เกลือ หมายถึงเกลือแกง หรือโซเดียมคล

เกลือ หมายถึงเกลือแกง หรือโซเดียมคลอไรด์ มีสูตร NaCl ในเกลือที่ใช้บริโภคที่ไม่มีความชื้นอยู่เลยจะมีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ 95.5-98.5 และมีสารอื่นเจือปนในปริมาณน้อย เช่น แมกนีเซียม (Mg) แคลเซียม (Ca) และ ซัลเฟต (SO4)

ประโยชน์ของเกลือในอาหาร

เกลือโซเดียมคลอไรด์มีบทบาทอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากราคาถูกและใช้ได้หลากหลายเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส หรือใช้เพื่อการถนอมอาหาร เช่น การหมักเกลือ (salt curing) ช่วยลดแอคทิวิตี้ของน้ำ (water activity) ทำให้ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) และจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) อาหารที่มีปริมาณเกลือสูง ได้แก่ กะปิ กุ้งแห้ง น้ำปลา ปลาร้า ปลาจ่อม
กุ้งจ่อม ปลาส้ม ไตปลา ปูเค็ม เครื่องพริกแกง ผักดอง ปลาเค็ม ปลาแห้ง ไข่เค็ม เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว

น้ำเกลือเย็นจัดเข้มข้นยังใช้เพื่อเป็นตัวกลางการแช่เยือกแข็งอาหาร (freezing) โดยการจุ่ม (immersion freezing)

ชนิดของเกลือที่ใช้ในอาหาร

เกลือสมุทร
เกลือสินเธาว์
เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน
ปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภค

Thai RDI แนะนำให้บริโภค โซเดียม น้อยกว่า 2,400 มิลลิกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือหมายถึงเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์มีสูตร NaCl ในเกลือที่ใช้บริโภคที่ไม่มีความชื้นอยู่เลยจะมีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ 95.5 98.5 และมีสารอื่นเจือปนในปริมาณน้อยเช่นแมกนีเซียม (Mg) แคลเซียม (Ca) และซัลเฟต (SO4)ประโยชน์ของเกลือในอาหารเกลือโซเดียมคลอไรด์มีบทบาทอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากราคาถูกและใช้ได้หลากหลายเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสหรือใช้เพื่อการถนอมอาหารเช่นการหมักเกลือ (บ่มเกลือ) ช่วยลดแอคทิวิตี้ของน้ำ (น้ำกิจกรรม) ทำให้ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย (จุลินทรีย์เน่าเสีย) และจุลินทรีย์ก่อโรค (การศึกษา) อาหารที่มีปริมาณเกลือสูงได้แก่กะปิกุ้งแห้งน้ำปลาปลาร้าปลาจ่อม กุ้งจ่อมปลาส้มไตปลาปูเค็มเครื่องพริกแกงผักดองปลาเค็มปลาแห้งไข่เค็มเต้าเจี้ยวซีอิ้วขาวโดยการจุ่มน้ำเกลือเย็นจัดเข้มข้นยังใช้เพื่อเป็นตัวกลางการแช่เยือกแข็งอาหาร (แช่แข็ง) (แช่แช่)ชนิดของเกลือที่ใช้ในอาหารเกลือสมุทรเกลือสินเธาว์เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคRDI ไทยแนะนำให้บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2400 มิลลิกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือหมายถึงเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์มีสูตรโซเดียมคลอไรด์ 95.5-98.5 และมีสารอื่นเจือปนในปริมาณน้อยเช่นแมกนีเซียม (Mg) แคลเซียม (Ca) และซัลเฟต หรือใช้เพื่อการถนอมอาหารเช่นการหมักเกลือ (บ่มเกลือ) ช่วยลดแอคทิวิตี้ของน้ำ (กิจกรรมน้ำ) (การเน่าเสียของจุลินทรีย์) และจุลินทรีย์ก่อโรค (เชื้อโรค) ที่มีอาหารปริมาณเกลือสูง ได้แก่ กะปิกุ้งแห้งน้ำปลาปลาร้าปลาจ่อมกุ้งจ่อมปลาส้มไตปลาปูเค็มเครื่องพริกแกงผักดองปลาเค็มปลาแห้งไข่เค็มเต้าเจี้ยว (แช่แข็ง) โดยการจุ่ม (แช่ RDI แนะนำให้บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,400 มิลลิกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือหมายถึงเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์มีสูตร NaCl ในเกลือที่ใช้บริโภคที่ไม่มีความชื้นอยู่เลยจะมีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ 95.5-98.5 และมีสารอื่นเจือปนในปริมาณน้อยเช่นแมกนีเซียม ( มิลลิกรัม ) แคลเซียม ( CA ) และซัลเฟต ( ปา )

ประโยชน์ของเกลือในอาหาร

เกลือโซเดียมคลอไรด์มีบทบาทอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากราคาถูกและใช้ได้หลากหลายเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสหรือใช้เพื่อการถนอมอาหารเช่นการหมักเกลือ ( เกลือช่วยรักษา ) ช่วยลดแอคทิวิตี้ของน้ำ ( กิจกรรมน้ำ )( การเน่าเสียของจุลินทรีย์ ) และจุลินทรีย์ก่อโรค ( เชื้อโรค ) อาหารที่มีปริมาณเกลือสูงได้แก่กะปิกุ้งแห้งน้ำปลาปลาร้าปลาจ่อม
กุ้งจ่อมปลาส้มไตปลาปูเค็มเครื่องพริกแกงผักดองปลาเค็มปลาแห้งไข่เค็มเต้าเจี้ยวซีอิ้วขาว

น้ำเกลือเย็นจัดเข้มข้นยังใช้เพื่อเป็นตัวกลางการแช่เยือกแข็งอาหาร ( แช่แข็ง ) โดยการจุ่ม ( แช่เยือกแข็ง )

ชนิดของเกลือที่ใช้ในอาหารเกลือสมุทร






เกลือสินเธาว์เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภค Thai RDI แนะนำให้บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2400 มิลลิกรัม