2.4 Meat quality analysis2.4.1 Colo

2.4 Meat quality analysis
2.4.1 Color measurements
Muscle samples for both aging times (day 1 and day 7) were analyzed for color characteristics and reported as lightness (L*), redness or red–green scale (a*) and yellowness or yellow–blue scale (b*). The color measurement was carried out using the ColorFlex® system (Hunterlab, Reston, VA, USA) with illuminant D65 as the light source and 10° standard observer. The instrument was calibrated against black and white reference tiles before each set of runs. The sample was allowed to thaw at 4 °C overnight prior to slicing at a thickness of 10–15 mm, and bloomed for 30 min at 1–4 °C. The bloomed side of meat sample was pillowed onto the color meter’s cup and measured. A total of three readings of the L, a*, and b* values were recorded from different sites of each sample and averaged (Hunt, 1980).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 เนื้อคุณภาพวิเคราะห์2.4.1 สีวัดตัวอย่างกล้ามเนื้อทั้งสองครั้งอายุ (วันที่ 1 และวันที่ 7) ได้วิเคราะห์ความลักษณะสี และรายงานเป็นความสว่าง (L *), สีแดง หรือสีแดง – สีเขียวขนาด (มี *) และ yellowness หรือสเกลสีเหลืองน้ำเงิน (b *) วัดสีดำเนินการใช้ระบบ ColorFlex ® (Hunterlab เที่ยว VA สหรัฐอเมริกา) กับหลอดไฟ D65 เป็นแสงแหล่งและ 10° มาตรฐานผู้สังเกตการณ์ ตราสารถูกปรับเทียบกับกระเบื้องขาวดำอ้างอิงก่อนแต่ละชุดทำงาน ตัวอย่างอนุญาตให้ทรานที่ 4 ° C ค้างคืนก่อนหั่นที่มีความหนา 10 – 15 มม. และเมื่อยสำหรับ 30 นาทีที่ 1 – 4 องศาเซลเซียส ด้าน bloomed อย่างเนื้อ pillowed ลงบนถ้วยสีตัววัด และวัด ผลรวมของค่าที่สามของ L มี *, และค่า b * มีบันทึกจากสถานที่แตกต่างกันของแต่ละอย่าง และเฉลี่ย (ล่า 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์คุณภาพเนื้อสัตว์
2.4.1
สีวัดตัวอย่างกล้ามเนื้อสำหรับทั้งสองครั้งริ้วรอย(วันที่ 1 และวันที่ 7) สำหรับการวิเคราะห์ลักษณะของสีและรายงานเป็นความสว่าง (L *), สีแดงหรือระดับสีแดงสีเขียว (ก *) และสีเหลืองหรือสีเหลือง -blue ขนาด (b *) การวัดสีได้ดำเนินการโดยใช้ระบบColorFlex® (Hunterlab เรสตัน, VA, USA) กับ D65 สว่างเป็นแหล่งกำเนิดแสงและ 10 °สังเกตการณ์มาตรฐาน เครื่องมือที่ใช้ในการสอบเทียบได้กับกระเบื้องอ้างอิงดำและสีขาวก่อนที่แต่ละชุดของการทำงาน กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้ละลายที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในชั่วข้ามคืนก่อนที่จะหั่นที่ความหนาประมาณ 10-15 มิลลิเมตรและดอกเป็นเวลา 30 นาทีที่ 1-4 องศาเซลเซียส ด้าน Bloomed ของตัวอย่างเนื้อ pillowed ลงบนถ้วยเมตรสีและวัด รวมเป็นสามการอ่านของ L, A a * และข * ค่าที่ถูกบันทึกไว้จากเว็บไซต์ที่แตกต่างกันของแต่ละตัวอย่างและเฉลี่ย (ล่า 1980)