสเอส bulgaricus, 7.70, 7.91, 7.99, 7.89, 8.03,
8.08, 7.64, 7.88 และ 7.88 log CFU กรัม? 1 สำหรับ L. acidophilus,
7.78, 7.96, 8.06, 7.93, 8.09, 8.14, 7.73, 7.94 และ
7.94 log CFU F? 1 หรือ B. lactis ในตัวอย่าง A1, A2, A3,
B1, B2, B3, C1, C2 และ C3 ตามลำดับ.
ลดลงในปริมาณแบคทีเรียที่เป็นผลของการแช่แข็งเป็น
แนวโน้มที่เกิดจากการได้รับบาดเจ็บแช่แข็งของเซลล์ ชั้นนำในที่สุดก็จะ
ตายของเซลล์ แต่ความเครียดเชิงกลของ
ผสมและกระบวนการแช่แข็งและการรวมตัวของ
ออกซิเจนลงไปในส่วนผสมที่อาจมีผลในการต่อ
การลดลงของปริมาณแบคทีเรีย ผลที่คล้ายกันได้รับรายงาน
โดย Ravula และอิหร่าน (1998), อิหร่านและ Ravula (2001) และ
เฮย์เนสและ Playne (2002).
หมายเลขแบคทีเรียทำงานได้สูงสุดอยู่ในกลุ่มตัวอย่าง
ที่มีน้ำตาล 18% นอกเหนือจากอินนูลินไม่มีผลกระทบต่อ
ตัวเลขของ S. thermophilus หรือเอสเอสแอล delbrueckii bulgaricus,
ในขณะที่การอยู่รอดของ L. acidophilus และ B. lactis ได้รับการ
ปรับปรุงให้ดีขึ้น ตัวเลขของ L. acidophilus และ B. lactis
เพิ่มขึ้นตามระดับอินนูลินที่เพิ่มขึ้น (p <0.01) เนื่องจาก
ผลกระทบ prebiotic เป็นไปได้ของอินนูลิน อินนูลินในอัตรา 2%
และ 5.9 ค่า pH ให้มีผล prebiotic ที่ดีที่สุด Palframan, กิบสัน
และ Rastall (2003) รายงานผลที่คล้ายกัน.
ในเก้าตัวอย่างไอศครีมตัวเลขของ S. thermophilus
ยังคงสูงอยู่จนสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษา.
มีวงจรลดลงประมาณ 1.5 ล็อกใน
ข้อหาลิตร delbrueckii เอสเอส bulgaricus เดวิดสันดันแคน
และรถแท๊กซี่ (2000) พบว่าไม่มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในแอลเอสเอส delbrueckii bulgaricus และ S. thermophilus หมายเลข
ในโยเกิร์ตแช่แข็งหมัก ในทางตรงกันข้ามไมล์และ
Leeder (1981) พบว่าเอสเอสแอล delbrueckii bulgaricus
และ S. thermophilus ความเข้มข้นลดลงโดยเฉลี่ย
1.5 และ 0.5 log CFU มล 1 ตามลำดับเมื่อเก็บไว้
เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่? 28.9 องศาเซลเซียสในโยเกิร์ตแช่แข็ง โลเปซ, เมดินา
และ Jordano (1998) เพียงข้อสังเกตลดลงเล็กน้อย
ในแบคทีเรียกรดแลคติกในสามสำหรับกระบวนการ (pH = 4.32, 5.09
และ 5.53) ของโยเกิร์ตแช่แข็งเก็บไว้ที่เชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงที่ 8.18 และ 8.55 , , , , , 8.59 , 8.59 , 7.99 ,
8.19 และ 6.67 log CFU  1 G . เทอร์มอฟิลัส 7.60 7.68 , , ,
7.67 , 7.78 10.82 10.82 7.52 , 7.50 กรัม , 7.50 log CFU  1
L delbrueckii ssp . 7.70 bulgaricus , , 7.91 , 7.99 7.89 7.64 8.03 8.08
, , , , และ 7.88 กรัม 7.88 log CFU  1 L . acidophilus ,
ประมาณ 7.96 มี , , , 7.93 , 8.09 , 8.14 7.73 , และ , 7.94
7.94 Log F CFU  1 หรือ B . lactis ในตัวอย่าง A1 ,
A2 , A3 , B1 , B2 , B3 , C1 , C2 และ C3 ตามลำดับ
ลดลงในจุลินทรีย์ ผลของการแช่แข็ง ,
น่าจะเกิดจากการบาดเจ็บของเซลล์ตรึงาในที่สุด

การตายของเซลล์ อย่างไรก็ตาม ทางความเครียดของ
ผสมและกระบวนการแช่เยือกแข็ง และยังประสาน
ออกซิเจนเข้าผสม อาจมีผลในการลดลงต่อไป
2 นับผลที่คล้ายกันได้รับรายงาน
โดย Ravula Shah ( 1998 ) และอิหร่าน Ravula ( 2001 ) และ playne Haynes และ

( 2002 ) สูงสุดได้แบคทีเรียตัวเลขในตัวอย่าง
18 % น้ำตาล นอกจากนี้ของอินนูลินไม่มีผลต่อตัวเลขของสีที่ได้จากธรรมชาติหรือ L . S .
delbrueckii ssp . bulgaricus
ในขณะที่การอยู่รอดของ L , B . lactis และวันคือ
ปรับปรุง ตัวเลขของ L . acidophilus และ B . lactis
เพิ่มขึ้นตามระดับของอินนูลินเพิ่มขึ้น ( P < 0.01 ) เนื่องจาก
พรีไบโอติกผลที่เป็นไปได้ของอินนูลิน . อินนูลิน ในอัตรา 2 %
6 อและให้ผลพรีไบโอติกที่ดีที่สุด palframan กิ๊บสัน , และ ,
rastall ( 2003 ) รายงานผลที่คล้ายกัน .
9 ไอศกรีมตัวอย่าง ตัวเลขของเอสเทอร์มอฟิลัส
ยังคงสูงจนถึงจุดสิ้นสุดของระยะเวลาในการเก็บ
มีประมาณ 1.5 เข้าสู่ระบบรอบลดลง
นับจาก L delbrueckii ssp . bulgaricus เดวิดสัน ดันแคน ,
เช่า ( 2000 ) และพบลดลง
ในแอล. delbrueckii ssp . bulgaricus และ S . สีที่ได้จากธรรมชาติในตัวเลข
หมักโยเกิร์ตแช่แข็ง ในทางตรงกันข้าม ไมล์และ
ลีเดอร์ ( 1981 ) พบว่า delbrueckii ssp . bulgaricus
และความเข้มข้นของสีที่ได้จากธรรมชาติสหรัฐอเมริกาลดลงโดยเฉลี่ย
1.5 และ 0.5 log CFU ml  1 ตามลำดับ เมื่อเก็บรักษา
สำหรับ 2 สัปดาห์ที่  28.9  C ในโยเกิร์ตแช่แข็ง โลเปซ , Medina ,
jordano ( 1998 ) และพบเพียง
ลดลงเล็กน้อยในแบคทีเรียกรดแลคติกใน 3 ชุด ( pH = 4.32 , 5.09 และ
5.53 ) ของโยเกิร์ตแช่แข็งเก็บไว้ในเชิงพาณิชย์